Napomena urednika: U petak, 18. veljače 2022., tjedan dana nakon što je uvedena privremena zabrana avokada, SAD je nastavio s uvozom avokada iz meksičke države Michoacan .
Na horizontu je nestašica avokada. Sama pomisao izaziva paniku diljem Sjedinjenih Država jer se Amerikanci po prvi put moraju uhvatiti ukoštac sa životom bez tosta s avokadom i guacamoleom, ali što se točno događa? Dok opskrbni lanac dominira naslovnicama, a Amerikanci su suočeni s višim cijenama svih namirnica, nestašica avokada zaseban je problem. Dok cijene avokada rastu, a voće nestaje s polica trgovina i jelovnika restorana, važno je razumjeti što se dogodilo prije nego što pobjesni.
"Prošlog vikenda, američki inspektor za hranu u Meksiku primio je vjerodostojnu prijetnju smrću, SAD je odmah zabranio uvoz avokada iz jedne regije u Meksiku kojoj je država odobrila izvoz popularnog voća u Ameriku. Sada postoji prijeteća nestašica avokada koja prijeti ukidanjem jedne od najzdravijih namirnica koje Amerikanci vole – io kojima su zapravo ovisni. Rezultat je da cijene avokada već u SAD-u rastu do neba – i bit će sve teže pronaći jela od avokada na jelovniku, kao i na lokalnom tržištu."
Obično je najveći problem pri kupovini avokada to koja trgovina ima najbolji izbor i cijenu za poluzrele avokade. Ali kako voće nestaje s polica trgovina i jelovnika restorana, a cijene avokada rastu, Amerikanci traže alternative za tost s avokadom i zamjenu za svoju omiljenu naviku guacamolea i čipsa.
Trenutno oko 80 posto avokada koji se prodaje u Sjedinjenim Državama dolazi iz meksičke države Michoacan.Prošlog vikenda Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) suspendiralo je uvoz avokada iz Michoacana nakon što je službeniku koji je vršio inspekciju farme verbalno prijećeno, što službenici nazivaju vjerodostojnom prijetnjom smrću.
Zaposlenik Inspekcije zdravlja životinja i bilja (APHIS) navodno je pretučen preko telefona, što je dovelo do opsežne istrage i zabrane uvoza avokada. Ovo je drugi put da se prijeti američkim inspektorima. Godine 2019. još jedna prijetnja američkom dužnosniku dovela je do upozorenja poslanog državnim vlastima Michoacana da će izvozne povlastice odmah biti opozvane ako se dogodi još jedna prijetnja, izvještava CNN.
Čak i prije Super Bowla, cijene avokada su porasle
"Cijena avokada već je dramatično porasla. Bloomberg izvještava da je kutija Hass avokada od 20 funti nedavno kupljena za 26,23 dolara, što je 6,29 dolara više od iste stavke kupljene prošle godine.Hass, tvrtka sa sjedištem u Kaliforniji, uvozi avokado iz Meksika od 1997., prema The Washington Postu, koji ističe da je do obustave uvoza došlo nakon što su cijene avokada dosegle rekordne visine."
Cijena avokada dvostruko je skuplja nego prije godinu dana, prema Davidu Magañi, višem analitičaru za Rabo Research Food & Agribusiness
Michoacán je jedina regija u Meksiku kojoj je odobreno slanje avokada u Sjedinjene Države. Prošle je godine poslao 2,26 milijardi funti avokada u SAD u odnosu na 1,9 milijardi funti 2019.
Nova zabrana uvoza uzrokovat će skok cijene avokada do neviđenih razina. Bloombergovo izvješće također pokazuje da Amerikanci pokazuju rekordnu potražnju za avokadom, što znači da bi nedostatak u opskrbnom lancu mogao prekinuti postojeću opskrbu unutar tjedan dana.
