Svi su opsjednuti unosom dovoljno proteina, ali sada nam nova studija govori da vjerojatno jedemo previše. Otprilike dva i pol puta više nego što se preporučuje, a možda je upravo to ono što dovodi do povećanog rizika od srčanih bolesti.
Istraživači s Penn State College of Medicine promatrali su one koji jedu meso i veganske dijete i otkrili su da oni koji jedu meso unose više od onoga što se smatra zdravom dozom sumpornih aminokiselina, koje se nalaze u mesu, peradi, ribi i jaja.Bolja doza pronađena je u prehrani onih koji se hrane biljnom hranom i koji su svoje SAA dobivali iz povrća poput luka, ljutike, češnjaka, vlasca i poriluka, zajedno s uobičajenom ponudom povrća iz skupine Cruciferaes poput brokule, prokulice, kelja i kupusa.
Dakle, što treba učiniti osobi koja se zdravo hrani? Prestanite brinuti hoćete li unijeti dovoljno proteina i počnite tražiti biljne izvore proteina, posebno iz povrća poput brokule, cvjetače, kupusa i prokulica, kelja, špinata, šparoga, bamije, kukuruza šećeraca i luka kao što su luk, češnjak, poriluk, ljutiku i vlasac. Ostali biljni izvori uključuju grah i soju, koji imaju najveći udio sumpora.
Dobivanje sumpornih aminokiselina iz biljaka može biti ključ vašeg zdravlja i dugovječnosti
Znanost proizlazi iz nove studije koja nam govori sve što trebamo znati o aminokiselinama, a možda i više. Koliko proteina jedete dio je problema, ali glavni je događaj odakle taj protein dolazi.Studija je potpuno nova, iako njezini zaključci zvuče poznato, i ponavljaju znanost koju smo učili o biljnoj prehrani i bolestima srca.
Razlog zašto je meso povezano s bolešću: obilje aminokiselina
Znamo da je konzumacija crvenog mesa povezana s većim rizikom od srčanih bolesti, raka, dijabetesa tipa 2 i prerane smrti od svih uzroka. Ali pitanje je zašto? Teorije se kreću od učinka koji meso ima na vaš mikrobiom do sadržaja masti koji začepljuje arterije ili čak kemikalija koje se dodaju našoj hrani prije nego što dođe na stol. Jedna stvar se slaže: ljudi koji jedu hranu bogatu mesom imaju tendenciju da budu teži i žive kraće.
Sada, nova studija navodno nagovještava zašto je to istina. Autori su otkrili da prehrana s visokim udjelom životinjskih bjelančevina povećava rizik od razvoja širokog spektra kroničnih bolesti (ovdje opet ništa novo), a zatim su preporučili prehranu biljnim proteinima kako bi se smanjili ti rizici.Razlog tome je vrsta aminokiselina u mesu, koje se nazivaju sumporne aminokiseline ili SAA, a kojih ima u izobilju, čini se da povećavaju rizik od srčanih bolesti. Ljudi koji jedu meso unose dva i pol puta više od preporučene količine, ili procijenjene prosječne potrebe (EAR), SAA u svojoj prehrani, što može pridonijeti faktorima rizika za kardiometaboličke bolesti.
Sumporne aminokiseline izvrsne su u umjerenim količinama. Većina ljudi dobije previše
Studija je prva koja istražuje kako prehrana s visokim udjelom sumpornih aminokiselina utječe na cjelokupno zdravlje. SAA se nalaze u mnogim namirnicama, ali ih je najviše u jajima, ribi, crvenom mesu i piletini. Kada se konzumiraju u umjerenim ili preporučenim količinama, sumporne aminokiseline igraju ključnu ulogu u našem tijelu. Pomažu metabolizmu, štite stanice od oštećenja, stvaraju proteine, reguliraju hormone i neurotransmitere i pomažu u dobrom funkcioniranju jetre.
Ali kada ima previše SAA, to može dovesti do bolesti srca, pretilosti, viših razina inzulina i kraćeg životnog vijeka.Autori preporučuju da je najbolji način reguliranja SAA dobivanje iz biljnih izvora, koji nude manje doze SAA i povezani su sa zdravijim, duljim životnim vijekom i manjim rizicima od bolesti.
Konzumiranje previše hrane bogate sumpornim aminokiselinama može imati mnogo negativnih učinaka na zdravlje. Povezani su s većim rizikom od bolesti srca, moždanog udara, dijabetesa i nealkoholne masne bolesti jetre. Izloženi ste još većem riziku ako jedete visoke razine dviju posebnih vrsta sumpornih aminokiselina, cisteina i metionina, a obje se nalaze u visokoproteinskoj hrani. Smatraju se najotrovnijim aminokiselinama, iako tijelo treba obje.
