Sezona je roštiljanja u dvorištu i dok Beyond Meat and Impossible Foods rade sjajan posao u repliciranju okusa, teksture i izgleda goveđih hamburgera, htjeli smo vas opremiti receptom za grah biljnog podrijetla od cjelovite hrane burger koji ima minimalno obrađene sastojke i tone hranjivih tvari.
Nismo stali samo na ozdravljenju hamburgera – umjesto veganskih kriški sira, koji su ukusni, ali ipak prerađeni, koristimo domaći umak od indijskog sira.Ako nemate blender velike brzine za pripremu ovog umaka, namakanje indijskih oraščića u vrućoj vodi 30 minuta unaprijed pomoći će vam da dobijete onu glatku, kremastu teksturu kojoj težimo. Također, ovisno o veličini koju pravite pljeskavice, ovaj recept može dati 3 deblje pljeskavice ili 5-6 tanjih pljeskavica. Ako želite napraviti više od 3 debele pljeskavice, udvostručite recept! Završite ove hamburgere svojim omiljenim dodacima kao što su kiseli krastavci, luk i rajčice i krenite!
veganski burger sa sirom od crnog graha
Vrijeme pripreme: 15 minVrijeme kuhanja: 10 minPasivno vrijeme: 30 min Ukupno vrijeme: 55 min
Pravi dvije pljeskavice
Sastojci
Pljeskavice od crnog graha
- 1 crveni luk, narezan na kockice
- 1 šalica gljiva, narezana na kockice
- 14 oz Limenka crnog graha, ocijeđena i isprana
- 1 šalica krušnih mrvica
- 1 žlica tamarija ili sojinog umaka
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 žličica dimljene paprike
- ½ žličice češnjaka u prahu
- ½ žličica luka u prahu
- ½ žličice papra
- 1 žličica sušenog cilantra
- ¼ žličica paprike
- prstohvat soli
veganski umak od sira
- 1 ½ šalice sirovih indijskih oraščića, namočenih u vrućoj vodi 30 minuta
- 1 šalica običnog nemliječnog mlijeka, nezaslađenog
- ¼ šalice prehrambenog kvasca
- 1 žličica češnjaka u prahu
- ½ žličica luka u prahu
- ¼ žličica kurkume
- ½ žličica dimljene paprike
- 1 žličica soli
- ¼ žličica papra
- 1 žličica senfa
Upute
- U velikoj tavi zagrijte malo ulja na srednje jakoj vatri. Kuhajte luk i gljive 3-5 minuta ili dok crveni luk ne postane proziran. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
- U procesoru hrane dodajte ostatak sastojaka za pljeskavicu od crnog graha, uključujući mješavinu luka i gljiva. Pulsirajte procesorom hrane dok se ne pomiješa i sjedini. Po potrebi ostružite stranice prema dolje i pazite da ne izmiješate previše, ne želite stvoriti pastu. U redu je ako u vašoj smjesi još uvijek ima malih komadića crnog graha.
- Od smjese crnog graha oblikujte pljeskavice, 3 deblje pljeskavice ili 6 tanjih pljeskavica. Prebacite svoje pljeskavice na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite u hladnjaku 15-30 minuta. Dok je u hladnjaku, napravite umak od sira.
- Da biste napravili umak od sira, ocijedite namočene indijske oraščiće i dodajte ih u blender s ostalim sastojcima za umak od sira. Miksajte dok potpuno ne postane glatko.Ako želite da vaš umak bude malo rjeđi, umiješajte malo nemliječnog mlijeka dok ne postignete željenu gustoću. Ostavite sa strane.
- Izvadite pljeskavice iz hladnjaka i zagrijte malo ulja u tavi na laganoj do srednjoj vatri. Pecite pljeskavice 3-5 minuta sa svake strane ili dok lijepo ne porumene. Ovisno o veličini vaših pljeskavica i tave, možda ćete morati kuhati svoje pljeskavice u serijama.
- Sastavite svoj hamburger tako što ćete tostirati svoje pecivo i upotrijebiti nadjev koji god želite. Volim koristiti vegansku majonezu, avokado, rikulu, rajčice, senf i naravno pljeskavicu od crnog graha i veganski umak od sira! Uživajte!
Napomene o hranjivim vrijednostima:
Kalorije 447, Ukupna masnoća 4 g, Sub. Masti 0,7 g, Ukupni ugljikohidrati 84,2 g, Vlakna 14,2 g, Šećer 9,4 g, Protein 21,3 g