Restorani ponestaju avokada
Meksički restoran Aldama sa sjedištem u Brooklynu već pokazuje znakove nestašice.Suvlasnik Christopher Reyes razgovarao je o nestašici s Grub Streetom ranije ovog tjedna, procjenjujući da bi zalihe avokada mogle nestati u roku od dva tjedna. Reyes je izvijestio da obično plaća 55 dolara za kutije od 48 avokada, ali nedavno je platio 75, pa čak i 80 dolara. Rekao je da se promjena dogodila preko noći, strahujući od daljnjeg skoka cijena jer je vrlo traženu hranu sve teže pronaći.
Jedan nedavni odlazak u trgovinu u Brooklynu otkrio je da cijena pojedinačnog avokada iznosi 5,99 USD.
"Za nekoliko dana, trenutne zalihe bit će rasprodane i nedostajat će proizvoda u gotovo svim supermarketima", rekao je za Washington Post Raul Lopez, direktor tvrtke Agtools za istraživanje tržišta u Meksiku.
Ne očekuje se da će nesigurnost u opskrbnom lancu uskoro nestati. USDA tek treba navesti da će suspenzija biti ukinuta i da će SAD nastaviti s uvozom avokada iz Michoacana. Čak i ako bi se uvozna ograničenja ukinula, američki trgovci na malo, trgovci mješovitom robom i restorani i dalje će se vjerojatno suočiti s efektom valova manjka u opskrbnom lancu.
Mark Campbell – osnivač i izvršni direktor digitalnog tržišta proizvoda ProduceIQ – nedavno je razgovarao s The Hillom o nadolazećim promjenama u vezi s prodajom i cijenama avokada. Zabrana uvoza je bez presedana, pa nije jasno kako će zabrana odmah utjecati na tržište, ali Campbell vjeruje da će se promjene početi događati kako dobavljači i prodavači budu prelazili u nezrele rezerve.
"Povećanje cijena odmah za ljude koji gledaju u budućnost jer je to unijelo nesigurnost u lanac opskrbe", rekao je Campbell. “Neko vrijeme nećete vidjeti kako avokado nestaje s polica i s jelovnika restorana jer opskrbni lanac uključuje zeleni avokado koji još nije zreo, a većina avokada sazrijeva u blizini državne granice. A onda će to proći kroz sustav.
"Kada nestane zaliha, onda potrošač neće imati avokado jer, znate, Kalifornija u ovo doba godine vjerojatno osigurava 10 posto ponude."
Nasilje u Michoacanu traje, ostavljajući potrošače da se pitaju kada bi zabrana potencijalno mogla biti ukinuta. Iako USDA nije predstavila rješenja, industrija avokada će vjerojatno riješiti ovaj sukob. U trenutnom zastoju, i meksička i američka industrija će patiti od gubitka dobiti, rasipanja proizvoda i problema s opskrbnim lancem.
“Imat će stotine tona avokada koji će istrunuti, a farmeri će doslovno izgubiti milijarde dolara,” direktor Centra za Sjedinjene Države i Meksiko na Baker Institutu za javnu politiku Sveučilišta Rice Tony Payan rekao je za Eater. "Ako se ovo nastavi, radnici u Michoacanu bit će otpušteni, a to će biti razarajuće za industriju avokada."
Biljne zamjene za avokado
Bez panike. Iako je teško zamisliti svijet bez avokada, postoji mnogo održivih alternativa dok se opskrbni lanac ne vrati u normalu.Za doručak umjesto tosta s avokadom dodajte maslac od badema ili maslac od indijskih oraščića za slađi doručak. Za kremastu konzistenciju potražite humus, mljeveni grašak, pesto ili edamame umake za čips, tost, sendviče ili povrće.
Ako se oslanjate na avokado zbog određenih hranjivih tvari poput omega-3 masnih kiselina, počnite dodavati chia sjemenke u svoj smoothie ili bocu vode kako biste dobili sličan nutritivni profil kao avokado. Chia sjemenke sadrže slične omega-3 masti, sadržaj vlakana i proteina, osiguravajući vam potrebne hranjive tvari koje bi mogle nestati iz prehrane bogate avokadom.
