Ne postoji manjak dijeta koje možete izabrati, ali jedna je posljednjih godina postala sve popularnija, velikim dijelom zahvaljujući golemom nizu navodnih zdravstvenih prednosti, uključujući činjenicu da potiče mršavljenje, detoksikaciju i tijelu i pomaže smanjiti želju za šećerom. Alkalnu dijetu prvi je proslavio pokojni dr. Sebi, koji je zaslužan za pionira prehrane biljnom hranom (koja je osnova za alkalnu dijetu) kao zdrav izbor načina života. Ideja iza alkalne dijete je da konzumacija određene hrane može utjecati na pH ravnotežu našeg tijela u krvi, što može pomoći u smanjenju upale, pomoći u održavanju zdravih stanica i borbi protiv ozbiljnih bolesti i stanja uključujući kroničnu bol.
Što je alkalna dijeta?
Kada jedemo hranu, naš metabolizam je razgrađuje da bi se iskoristila kao energija. Alkalna dijeta temelji se na teoriji da postoji ostatak metaboličkog otpada iz hrane koju jedemo, a koji može imati alkalni, neutralni ili kiseli pH učinak na tijelo. Vjeruje se da ovaj talog ili "pepeo" može utjecati na pH razine našeg tijela. Kada je ovaj "pepeo" kiseo, vjeruje se da povećava rizik od raznih bolesti i bolesti, pri čemu se smatra da alkalni pepeo štiti.
Evo kako je hrana kategorizirana na alkalnoj dijeti
- Kiselo: meso, perad, riba, mliječni proizvodi, jaja, žitarice, alkohol
- Neutralno: škrob, prirodne masti kao što su maslinovo ulje, sjemenke i avokado
- Alkalno: voće, orašasti plodovi, mahunarke. Povrće
Kako se mjeri pH: pH razine padaju u rasponu, počevši od 0 pa sve do 14.Kisela hrana se kreće od 0 do 6,9, ako je hrana neutralna to je 7,0, a bazična ili alkalna hrana se kreće od 7,1 do 14,0. Naše tijelo je prirodno alkalno, s pH između 7,36 i 7,44 prema Kliničkom časopisu Američkog nefrološkog društva. Određeni dijelovi našeg tijela mogu imati potpuno drugačiji pH, iako je naš želudac vrlo kisel na pH od 1,35 do 3,5.
Naša prehrana ne utječe na pH ravnotežu naše krvi—ili samo u malim, trenutnim porastima—budući da to reguliraju bubrezi, koji uklanjaju otpad iz tijela ispiranjem urinom, što je poznato kao acidobazna homeostaza. Našu ravnotežu pH u krvi konstantnom trebaju održavati naši bubrezi i pluća, koji izdišu CO2 i zatim unose svježi kisik u krv. (Kada se naša pH ravnoteža u krvi poremeti, potrebna je liječnička pomoć jer je to znak da nešto ozbiljno nije u redu.) Međutim, hrana koju jedemo utječe na to koliko se kiseline izlučuje u našem urinu zbog toga koliko bubrezi trebaju dobiti isprati ga zbog hrane koju jedemo.To je mjera koliko je zdrava ili nezdrava naša prehrana.
Što znači pH hrane?
Neka hrana može imati kiseli pH, ali nije hrana koja stvara kiselinu nakon što je vaše tijelo završi s metabolizmom. Hrana koja stvara kiselinu je ona koja za sobom ostavlja taj kiseli "pepeo". Uzmimo, na primjer, agrume, poput limete, limuna i grejpa. Oni prirodno imaju kiseli pH, ali kada se jedu ne stvaraju kiselinu u vašem tijelu.
Hrana ima različita potencijalna opterećenja bubrežnom kiselinom (PRAL), prema meta-analizi iz 2019. objavljenoj u PLoS One. Hrana s visokim PRAL-om obično je hrana koja stvara kiselinu, što uzrokuje da bubrezi rade više kako bi održali uravnotežen pH. Ista analiza navodi da prehrana s visokim PRAL-om može dovesti do problema kao što su visoke razine triglicerida i pretilost.
