Kad razmišljate o zdravoj hrani, fermentirana hrana možda nije na prvom mjestu. Ali sljedeći put kad budete kupovali namirnice, razmislite o tome da ih dodate u svoju košaricu jer su to neke od najzdravijih namirnica koje možete jesti za rad crijeva i cjelokupno zdravlje. Namirnice poput kiselog kupusa, kimchija, tempeha, misa, kombuche, nattoa, kruha s kiselim tijestom - pa čak i kiselih krastavaca - mogu "poboljšati probavu, ojačati imunološki sustav, potaknuti zdravlje srca i podržati živčani sustav", kaže Katie Cavuto, MS, RD, Izvršni kuhar za Saladworks.
Objavljeno u časopisu Critical Reviews in Food Science and Nutrition otkrilo je da fermentirana hrana pruža "antioksidacijsku, antimikrobnu, antigljivičnu, protuupalnu i antiaterosklerotičku (zaštitu srca) aktivnost."
Fermentirana hrana izvrstan je izvor korisnih bakterija koje podržavaju zdravlje crijeva s učinkom na cijelo tijelo. Trilijuni bakterija žive u vašim crijevima (neke dobre, neke loše), a one zdrave vole fermentiranu hranu. Trista Best, RD, registrirani dijetetičar za Balance One Supplements, objašnjava: „Dobrobiti fermentirane hrane uglavnom proizlaze iz bakterija nastalih tijekom procesa fermentacije, što im daje probiotski učinak u tijelu. To omogućuje fermentiranoj hrani da pomaže u zdravlju probavnog sustava, aktivno obnavljajući vaša crijeva zdravim bakterijama.”
Prijevod? Konzumiranje više dobrih bakterija iz fermentirane hrane omogućit će razmnožavanje dobrih bakterija i uništavanje štetnih bakterija, što će rezultirati boljim zdravljem.
Ako želite poboljšati svoje zdravlje, evo šest zdravstvenih prednosti dodavanja više fermentirane hrane u vašu prehranu.
6 zdravstvenih dobrobiti konzumiranja više fermentirane hrane
1. Fermentirana hrana poboljšava mozak i mentalno zdravlje
"Fermentirana hrana može poboljšati zdravlje vašeg mozga i mentalno zdravlje svojim probiotičkim djelovanjem u tijelu", objašnjava Best. To je poznato kao "veza crijeva i mozga", moćna linija komunikacije u tijelu koja povezuje crijevnu funkciju s emocionalnim i kognitivnim centrima vašeg mozga. Studija iz 2011. otkrila je da korisni crijevni mikrobi iz fermentirane hrane mogu poboljšati vaše raspoloženje i pomoći u ublažavanju simptoma tjeskobe i depresije, a dokazi i dalje rastu.
Komunikacija između crijeva i mozga odvija se preko važnih kemikalija koje se nazivaju neurotransmiteri. Rock zvijezda neurotransmitera je serotonin. Serotonin je stabilizator raspoloženja i može utjecati na mentalno zdravlje (90 posto serotonina nalazi se u crijevima). Konzumiranje različite fermentirane hrane opskrbit će vaš crijevni mikrobiom s mnogo zdravih bakterija za jačanje vašeg mozga i mentalnog zdravlja.
2. Fermentirana hrana pomaže u održavanju zdrave ravnoteže crijevnih bakterija
Chef Cavuto kaže za The Beet: "Zdrave bakterije u fermentiranoj hrani mogu pomoći u održavanju zdrave bakterijske ravnoteže u crijevima, promičući tako zdravu probavu i podržavajući druge tjelesne sustave poput živčanog sustava i imunološkog sustava." Bakterijska neravnoteža u crijevima naziva se disbioza, što ima mnoge negativne zdravstvene posljedice. Istraživanja pokazuju da je neuravnotežena mikrobiota povezana s kroničnim bolestima poput pretilosti, astme i upalne bolesti crijeva. Uključivanje raznovrsne fermentirane hrane u vašu prehranu pomoći će osigurati dobro uravnotežen mikrobiom i spriječiti bolesti.
