Matthewa Kenneyja bundeve pečene u bademovom ulju

Anonim

Gozba za Dan zahvalnosti slavnog kuhara Matthewa Kenneyja mora biti prezentacija čistih, vrhunskih biljnih užitaka, baš kao i jela u njegovih 40+ svjetski poznatih biljnih restorana diljem svijeta i sa sve većom prisutnošću u Bliski istok.

"Kada smo pitali, Koji je vaš omiljeni biljni recept za Dan zahvalnosti? Nije bilo iznenađenja, bez oklijevanja je poslao svoje veličanstveno: bundeve pečene u bademovom ulju i listovima limete Makrut, jedino jelo za Dan zahvalnosti koje vaši gosti neće zaboraviti."

Bundeve pečene u bademovom ulju i listovima limete Makrut

Poslužuje 4-6

Sastojci

skvoš

  • 1 velika kabocha tikva
  • 1 mala bundeva sa sirom
  • 12 listova makrut limete
  • 24 grančice limunskog timijana
  • 2 šalice hladno prešanog bademovog ulja
  • 1 žlica morske soli

Pečeno grožđe

  • 2 šalice crvenog grožđa
  • 2 žlice hladno prešanog bademovog ulja
  • 1⁄4 žličice morske soli
  • 12 grančica majčine dušice

Pepitas

  • 1 šalica sjemenki bundeve, pržene
  • 1 žlica bučinog ulja
  • 1⁄2 žličice morske soli

Skupština

1⁄2 šalice sirovog badema

Upute

skvoš

  1. Zagrijte pećnicu na 425°F.
  2. Tikve i bundeve prerežite na pola i izvadite sjemenke.
  3. U veliku nizozemsku pećnicu stavite pola limete i pola timijana na dno, zatim stavite tikvicu i bundevu, prerezanom stranom prema gore, i prelijte bademovim uljem.
  4. Pospite solju i na vrh stavite ostatak limete i majčine dušice.
  5. Pokrijte i pecite 35 minuta. Skinite poklopac i ostavite da se peče još 10 minuta.

Pečeno grožđe

  1. Zagrijte pećnicu na 375°F. Ubacite grožđe u bademovo ulje i pospite solju.
  2. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pospite majčinom dušicom. Pecite 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Pepitas

Pomiješajte sve sastojke i ostavite sa strane.

Skupština

  1. Tikve i bundeve izvadite iz ulja i stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja.
  2. Izlomite na komadiće nepravilnog oblika i posipajte na veliki okrugli tanjur.
  3. Oko komadića tikve i bundeve stavite pečeno grožđe i pospite sjemenkama bundeve. Koristeći Microplane, izbrijte bademe po cijelom tanjuru.

Nutritivni sastojci Kalorije 411 | Ukupna masnoća 30,8 g | Zasićene masti 4,1 g | natrij 974mg | Ukupni ugljikohidrati 31,9 g | Dijetalna vlakna 4,6g | Ukupni šećeri 10,9 g | Protein 9.3g | Kalcij 138 mg | Željezo 10 mg | Kalij 635 mg |

Za više veganskih ideja za Dan zahvalnosti pogledajte ovaj vodič za 25 blagdanskih recepata na bazi biljaka.

Izbor Urednika