Recept za kremasti veganski rižoto od bundeve

Anonim

Napravite ovaj veganski rižoto kako biste impresionirali goste na večeri uz recept koji ne uključuje mliječne proizvode, ali je nevjerojatno bogat i kremast. Obično se klasični talijanski rižoto priprema s arborio ili carnaroli rižom, obje vrste riže kratkog zrna koje postižu super kremastu teksturu zahvaljujući visokom udjelu škroba.

Budući da arborio riža dosta upija, pazite da tijekom kuhanja koristite tekućinu jakog okusa. Bijelo vino, kvalitetna juha od povrća, paprika u prahu, svježa kadulja i češnjak čine ukusnu mješavinu, ali možete eksperimentirati i s drugim okusima. Ako nemate arborio rižu, možete eksperimentirati i s običnom bijelom ili smeđom rižom, a iako recept neće biti toliko autentičan, bit će ukusan.

Ključ dobrog rižota je stalno miješanje riže tijekom kuhanja. Pazite da dodajete samo malo juhe od povrća odjednom i pustite da se potpuno skuha/pustite da je riža potpuno upije, prije dodavanja još.

Isprobajte ovaj recept s različitim vrstama bundeva ili zimskih tikvica kako biste promijenili okus. Bez obzira jedete li rižoto žlicom ili vilicom, ovaj je recept savršen za oboje i služi kao brza večera ili ukusniji obrok. Uživajte!

Tražite pristupačnu, bržu verziju?

  • Preskočite pečenje tikve i umjesto toga upotrijebite limenku pirea od bundeve
  • Poigrajte se s različitim začinima ovisno o tome što imate u smočnici
  • Bijela riža je dobra i za ovaj recept. Samo je stalno miješajte jer je manje škrobna od ostalih vrsta riže

Želite li vaš rižoto učiniti posebno zdravim?

  • Izostavite veganski maslac i ulje, a luk dinstajte samo na juhi od povrća
  • Napravite ovaj recept sa smeđom rižom ili smeđom arborio rižom
  • Koristite domaću juhu od povrća bez aditiva
  • Udvostručite količinu bundeve u receptu
  • Umiješajte dodatno zelje kao što je kelj ili špinat na kraju vremena kuhanja

Pripremate rižoto za večernji spoj?

  • Udvostručite količinu veganskog maslaca za posebno ukusnu verziju
  • Na kraju umiješajte šaku topljenog veganskog sira
  • Prelijte rižoto pečenim gljivama, tempehom ili prokulicama ili poslužite rižoto s tostiranim pinjolima ili nitima čilija

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

rižoto od bundeve

Poslužuje 4

  • 17 oz/500 g bundeve ili zimske tikve (kao što je butternut ili hokkaido ili šećerna bundeva)
  • 1,5 žličica jabučnog octa
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu
  • 1/4 žličice kajenskog papra
  • 1 žlica ulja repice
  • 2 žlice veganskog maslaca
  • 1 luk, narezan na kockice
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 šalica arborio riže
  • 1/3 šalice/80 ml bijelog vina (po izboru)
  • 1 žličica slatke paprike u prahu
  • 1 žlica nasjeckane kadulje
  • 4,5 šalica/1 litra povrtne juhe s niskim sadržajem natrija, zagrijane
  • 2 žlice prehrambenog kvasca
  • sol,papar

Poslužiti:

veganski parmezan

Upute

  1. Izrežite bundevu na male kockice od 1/2 inča/1 cm i stavite na lim za pečenje. Prelijte octom, te pospite češnjakom u prahu i kajenskom paprikom. Pomiješajte da se komadi ravnomjerno oblože, zatim rasporedite po limu za pečenje i pecite na 400°F/200°C 30 minuta.
  2. Pečenu bundevu grubo izgnječite vilicom. Alternativno, stavite kockice u procesor hrane ili blender i miksajte dok ne postane glatko.
  3. Dok se bundeva kuha, u loncu zagrijte ulje i 1 žlicu maslaca. Dodajte luk i pirjajte 7-8 minuta uz povremeno miješanje.
  4. Dodajte češnjak i rižu i pirjajte 2-3 minute, zatim ulijte vino, papriku u prahu i kadulju i kuhajte uz stalno miješanje dok se vino potpuno ne upije.
  5. Dodajte kutlaču punu juhe od povrća te kuhajte i miješajte dok se juha ne upije. Nastavite dodavati juhu od povrća, malu količinu odjednom, i miješajte dok riža ne postane al dente, oko 25 minuta.
  6. Rizoto maknite s vatre, umiješajte bundevu, hranjivi kvasac i ostatke 1 žlice maslaca te začinite solju i paprom. Pokrijte lonac i ostavite stajati 5 minuta prije posluživanja.
  7. Razdijelite rižoto u zdjelice i prelijte naribanim veganskim parmezanom.

Nutritivni sastojci

Kalorije 389 | Ukupna masnoća 12,8 g | Zasićene masti 3,2 g | natrij 544mg | Ukupni ugljikohidrati 59,2 g | Dijetalna vlakna 7.1g | Ukupni šećeri 6,7 g | Protein 7.4g | Kalcij 62 mg | Željezo 4 mg | Kalij 495 mg |

Izbor Urednika