Otkriće da se dijete s aminokiselinama s niskim sadržajem sumpora obično više oslanjaju na proteine biljnog podrijetla sugerira da bi smanjenje aminokiselina s sumporom moglo biti djelomično odgovorno za zdravstvene prednosti povezane s biljnom prehranom i nudi praktično rješenje za smanjenje sumpora aminokiselina u prehrani.
"Hrana bogata sumporom uključuje allium povrće>"
Istraživanja na životinjama pokazuju da prehrana bogata sumpornim aminokiselinama dovodi do debljanja
Prema istraživanju, studije na životinjama sugeriraju da je prehrana s ograničenim unosom sumpornih aminokiselina povezana s mnogim zdravstvenim dobrobitima, uključujući produljenu dugovječnost i smanjenje bolesti povezanih sa starenjem.
Štakori hranjeni hranom s malo aminokiselina i s metioninom kao jedinim izvorom sumpornih aminokiselina - što znači bliže tipu koji se nalazi u biljnoj prehrani - produljili su svoj maksimalni životni vijek i bili su zdraviji tijekom života. Ovaj tip prehrane (gdje SAA potječu iz biljaka) pokazao je odgodu starenja u nizu životinjskih i staničnih modela.
Nadalje, dijete s niskim sadržajem SAA povezane su sa smanjenjem tjelesne težine, masnog tkiva (tjelesne masti) i oksidativnim stresom (koji dovodi do starenja), boljim metabolizmom i pozitivnim promjenama u razinama biomarkera u krvi, uključujući inzulin , glukoza, leptin i još mnogo toga.Malo je podataka o zdravstvenim prednostima dijete s niskim sadržajem SAA kod ljudi. Autori su napisali da je njihov cilj bio istražiti jesu li dijete s niskim udjelom SAA povezane sa smanjenim rizikom od kardiometaboličkih bolesti.
Proteini i zdravlje srca: malo proteina ide daleko
Općenito, preporuča se da odrasli konzumiraju samo 15 mg sumpornih aminokiselina po kilogramu tjelesne težine dnevno. Ali dokazi pokazuju da većina odraslih ima dijete koje više nego dvostruko premašuju ove preporuke. Postoji 9 esencijalnih aminokiselina koje vaše tijelo ne može samo proizvesti, a većina ih dolazi iz hrane:
Vaše tijelo treba 20 različitih aminokiselina da bi pravilno raslo i funkcioniralo. Iako je svih 20 od njih važno za vaše zdravlje, samo devet aminokiselina klasificirano je kao esencijalno, a to su histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin. One koje dobivamo previše su SAA koje dolaze iz životinjskih proteina, a to su cistein i metionin.
Istraživači su promatrali veličinu uzorka od 11.576 odraslih osoba u sklopu Nacionalnog istraživanja o zdravlju i prehrani (NHANES III) tijekom razdoblja od šest godina. Istraživači su mjerili prehranu sudionika, kao i razine kolesterola, inzulina i glukoze u krvi, kako bi vidjeli kako je na njih utjecalo konzumiranje obilja SAA.
Istraživači su otkrili da je prosječni subjekt kojeg su proučavali konzumirao 2,5 puta više od preporučenih razina SAA. Nakon kontrole varijabli kao što su težina, rasa i spol, otkrili su da je prehrana s visokim udjelom SAA, osobito cisteina i metionina, povezana s višim kolesterolom, inzulinskom rezistencijom i povišenom glukozom u krvi - a sve to doprinosi kardiometaboličkim bolestima kao što su srčani udar, moždani udar, dijabetes i bolest jetre.
Zdravstveni rizici nisu se odnosili samo na ukupnu potrošnju proteina, već na količinu i udio pojedenih SAA. Budući da proizvodi životinjskog podrijetla sadrže više razine SAA, istraživači preporučuju da je prehrana biljnih proteina najbolji način za smanjenje konzumacije SAA na zdraviju razinu.
Zaključak: Nabavite svoje aminokiseline iz biljnih proteina
Zaključak autora: Niži unos sumpornih aminokiselina može djelomično objasniti neke od uočenih zdravstvenih prednosti prehrane biljnom hranom. Čini se da je zamjena životinjskih izvora proteina biljnim dobrim potezom za zdravlje.
Prehrana je glavna komponenta smanjenja ukupnih rizika od kroničnih bolesti i prerane smrti. Sumporne aminokiseline češće prevladavaju u mesu nego u povrću, pa bi prelazak na biljne izvore proteina poput cjelovitih žitarica, graha, leće, orašastih plodova i sjemenki te konzumiranje preporučenih dnevnih unosa sumpornih aminokiselina moglo smanjiti vjerojatnost da ćete bolesti srca ili dijabetesa u budućnosti, zaključili su autori.
