Što kuhamo ovog vikenda: Veganski tacosi od slatkog krumpira s umakom od cilantro limete i avokada
Programer recepta: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Ukupno vrijeme: 25 minuta
Prinos: 3 tacosa
Zašto ga volimo: Veganski ili ne, svidjet će vam se ovi čisti i svježi tacosi punjeni slatkim krumpirom.Učinit će da se osjećate sitima-- ali onom dobrom vrstom sitosti, gdje niste pretjerano siti. Meksička je hrana poznata kao nezdrava i zasitna: ovi tacosi imaju upola manje kalorija od tradicionalnih tacosa, a još uvijek imaju odličan okus.
Alternative: Ne volite slatki krumpir? Nema problema! Zamijenite slatki krumpir drugim nadjevima kao što su jackfruit, tofu ili slanutak. Ove su namirnice bogate proteinima i imaju istu konzistenciju kao slatki krumpir.
Zdravstvene prednosti: Puni sredstava za jačanje imuniteta poput jalapeña, octa i soka od limete, ovi će tacosi ojačati vaše zdravlje, ubrzati vaš metabolizam i dati vam energiju.
Napravite ga za: Taco nedjelju i očuvajte tradiciju posluživanjem uz guacamole i salsu.
SASTOJCI:
Za umak od cilantro limete i avokada:
- 2 zrela avokada
- sok od 2 limete
- 1 svežanj cilantra
- 1 žlica crvenog vinskog octa
- 1 jalapeño ili pola ovisno o začinima
- Dash sol
Za Tacose:
- 12 tortilja od bijelog kukuruza pečenih i zagrijanih
- 2 slatka krumpira
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 jalapeño
- Šaka crvenog kupusa narezanog na kriške
- po želji kriške limete
- Šaka cilantra po želji
- 2-3 crtice kumin
- 2-3 crtice češnjaka u prahu
- Prstohvat morske soli
UPUTSTVO:
- Operite slatki krumpir i narežite ga na male kockice veličine oko 1/2 inča. Ubacite kockice u maslinovo ulje, kumin, češnjak u prahu i morsku sol. Stavite ih u fritezu na 400 F na 9-10 minuta ili dok ne porumene i postanu hrskavi.Ako nemate fritezu, možete ih peći u pećnici na 400 F 20-30 minuta.
- Dok se vaši krumpiri kuhaju, narežite jalapeño, kupus, kriške limete i cilantro na tanke ploške za svoje taco nadjeve i ostavite ih sa strane.
- Pripremite svoj umak od cilantro limete i avokada tako da sve sastojke stavite u blender ili procesor hrane i miksate dok ne postane glatko. Morat ćete stati i po potrebi ostrugati strane.
- Možete grijati svoje tortilje, dvije odjednom u tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri 20-30 sekundi sa svake strane. Sastavite svoje tacose i poslužite.
