Bilo da volite tim crvenih ili zelenih enchilada, svidjet će vam se ovaj jedinstveni autentični meksički recept koji je zdraviji i pristupačniji od većine tradicionalnih verzija.
Najbolji dio ovog obroka je to što ne probija banku, a ostaci su još bolji sljedeći dan. Sastojci za svaku enchiladu koštaju 50 centi, a cijeli recept, koji čini 16 enchilada, košta samo 8,06 dolara i mogao bi nahraniti cijelu obitelj. Ako vam ostane ili odlučite napraviti više, uživajte u ovom jelu sljedeći dan za ručak ili večeru i umak će imati više vremena za mariniranje tortilja, a svaki će zalogaj eksplodirati od okusa.
Osim niske cijene, ove enchilade također su zdrave jer smo meso zamijenili rezanom voćnom frutom i sirom i vrhnjem za queso fresco bez mliječnih proizvoda kako bismo smanjili rizik od upale uzrokovane tim životinjskim proizvodima.
Da biste napravili Enchiladas Rojas, umočite ih u salsu nakon što se zamotaju u kukuruznu tortilju punjenu jackfruitom i sirom bez mliječnih proizvoda. Zatim ukrasite svojim omiljenim dodacima ili slijedite recept i dodajte zelenu salatu, narezane rotkvice i izmrvljeni queso fresco i uživajte u ovom obroku kad god ste raspoloženi za autentičnu meksičku hranu sa zdravim prizvukom.
Programer recepta: Broke Bank Vegan
Vrijeme pripreme: 15 minutaVrijeme kuhanja: 40 minutaUkupno vrijeme: 55 minuta
Vegan Enchiladas Rojas
Čini 16
Sastojci
Za Tortilje
16-18 kukuruzne tortilje (0,32 USD)
Za nadjeve
- 1 ¾ unce dehidrirane jackfruit (4,93 USD)
- 2 žlice temeljca od povrća u prahu (0,10 USD)
- 1 žlica maslinovog ulja (0,11$)
- ½ mali bijeli luk, narezan na kockice (0,12 USD)
- 3-4 češnja češnjaka, mljevena (0,12 USD)
- 3 žlice tamarija (0,54$)
- ⅓ - ½ šalice veganskog queso fresca (0,70 USD)
Za Enchilada umak
- 2 čilija (0,10 USD)
- 3 guajillo chilesa (0,12 USD)
- 3-4 arbol čilija po želji (0,06 USD)
- 2 romske rajčice (0,32 USD)
- ½ mali bijeli luk (0,12 USD)
- 3 češnja češnjaka (0,08 USD)
- ½ šalice juhe od povrća (0,03 USD)
- ¼ žličice meksičkog origana (0,01 USD)
- Sol po ukusu (0,01$)
- 1 žlica maslinovog ulja (0,11$)
Dodaci po izboru
- Neutralno ulje za prženje tortilja
- Narezana zelena salata
- Narezane rotkvice
- bijeli luk narezan na kockice
- Još mrvljenog sira
Upute
Za kukuruzne tortilje
Napravite vlastite svježe kukuruzne tortilje ili upotrijebite paket tortilja iz trgovine. Ostavite za kasnije.
Za Jackfruit
- Donesite lonac vode da prokuha. Dodajte povrtni temeljac u prahu, prstohvat soli i dehidriranu jackfruit. Pustite da lagano kuha 20-30 minuta ili ostavite da se namače preko noći u vodi sobne temperature.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj temperaturi. Dodajte luk narezan na kockice i pirjajte 2-3 minute ili dok ne postane proziran.Dodajte nasjeckani češnjak još 1-2 minute. Na kraju dodajte ocijeđenu jackfruit i tamari i nastavite kuhati dok tekućina ne upije oko 5 minuta.
Za Enchilada umak
- Čileju očistite peteljke i sjemenke, a zatim ih tostirajte u suhoj tavi na srednjoj temperaturi 30-60 sekundi po strani. Stavite lonac vode da prokuha i dodajte ih. Isključite vatru i ostavite ih da se rehidriraju 12-15 minuta ili dok ne postanu mekani i savitljivi.
- Dodajte rajčice i luk u drugi lonac vode i pirjajte ih 10-12 minuta, ili dok ne omekšaju. Ocijedite i prebacite rajčice i luk u blender s režnjevima češnjaka, juhom od povrća, meksičkim origanom i soli. Miješajte na visokoj razini dok ne postane glatko.
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj temperaturi. Polako ulijevajte salsu i lagano kuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta uz često miješanje.
Za posluživanje
- Zagrijte 5-6 žlica neutralnog ulja u tavi na srednje jakoj temperaturi. Kad se zagrije, pržite svaku tortilju oko 10-15 sekundi po strani. tortilje ne bi trebale biti previše hrskave jer ih ipak želite moći zarolati.
- Premjestite pržene tortilje na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se riješite viška ulja. Svaku umočite u umak od enchilade tako da obje strane budu dobro pokrivene.
- Na ravnu površinu dodajte mjericu nasjeckanog voća i malo queso fresca na sredinu vaše tortilje. Rukama ga čvrsto zarolajte i prebacite u posudu za posluživanje.
- Nastavite ovaj postupak s ostatkom tortilja.
- Poslužite svoje enchilade dok su tople s dodatnim umakom izmrvljenim queso fresco ili cotija sirom, svježim lukom, zelenom salatom i narezanim rotkvicama. Ugodno jelo!
Nutritivni sastojci
Kalorije 337 | Ukupna mast 14g | Zasićene masti 8,6 g | Kolesterol 0mg | natrij 2210mg | Ukupni ugljikohidrati 41,1 g | Dijetalna vlakna 6.3g | Ukupni šećeri 20,9 g | Protein 7.4g | Kalcij 341 mg | Željezo 1 mg | Kalij 145 mg |