Iako ne postoji ništa tako svestrano kao što je avokado, još uvijek postoji mnogo opcija za alternative. Između sirovih orašastih plodova poput oraha i indijskih oraščića i pristupačnijih namaza od guacamolea poput humusa, bit ćete vezani dok se avokado ne vrati na razumniju cijenu. Za sada, evo nekoliko recepata koje možete pogledati od The Beet.
- Humus od indijskih oraha
- Tost s brusketama od graška i rotkvice
- Super zeleni smoothie od chia sjemenki
- klasični humus
- Tost s bananom i maslacem od badema posut cimetom
- Pesto na biljnoj bazi
31 Ukusni, biljni recepti za ponavljanje
Želite svježe ideje za obroke koji su zdravi, biljnog porijekla i ukusni? Ovaj besplatni bilten je za vas. Prijavite se kako biste svako jutro dobivali recept dana u vaš inbox.Fotografije Jamesa Stefiuka
Tjestenina od limuna, bosiljka i artičoke
Ovo prepoznatljivo proljetno jelo od tjestenine puno je citrusa, slatkoće i orašastih plodova za osvježavajući umami okus. Ključ je koristiti najsvježije proizvode i kvalitetno maslinovo ulje. Sadrži 6 grama vlakana i 13 grama proteina.Fotografija Jamesa Stefiuka
Veganski curry od kokosa i cvjetače
Ova zdjela nasjeckanog sezonskog povrća pomiješanog s povrtnom juhom, kokosovim mlijekom, curryjem u prahu i kurkumom u prahu ukusan je način da se ukrcate hranjivim tvarima i vitaminima uz snažnu superhranu koja ima protuupalna svojstva.Britt Berlin
Zdjela riže s Jicama i grahom
Ako je jedan od vaših ciljeva jesti više biljnih namirnica za svoje zdravlje, tada će vam ukusni recepti bogati hranjivim tvarima poput ovog pomoći da se malo približite tom cilju. Vidjet ćete razliku ako se osjećate puni energije i preskočite drijemanje nakon obroka.Zooey Deschanel
Veganska cezar salata s pečenim slanutkom
Ova Cezar salata s veganskim preljevom izum je glumice Zooey Deschanel, koja se uglavnom hrani biljnom hranom i sama uzgaja zelje kod kuće. Ona dijeli svoju tajnu kako klasični preljev učiniti kremastim i pikantnim poput pravog.JD Raymundo
Veganska salata s tjesteninom od brusketa
Ima li boljeg načina za proljetno raspoloženje od lagane i svježe salate od tjestenine Bruschetta? Ovaj recept je pun svježih sastojaka poput rajčice, crvenog luka i bosiljka koji se savršeno slažu.Slatko-kisela naribana salata od cvjetače i komorača
Ova slatko-kisela salata od naribane cvjetače i komorača ima savršenu kombinaciju kiselih, slatkih i pikantnih okusa sa svježim limunom, voćem i slanim pistaćima. Preljev sadrži javorov sirup protiv gorkog komorača. To je proljetni užitak.Britt Berlin
Zdjela od zrna slanutka i avokada s kremastim tahini preljevom
Ako vam se jedenje salate čini kao posao, držite vilicu: Vašu običnu zelenu salatu i povrće u potpunosti smo premjestili u toplu zdjelu s teksturiranim povrćem, grahom i žitaricama po vašem izboru, poput kvinoje, farroa ili smeđe riže.Bezglutenske palačinke od heljde s karameliziranim javorovim breskvama
Dodatak na vaš jelovnik ovog vikenda: Heljdine palačinke s karameliziranim javorovim breskvama ili svježim voćem po izboru, potpuni savršeni doručak za nedjeljno jutro.Škola bazirana na biljkama
Salata od krumpira i slanutka prelivena hrskavim lješnjacima