Hrana koja povećava količinu kiseline može promijeniti kemiju urina, prema preglednoj studiji objavljenoj u Journal of Environmental and Public He alth.Razine magnezija u mokraći, citrata u mokraći i pH su smanjene, dok su kalcij, mokraćna kiselina i fosfat u mokraći povećani, što može povećati rizik od bubrežnih kamenaca.
Nisko potencijalno opterećenje bubrežnom kiselinom uključuje:
- Voće i povrće kao što su krastavci, avokado, lubenica
- Voćni sokovi
- krumpir
- Crveno i bijelo vino
- Mineralne soda vode
Visoka potencijalna opterećenja bubrežne kiseline uključuju:
- Proizvodi od žitarica
- Meso
- Mliječni proizvodi
- Ribe
- Blijeda piva
- kakao
Trebam li jesti alkalnu dijetu?
Iako nećete promijeniti pH svoje krvi s onim što jedete, moglo bi biti korisno ograničiti ili potpuno eliminirati hranu koja se smatra kiselinom.Odabir prehrane s niskim udjelom PRAL-a mogao bi imati koristi za zdravlje naših bubrega, srca i kostiju, navodi se u pregledu iz 2018. objavljenom u Journal of Renal Nutrition.
Druga studija koju je proveo Osteoporosis International također je otkrila malu povezanost s alkalnom prehranom i poboljšanjem mišićne mase kod zdravih žena koja je bila neovisna o njihovoj dobi, tjelesnoj aktivnosti i unosu proteina. Istraživači navode, "iako su proteini važni za održavanje mišićne mase, također je važno jesti voće i povrće koje opskrbljuje odgovarajuće količine kalija i magnezija."
Loša je ta što su neke namirnice za koje se smatra da stvaraju kiselinu zapravo važni dijelovi zdrave prehrane. Žitarice su prepune korisnih hranjivih tvari poput vitamina B, vlakana, antioksidansa i raznih minerala. Postoji nekoliko žitarica koje imaju alkalizirajući učinak, a to su proso, kvinoja i amarant. Ako je vaša ljubav prema riži duboka i ne želite je se odreći, članak iz 2014. objavljen u Advanced Chronic Kidney Disease također navodi da dodavanje voća, povrća i druge alkalne hrane određenim žitaricama može pomoći u smanjenju njihovog opterećenja kiselinom.
Alkalno naspram biljnog
Ako ste zainteresirani isprobati alkalnu dijetu, dobra početna točka bila bi prijelaz na biljnu prehranu. Mnoge namirnice koje nose veliko opterećenje kiselinom pretežno su životinjski proizvodi, a one koje su bazičnije (alkalnije) su one biljnog podrijetla.
Studija iz 2017. objavljena u časopisu Plant Foods for Human Nutrition željela je utvrditi kako pridržavanje veganske prehrane (iznimno niskog PRAL-a) može koristiti našem zdravlju i izbjeći komplikacije koje mogu nastati uz prehranu s visokim PRAL-om. Studija je uspoređivala promjene PRAL-a i pH urina kod svejeda koji su slijedili vegansku prehranu 2, 3 ili 7 dana u rasponu od tjedan dana. 7-dnevna skupina je slijedila dijetu uzastopno, dok su 2- i 3-dnevne skupine slijedile dijetu ravnomjerno raspoređene dane. Ishod je otkrio da su sve skupine imale značajno smanjenje prehrambenih PRAL rezultata koji mogu poboljšati metaboličke bolesti kao što su inzulinska rezistencija i kardiometabolički rizik.
Čak i nekoliko dana tjedno biljne prehrane moglo bi poboljšati prehrambene PRAL rezultate i stoga smanjiti rizik od bolesti.
Zaključak: Alkalna dijeta neće promijeniti ukupni pH vašeg tijela, ali bi odabir hrane koja ima manje opterećenje bubrežnom kiselinom mogao dugoročno koristiti vašem zdravlju.
