Pustite borovnicama odmor i pustite bundevu svoju sezonu uz ove svečane jesenske palačinke. Bundeva je dobar izvor vitamina A koji može pomoći u poboljšanju zdravlja očiju, kalija koji može pomoći u smanjenju krvnog tlaka i vlakana koja vam pomažu da se dulje osjećate sitima. U ovom receptu svaki zalogaj vaših palačinki daje bogatu, slatku i ugodnu mješavinu svježih začina, tople vanilije i slatkog voća.
Ovaj recept osmislio je poznati glazbenik i dugogodišnji vegan Moby, koji je ujedno i osnivač restorana The Little Pine u Los Angelesu.Moby koristi bademovo mlijeko i zamjenu za jaja tako da ovaj recept odgovara onima koji jedu biljne proizvode, onima koji vode računa o zdravlju i svima koji su alergični na mliječne proizvode ili jaja. Također preporučuje da ove palačinke namažete domaćim javorovim maslacem bez mliječnih proizvoda tvrtke The Little Pine i malo pravog javorovog sirupa.
Razvijač recepata: Moby iz kuharice Little Pine: Moderna biljna udobnost
Ukupno vrijeme: 30 minuta
Palačinke od bundeve
Pravi 8 palačinki
Sastojci
- ½ šalice plus 2 žlice pirea od bundeve
- ¾ šalice nezaslađenog bademovog mlijeka
- ½ šalice vode
- 3 žlice suncokretovog ulja, plus još za podmazivanje
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1¼ šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
- ½ šalice šećera
- 4 žličice Bob's Red Mill zamjene za jaja
- 1¼ žličice praška za pecivo
- 1¼ žličice košer soli
- ½ žličice mljevenog cimeta
- ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
- ¹⁄8 žličica mljevenih klinčića
- Šlag od kokosa, za posluživanje
- Svježe bobice, za posluživanje
Upute
- U velikoj zdjeli pomiješajte bundevu, mlijeko, vodu, ulje i vaniliju.
- U zdjelu srednje veličine prosijte brašno, šećer, zamjenu za jaja, prašak za pecivo, sol, cimet, muškatni oraščić i klinčiće. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miješajte dok se ne sjedine.
- Zagrijte rešetku ili tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri oko 5 minuta i podmažite površinu malom količinom ulja. Mjericom od 1/3 šalice zagrabite tijesto na rešetku. Pomoću lopatice lagano utapkajte tijesto kako biste oblikovali okruglu palačinku.
- Pecite palačinke dok se rubovi ne počnu stvrdnjavati i poprime zlatnosmeđu boju, oko 2 minute, zatim ih okrenite i pecite dok druga strana ne bude ravnomjerno smeđa.
- Prebacite palačinke na tanjur i ponovite s preostalim tijestom.
- Poslužite sa šlagom od kokosa i svježim bobičastim voćem.
Iz THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, izdavač Avery, otisak Penguin Publishing Group, odjel Penguin Random House, LLC. Autorsko pravo © 2021 Moby Entertainment, Inc.