Hej ljubitelji krumpira, ovaj će vam se stvarno svidjeti! Ovaj recept za salatu od krumpira i slanutka sadrži savršenu količinu citrusa, svježeg začinskog bilja, hrskavih i slatkih lješnjaka i lagani dašak maslinovog ulja koji će od sada postati vaš omiljeni prilog jeluHrskavi zamotuljci zelene salate od tofua inspirirani Azijom s sarmom od kupusa
U ovom receptu inspiriranom Azijom koristit ćete tradicionalne sastojke koji se obično koriste u azijskoj kuhinji, ali bez mesa ili mliječnih proizvoda. Ovaj hrskavi zamotuljak od salate od tofua s 5 začina s rezancima od kupusa recept je restoranske kvalitete i vaši gosti neće imati pojma da je ovo jelo biljnog porijekla.Zooey Deschanel
Tajni recept za pesto Zooey Deschanel
Današnji recept dana je Zooeyin poznati pesto bez mliječnih proizvoda koji stavlja na gotovo sve: tjesteninu, salatu, juhu i još mnogo toga, dodajući bolji okus jednostavnim jelima. Ovaj ukusni umak zahtijeva korištenje svježeg začinskog bilja jer čini veliku razliku u teksturi i okusu.JD Raymundo
Tofu od crnog papra s rižom i brokulom
Ovaj tofu s crnim paprom može se skuhati za 30 minuta, što ga čini savršenim obrokom u zadnji tren, prepunim proteina. Kuhajte ga u velikim količinama i držite u hladnjaku za lagani ručak radnim danom.Flora i Vino
Zdjela od kvinoje s pestom od graška i ukiseljenim kupusom
Ako tražite novu i zdravu ideju za doručak, isprobajte slanu zdjelu. Ovaj recept ima malo kalorija i puno vlakana, kako biste bili siti satima. Zdjelice za žitarice jedan su od najlakših načina da dobijete zdravu porciju biljnih proteina.Flora i Vino
Slatki i slani tost od kupina i bosiljka
Ovaj zaokret u uobičajenom tostu s avokadom za doručak jedan je od najlakših načina za dodavanje hranjivog namaza s proteinima i hranjivim tvarima. Kombinacija jogurta bez mliječnih proizvoda, kupina i bosiljka puna je antioksidansa i vlakana. Uključite ga u svoju rutinu kao izvrsnu opciju bogatu hranjivim tvarima.Flora i Vino
Salata od rikule s avokadom, grahom i cherry rajčicama
Kad ste raspoloženi za zdravi ručak i želite svoju uobičajenu salatu zamijeniti nečim kreativnijim i ukusnijim, isprobajte ovu salatu od graha i rikule s ljetnim preljevom od citrusa. Bit će vaš novi favorit.JD Raymundo
Ljetne rolice sa slatkim i ljutim umakom od kikirikija
Tražite osvježavajući, lagani obrok napravljen od hranjivih sastojaka? Probajte ove ljetne rolice sa slatkim i ljutim umakom od kikirikija. Lijepa stvar kod ovog recepta je to što ne zahtijeva nikakvo kuhanje!Fotografija Ashley Madden
Napunjena salata s kremastim preljevom od konoplje i balzamikom
"Ova puna salata savršeno me ispunjava>Fotografija Ashley Madden"Veganska tajlandska juha s rezancima s curryjem
Današnji recept dana je tajlandska juha s rezancima s curryjem, ugodna, ali lagana zdjela u kojoj možete uživati tijekom cijele godine.Tajlandska jela poput ovog posebno su zdrava, s tofuom, visokim udjelom čistih proteina i povrćem bogatim hranjivim tvarima i vlaknima. Ovo jelo će vas sigurno zasititi i ostaviti zadovoljnima.Veganski i keto sushi od dugine cvjetače i riže
Lakša, zdravija verzija vašeg tradicionalnog sushija, ovaj recept zamjenjuje cvjetaču rižom, koja može povećati šećer u krvi. Cvjetača je keto-prijateljska zamjena za sve što ima puno ugljikohidrata i bogata je hranjivim tvarima!Zdjela od pečenog batata i zrna špinata
