"Vjeruj mi, ne osjećam se samozadovoljno što sam spreman za situaciju u kojoj se svi trenutačno nalazimo, ali znam da ako spremim nekoliko jednostavnih sastojaka (u redu, više od nekoliko) sada jesam spreman da ne napuštam svoju kuću u doglednoj budućnosti. Također znam da, budući da su većina mojih sastojaka riža i grah, a više graha, neću biti pothranjena ili nezadovoljna.Mogla bih živjeti na riži i grahu svake večeri tjednima, čak i duže. Moj omiljeni obrok u pripravnosti je jednostavan za napraviti, ukusan za pojesti i savršen za opskrbu vašeg tijela točnom ravnotežom kompletnih proteina, što znači da sadrži sve što je vašem tijelu potrebno za funkcioniranje, što je u ovom trenutku bitno."
Što je potpuni protein?
"U slučaju da već ne znate, kompletan protein sadrži kompletan niz od devet esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo ne može proizvesti - stoga ih moramo unositi iz hrane. Osim kombinacija cjelovitih žitarica i graha, također možete dobiti proteine iz biljnih izvora kao što su orašasti plodovi, leća i sjemenke, međutim, većina tih izvora proteina sami su nepotpuni proteini. Za više o važnosti konzumiranja cjelovitih proteina kliknite ovdje."
"Uglavnom, evo što trebate znati o proteinima: svaki protein u našem tijelu sastoji se od 20 aminokiselina, a 11 od njih možemo stvoriti u našim sustavima, ali ostalih devet moramo unijeti u hrana.Dakle, odatle dolazi riječ esencijalno jer je bitno da ih jedemo redovito."
Smeđa riža je pola jednadžbe
Kulture diljem našeg planeta konzumiraju rižu kao glavni dio svoje prehrane, i to s dobrim razlogom: jeftina je za uzgoj, jednostavna za kuhanje i zasitna za jelo. Većina se odlučuje za bijelu rižu. Ali budući da imamo luksuz izbora, smeđa ili divlja riža ima više vlakana i hranjivih tvari od bijele riže, stoga preporučujem smeđu rižu uz vašu vožnju i grah. Neprerađen je i sadrži i mekinje i klice što ga čini složenim ugljikohidratom, tako da je vašem tijelu potrebno više vremena da ga razgradi, a vaš inzulinski odgovor je niži. Ovo je upravo vrsta hrane bogate hranjivim tvarima koju želite dodati na svoj tanjur. Također uživam u orašastom okusu smeđe riže i žvakaćoj teksturi.
Crni grah je druga polovica
Još uvijek živimo u demokraciji, zadnje što sam provjerio, tako da možete odabrati grah koji želite.Ja preferiram crni grah. Uživam u okusu, gorko-slatkoj čokoladnoj boji, kuhanoj konzistenciji i načinu na koji izgledaju nagomilani na smeđoj riži, preliveni zelenim stvarima kao što su cilantro, peršin ili čak kriške avokada (po izboru jela).
Za malo uzbuđenja dodajte ukiseljene jalapeno ili chutney od korijandera (koji su se zaljubili u Indiji), ali nasjeckani mladi luk i/ili špricanje limuna ili limete također će uljepšati jelo. Postoje različite škole mišljenja o tome kako kuhati grah. Jako se naslanjam na natopljenu stranu. To znači namočiti žitarice i grah u veliku zdjelu za miješanje, prekriti vrućom vodom i ostaviti osam do 48 sati.
Većina ljudi predlaže namakanje preko noći (oko osam do 12 sati) prije kuhanja. Zatim temeljito isperite grah prije kuhanja. Da biste saznali više, pogledajte The Beet's Ultimate Guide to Natakanje i klijanje graha i žitarica Da; potrebno je vrijeme, ali jedna od dobrih stvari kada ih imate iz noći u noć je da zdjela uvijek bude natopljena!
Bez brige ako ne volite sok ili ako niste unaprijed planirali: možete napraviti Good Ole Rice n' Beans s grahom iz konzerve za oko pola sata, koliko će vam trebati da se kuha tvoja riža. Ako ipak koristite grah iz konzerve, pokušajte dodati:
- Jedna tanko narezana ljutika, jer imaju puno okusa
- Jedan ili dva ribana režnja češnjaka
- Velika količina kumina, škrti prstohvat kajenskog paprika
- Soli-- ovisno o tome koliko grah u konzervi sadrži - prvo kušajte
Ovi će sastojci također dodati lijepi domaći okus vašem namočenom i kuhanom grahu. Dodajte kada većina vode iscuri.
Good Ole Rice n’ Beans kompletan je protein i ugodna hrana koja se može jesti iz zdjelice žlicom dok stojite nad sudoperom. Za formalniji obrok, uparite ga s kriškama avokada prelivenim ljutim umakom i/ili osvježavajućom salatom.Jednostavna naranča uvijek je dobar desert. Tanjur. Ukopaj se. Raduj se.
Recept za dobar Ole' Rice 'n' Grah za ponavljanje
Sastojci
|
|
Upute za smeđu rižu
Desetljećima kuham i jedem smeđu rižu, ali tek sam nedavno saznao da malo manje vode od tradicionalnog omjera dva prema jedan eliminira natopljenost. Ako postoji vegan na svijetu koji ne zna skuhati smeđu rižu, evo moje omiljene metode:
- Oko 1 ¾ šalice vode
- Kada voda zavrije, dodajte malo soli i 1 šalicu smeđe riže. Naučio sam ga promiješati samo jednom u ovom trenutku. Ne znam postoji li znanost iza ove metode ili je to lažni hipi mit.
- Smanjite vatru na lagano, ravnomjerno krčkanje i poklopite. Provjerite tu i tamo.
- Pratim svoj nos. Kad osjetim miris riže obično je gotova. Ako osjetite miris goruće riže:ups.
- Pustite rižu da odstoji nekoliko minuta, a zatim je promiješajte vilicom.
Upute za grah
- Namočite jednu šalicu graha u dvije šalice vode preko noći u hladnjaku ili oko 8 sati na sobnoj temperaturi. Kada se grah udvostruči i nestane sva voda, spremni ste.
- Ulijte vodu za namakanje i stavite grah u lonac s otprilike dva inča svježe vode da prekrije.
- Dodajte arome: list lovora i/ili režanj češnjaka.
- Kada voda zavrije, dodajte sol i smanjite vatru na lagano, ravnomjerno kuhanje.
- Kuhajte oko sat vremena. (Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je grah star.) Ako vode postane premalo, dodajte još. Okus: kada je zrno mekano, gotovo je.
- Procijedite grah, ali molim vas nemojte bacati tekućinu od kuhanja. Puno je okusa i dodat će dušu svakom temeljcu.
