Moj tata Pete kuhar je s više od pola stoljeća vrijednim kulinarskim iskustvom. Dok sam odrastala, imala sam nevjerojatnu sreću što nikada nisam vidjela stražnji dio hladnjaka, jer je on uvijek imao ukusnu hranu za sebe i svoju braću. Naša majka - blagoslovljena joj duša - nije najveći kuhar na svijetu (iako zna napraviti opaku kutiju maka i sira) pa je tata uvijek bio glavni u kuhinji.
Kako sam stario, nakon što sam prošao svoje nervozne tinejdžerske godine, vodio sam mnogo više dijaloga sa svojim roditeljima. Moj tata i ja jako smo se zbližili kroz našu zajedničku ljubav prema vožnji biciklom i, naravno, hrani.Jedna od stvari koju je više puta podijelio sa mnom u proteklih nekoliko godina jest kako bi volio da je bio jednako svjestan važnosti zdrave prehrane dok smo odrastali. Iako se sigurno nismo žalili na obilje bogatih okusa, masnih jela i slatkiša koji izazivaju ovisnost, u retrospektivi to nije bilo najbolje za bilo koga od nas. Ali unatrag je dvadeset-dvadeset i evo nas.
Isprobajte kuhanje na biljnoj bazi
Razlog zašto ovo spominjem je taj što sam imajući to na umu uspio uvjeriti svog tatu da počne naginjati kuhanju na biljnoj bazi. Vidio je kako moje vlastito putovanje (ni blizu savršenog, ali konstantan rad u tijeku) čini da izgledam i osjećam se najzdravije što sam vjerojatno ikada bio. Potaknuo sam ga da počne učiti više o tome kako napraviti ukusna jela na biljnoj bazi i sastojcima koje može uključiti. Uostalom, biljna prehrana nikada nije bila lakša s obiljem alternativa mesu, mliječnim proizvodima, jajima i sirevima.
I tako smo uoči Dana očeva krenuli u misiju da ga navedemo da proba - po prvi put - kuhati s alternativom mesu. Odlučili smo učiniti nešto jednostavno: meso biljnog podrijetla u umaku Gochujang u korejskom stilu posluženo u zamotuljcima od zelene salate. Budući da smo smanjili unos rafiniranih ugljikohidrata u kući, obloge od zelene salate su omiljene i činile su se prikladnim vektorom za isporuku proteina o čemu su dvije od tri osobe u kući bile skeptične.
Kako je meso biljnog podrijetla poslužilo kuharu?
Poštedit ću vas besplatnih detalja o svakom koraku koji smo poduzeli i prijeći odmah na ishod: bilo je ukusno. Moja majka (čiji je prvi put jeo Beyond Beef) je primijetila: "Ima okus kao prava stvar!" A moj otac, uvijek glasni kritičar hrane koja ne zadovoljava njegove visoke standarde, priznao je da je i on mislio da je znatno bolja nego što je očekivao (posebno nakon ranijeg komentara dok je odmotavao Beyond Beef o tome kako "smrdi na pseću hranu" ).
