Nema sumnje da ste čuli pohvale za mediteransku prehranu. Ova prehrana bogata biljkama, koja dopušta neke životinjske proizvode (kao što su nemasni sir, riba i nemasne bjelančevine), hvaljena je kao najbolja prehrana za dugoročno zdravlje. Ipak, ovo je pitanje od milijun dolara: Kako se mediteranska prehrana uspoređuje s veganskom ili biljnom prehranom kada je riječ o cjelokupnom zdravlju i mršavljenju?
Nova studija iz časopisa American College of Nutrition daje odgovor. Ispostavilo se da nisu sve biljne dijete jednake, a ako želite postići gubitak težine i optimalno zdravlje, konzumacija biljne hrane je odgovor.
Usporedba dvije dijete: mediteranske i biljne ili veganske
Mediteranska prehrana i veganska prehrana dijele mnogo sličnosti, naime obje su bogate voćem i povrćem te bogate vlaknima. Ipak, postoje ključne razlike.
Dok veganska ili cjelovita biljna prehrana eliminira životinjske proizvode, mediteranska ih prehrana samo ograničava, objašnjava dr. sc. Hana Kahleova, koautorica studije i voditeljica kliničkog istraživanja za Povjerenstvo liječnika za odgovornu medicinu. Veganska ili cjelovita biljna prehrana također ima malo masti; hrana s visokim udjelom masti poput ulja, orašastih plodova i sjemenki također prevladava u mediteranskoj prehrani.
Dakle, kako ove dijete mogu utjecati na pokazatelje zdravlja, poput težine, kolesterola, krvnog tlaka, lipida u krvi i osjetljivosti na inzulin? To je pitanje koje je pokrenulo istraživače, posebno s obzirom na to da se mediteranska prehrana reklamira ne samo kao zdrava za srce, već i zbog njezinih učinaka na mršavljenje.
Rezultati ove nove studije: Veganska ili biljna prehrana bolja je za mršavljenje
Kahleova i njezini kolege regrutirali su 62 osobe koje su imale prekomjernu tjelesnu težinu bez povijesti dijabetesa i nasumično su im dodijelili vegansku ili mediteransku prehranu tijekom 16 tjedana, od kojih niti jedna nije imala kalorijska ograničenja. Oni koji su na veganskoj prehrani zamoljeni su da izbace iz prehrane sve proizvode životinjskog podrijetla, smanje unos ulja i dodanih masnoća (ograničenih na 10 posto dnevnog unosa kalorija) i temelje svoju prehranu na voću, povrću, žitaricama i mahunarkama. "Odatle su mogli slobodno jesti hranu u kojoj su uživali i jesti dok se ne osjete sitima bez brojanja kalorija", kaže ona.
U međuvremenu, skupina mediteranske prehrane nije jela samo tu hranu, već i mliječne proizvode s niskim udjelom masti i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Osim toga, ograničili su (na jednu porciju tjedno ili manje) ili izbjegavali crveno meso i zasićene masti te su zamoljeni da ograniče ili izbace vrhnje, maslac, margarin, prerađeno meso, zaslađena pića, peciva i prerađene grickalice.
Nakon 16 tjedana, sudionici istraživanja nastavili su s prethodnom prehranom na četiri tjedna prije nego što su se prebacili na drugu dijetu na 16 tjedana. Rezultati? Nije iznenađujuće da je veganska prehrana pobijedila u gotovo svim zdravstvenim mjerama. "Očekivali smo pozitivne rezultate na biljnoj (veganskoj) prehrani s niskim udjelom masti jer znamo da su prošle studije otkrile da je biljna (veganska) prehrana izvrsna za poboljšanje ovih pokazatelja zdravlja", kaže Kahleova.
Kako i zašto je veganska prehrana bila bolja od mediteranske
Za početak uzmite mršavljenje i tjelesnu masnoću. Osobe na biljnoj prehrani ne samo da su izgubile oko 7,5 kilograma više masti, već su izgubile i 13 funti u prosjeku, u usporedbi s bez značajne promjene na mediteranskoj prehrani. Visceralna masnoća, toksična masnoća između organa, također se više smanjila na veganskoj prehrani. I iako nije bilo značajnih promjena u kolesterolu na mediteranskoj prehrani, veganska prehrana smanjila je ukupni i LDL (tzv. loš) kolesterol.
Postoji dobar razlog za objašnjenje veličine razlike između dvije dijete. “Veganska prehrana ima malo masnoća i puno vlakana, što znači da ćete se osjećati siti s manje kalorija,” kaže Kahleova. S druge strane, hrana bogatija energijom poput ribe, piletine i biljna hrana s visokim udjelom masti poput ulja i orašastih plodova neće vas toliko zasititi. "To je djelomično vjerojatno dovelo do manjeg gubitka težine na mediteranskoj prehrani."
Krvni tlak, koji se smanjio na obje dijete, pao je malo više na mediteranskoj prehrani. Istraživači nisu sigurni zašto, ali kažu da je sadržaj natrija u prehrani pojedinih sudionika možda igrao ulogu kao i maslinovo ulje. "Postoji hipoteza da maslinovo ulje može pomoći u snižavanju krvnog tlaka zbog visokog sadržaja vitamina E i polifenola", kaže Kahleova. Samo nemojte ovo shvatiti kao dozvolu za uživanje u maslinovom ulju. “Ljudi trebaju biti oprezni s maslinovim uljem jer je energetski bogato i možda ne potiče regulaciju tjelesne težine i druge kardiometaboličke čimbenike rizika, kao ni vegansku prehranu s niskim udjelom masti.”