3. Fermentirana hrana pomaže vašem tijelu u proizvodnji esencijalnih hranjivih tvari
Možete zahvaliti fermentiranoj hrani za isporuku korisnih bakterija koje vašem tijelu pomažu sintetizirati vitamine i minerale, kao što su vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B12 i K. B-vitamini ključni su za cjelokupno zdravlje i dobrobit, uključujući pružanje energije, imunološku potporu i sprječavanje neurokognitivnih poremećaja.Prema studiji iz 2014. objavljenoj u The Journal of Scientific Research, proces fermentacije također može povećati sadržaj vitamina u hrani. Osim toga, istraživači su otkrili da nam konzumacija fermentirane hrane pomaže da bolje apsorbiramo hranjive tvari.
4. Fermentirana hrana pomaže u borbi protiv bolesti
Studija Journal of Scientific Research također je otkrila da fermentirana hrana "nudi ogroman potencijal za smanjenje rizika od raznih bolesti diljem svijeta." Za to su zaslužni antioksidansi – kemijski spojevi kojih ima u izobilju u fermentiranoj hrani i pomažu u zaštiti vašeg tijela od oštećenja slobodnih radikala i oksidativnog stresa. Utvrđeno je da fermentacija povećava antioksidacijsku aktivnost hrane, čime se jača njezina sposobnost pomoći u borbi protiv bolesti i prevenciji bolesti.
5. Fermentirana hrana pomaže probavi
Bakterije fermentirane hrane pomažu u razgradnji složenih ugljikohidrata kako bi se osigurala dugotrajna, održiva energija, otkriva nedavno istraživanje objavljeno u Plos Biology.Također, bakterije proizvode biološki aktivne enzime koji pomažu u razgradnji i probavi proteina. Osim toga, fermentirana hrana obilno je bogata vlaknima, ključnim nutrijentom za probavu i zdravlje crijeva. “Zdrava crijeva održavaju probavni proces nesmetanim. To sprječava nakupljanje slobodnih radikala i toksina u tijelu, za koje se zna da uzrokuju mnoge akutne i kronične bolesti,” objašnjava Best.
Probiotici koji se nalaze u fermentiranoj hrani također mogu smanjiti mnoge gastrointestinalne (GI) simptome, uključujući nadutost, proljev i zatvor. “Mnoga fermentirana hrana, poput kimchija i kiselog kupusa, napravljena je od povrća iz skupine cruciferasa bogatog vlaknima. Kao rezultat toga, proces fermentacije pomaže da se ova hrana lakše probavi,” kaže Cavuto.
Napomena o konzumiranju previše fermentirane hrane: Ako niste navikli jesti fermentiranu hranu, polako je uvodite u svoju prehranu. Njihov visok sadržaj vlakana može uzrokovati plinove, nadutost i gastrointestinalne probleme jer počinju proizvoditi korisne bakterije u vašim crijevima.Best savjetuje: “Za većinu stanovništva zdravo je svakodnevno jesti fermentiranu hranu. Međutim, svaka će osoba morati pronaći vlastitu toleranciju kako bi odredila koliko smije pojesti bez negativnih nuspojava.”
6. Fermentirana hrana pomaže u popravljanju oštećenja crijeva izazvanih antibioticima
Svatko tko je uzimao antibiotike zna da oni mogu izazvati pustoš po zdravlju crijeva. Antibiotici uništavaju dobre i loše bakterije u crijevima, što dovodi do problema s probavom. Srećom, probleme s probavom možete riješiti bez oslanjanja na druge lijekove ili lijekove bez recepta. Studija iz 2015. pokazuje da fermentirana hrana može popraviti štetu koju antibiotici uzrokuju bakterijama u crijevima.
Zaključak: Fermentirana hrana ima mnoge zdravstvene prednosti i trebali biste je jesti svakodnevno.
Fermentirana hrana uključuje kiseli kupus, kimchi, tempeh, miso, kombuchu, natto, kruh od kiselog tijesta i kisele krastavce. Bogate su vlaknima i sadrže korisne bakterije koje mogu poboljšati mentalno zdravlje, zdravlje crijeva i probavu te pomoći u obrani od kroničnih bolesti.Uključite različite od njih u svoju prehranu za optimalne zdravstvene prednosti.
Za više odličnih stručnih savjeta posjetite The Beet članke o zdravlju i prehrani.
