P: Koje su neke zdrave zamjene za trenutke kada mi stvarno nedostaju životinjski proizvodi na biljnoj prehrani?
A: Ako ste tek počeli jesti biljnu hranu, velika je vjerojatnost da će prvih tjedan ili dva biti malo teška. Vjerojatno ćete čeznuti za proizvodima životinjskog podrijetla u nekom trenutku, ali dobra vijest je da postoji mnogo biljnih alternativa za zadovoljenje te žudnje. Naravno, postoje jednostavne zamjene, poput Impossible Burgera umjesto hamburgera ili biljnog mlijeka umjesto mliječnih proizvoda, ali što kada žudite za slaninom ili stvarno želite maslac na svojim kokicama? Umjesto da odustanete od izazova, isprobajte ovih šest zdravih zamjena za prehranu biljnom hranom.
-
Slanina od patlidžana za slaninu
Neka vas ne odbaci meka tekstura patlidžana. Kad ga ispečete u tavi s odgovarajućim začinima, postane lagano žvakać i hrskav, baš poput slanine. Da ne spominjemo da patlidžan ima umami (ili slani) okus, što ga čini savršenom zamjenom za meso.
Za slaninu od patlidžana ogulite cijeli patlidžan i narežite ga na tanke ploške poput slanine. Pomiješajte 1 čajnu žličicu tekućeg dima, 1 žlicu sojinog umaka i 1 žličicu paprike i prelijte na trakice patlidžana. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, premažite tavu s 2 žlice ulja i dodajte marinirane patlidžane. Pirjajte sa svake strane 2-3 minute ili dok strane ne počnu rumeniti. Izvadite iz posude i stavite trakice na papirnati ubrus. Uživajte dok je vruće!
-
Avokadovo ulje za maslac
Vjerojatno koristite različite vrste ulja pri kuhanju, ali ulje avokada je ono koje najviše oponaša okus maslaca. Avokado je bogat hranjivim tvarima, uključujući 20 vitamina i minerala i drugih korisnih biljnih spojeva. Nećete dobiti sve iste hranjive tvari iz ulja, ali ulje avokada je bogato mononezasićenim mastima, posebno oleinskom kiselinom ili omega-9. Stoga se smatra uljem koje je zdravo za srce s potencijalom snižavanja LDL ("lošeg") kolesterola.
Osim toga, ulje avokada ima točku dimljenja (točku na kojoj ulje gori) od 520° Fahrenheita (F), pa je idealno za kuhanje za sve namjene. Osobno, volim kapnuti avokadovo ulje na kokice kao zdrav međuobrok od cjelovitih žitarica sa zasitnim “dobrim masnoćama”.
-
Kagana od tofua umjesto jaja
Nema potrebe da propustite okus nedjeljnog doručka kada možete pripremiti kajganu od tofua umjesto kajgane.Tofu je svestrani protein biljnog podrijetla koji podsjeća na teksturu kajgane kada se izdrobi. Izrada je jednostavna - upotrijebite vilicu za razbijanje bloka čvrstog tofua i začinite s malo soli, papra i kurkume (za žutu boju poput jaja). Pirjajte ga u tavi s omiljenim dodacima za kajganu, poput paprike, luka i pečenih krumpira. Za puni recept kliknite ovdje. Za pogled na jelo nadahnuto Meksikom kliknite ovdje.
-
Leća za mljevenu junetinu
Ova mahunarka služi kao savršena zamjena za mljevenu govedinu u raznim receptima. Žudite za tacosom ili bolognese umakom? Možete imati oboje s lećom kao zamjenu za mljevenu junetinu. Smeđa leća ima mesnat okus i teksturu koja je zasitna baza za veganska jela. A s 13 grama u ½ šalice kuhane leće, nude obilje biljnih proteina. Za pripremu tacosa ili bolonjeza od leće, zamijenite leću mljevenom govedinom u bilo kojem receptu u omjeru 1:1.
-
Gljive za bilo koje meso
Postoji novi trend među burgerima koji se zove "blenditarian"-- mnogi kuhari miješaju gljive u mljevenu govedinu kako bi smanjili potrošnju mesa i povećali povrće. Zašto ne biste otišli korak dalje i pomiješali gljive s grahom kako biste napravili slastan burger na biljnoj bazi? Gljive imaju zemljani okus i prirodno bogatu i mesnatu teksturu. Osim toga, gljive su jedan od rijetkih biljnih izvora vitamina D za jačanje kostiju, a dolaze u toliko slatkih varijanti.
-
Krema od indijskih oraščića za kremu
Ako volite dobar kremasti umak, juhu ili preljev, onda vam treba recept za kremu od indijskih oraščića u vašem biljnom arsenalu. Krema od indijskih oraščića ukusna je zamjena za maslac na tostu, majonezu na sendviču, maslac u pire krumpiru ili čak jogurt u smoothieju.Indijski oraščići moraju se namočiti u vodi prije nego što možete napraviti umak od vrhnja, stoga svakako planirajte unaprijed pripremiti ovaj recept dok budete kuhali.
Da biste napravili kremu od indijskih oraščića, potopite 1 šalicu sirovih indijskih oraščića u 2-3 šalice vode na 12 sati. Ocijedite vodu i dodajte namočene indijske oraščiće u sjeckalicu s malo soli. Pasirajte dok ne postane glatko - možda ćete morati zaustaviti procesor i nekoliko puta ostrugati sa strane. Kremu od indijskih oraščića upotrijebite odmah ili stavite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi 5-7 dana.
Ove jednostavne zamjene trebale bi vam pomoći kroz prvih nekoliko tjedana ili želju za biljnom prehranom i mesom. Jednom kada shvatite koliko su ovi sastojci ukusni i jednostavni, više se nećete vratiti na ono pravo!
Imate li savjete za zdrave biljne zamjene? Javite nam u komentarima ispod.