Jedna od najboljih stvari kod šarmantnih poljoprivrednih tržnica sa štandovima punim cvijeća i svježih proizvoda jest da možete kupiti ono što je u sezoni. Ova salata od batata i špinata puna je biljnih proteina i složenih ugljikohidrata koji su zasitni, ukusni i zdravi.Lako pečene artičoke s ružmarinom i limunom
Artičoke je tako jednostavno napraviti, pogotovo ako ste domaćin večere jer ih možete pripremiti unaprijed. Preskočite umak od maslaca i umjesto toga ih napravite sa zdravijim preljevom od limuna i ružmarina.Megan Sadd
Cajun Cezar salata s crnim slanutkom
Uvijek nam govore da jedemo više salata kako bismo bili zdravi, ali zelena salata, krastavci, rajčice i talijanski dresing mogu brzo ostari. Ako vam je dosadilo jesti istu staru salatu, probajte ovu cajun cezar salatu s pocrnjelim slanutkom, punu vlakana, proteina i, prije svega, okusa!tajlandski jastučić od povrća
Za dane kada vam se ne da trošiti vrijeme na kuhanje, ali ne želite ići s junk foodom ili staviti nešto u mikrovalnu pećnicu, napravite ovaj vegetarijanski Pad Thai koji je gotov za samo deset minutaTjestenina od pečenih patlidžana i rajčice s pestom od bosiljka
Ukusna domaća tjestenina toliko je zdrava, puna povrća da možete pojesti cijelu zdjelu bez trenutka oklijevanja. Dodajte hrskave pinjole i svježe naribani veganski parmezan (Follow Your Heart i Violife prave sjajne). Pripremite ovo za večernji izlazak i slušajte oduševljenje o svom kuhanju.Britt Berlin
Salata od leće i batata baš na vrijeme za ljeto
Pred nama je vruće vrijeme! Ima li bolje isprike za zdjelu salate punu biljnih proteina i svježeg povrća krcatog vitaminima i mineralima. Špinat je bogat željezom koje vam pomaže povećati energiju.Veganska Buddha zdjela s kvinojom i povrćem
Tražite zdravu vegansku Buddha zdjelu? Ovaj recept je bez glutena i čini odličan ručak ili večeru. Ubacite bilo koje svježe povrće s štanda ili tržnice: ljubičasti kupus, krastavac, avokado i još mnogo toga.Tacosi od kvinoje i povrća s preljevom od češnjaka i tahinija
Ovi tacosi su čisti i šareni. Napravljen od slanutka i kvinoje s puno svježeg povrća, zamotan u kukuruznu tortilju ili taco od tvrdog kukuruza.Protuupalna obiteljska kuharica
Zdjela za slatki i slani Tempeh kokos i curry
Kada ste raspoloženi za topao, ugodan biljni obrok, probajte ovu nevjerojatno ukusnu zdjelu orašastog, hrskavog tempeha i svježeg povrća prekrivenog slatkim kremastim kokosovim mlijekom i pomiješanog sa začinima u indijskom stiluSalata inspirirana Marokom sa superhranom i biljnim proteinima
Ova salata nadahnuta Marokom je bez glutena, jednostavna za pripremu i zdrava! Ovaj recept za salatu punu proteina koristi svježe i aromatične sastojke. Završite ga ukusno začinjenim marokanskim preljevom.Mark Bittman
Mark Bittmanov rižoto od ječma s ciklom i zelenilom
Današnji recept dana je topli, bogati rižoto od crvene cikle i zelja od cikle. Cikla pomaže u zaštiti vašeg srca, očiju, mozga i smanjuje upalu u vašem tijelu, ali je često zanemaruju kada je u pitanju kuhanje jer je povrće mnogima zastrašujuće. Uživajte u ovom udobnom obroku hrane!.@JC kroz objektiv
