"Veganski s vremena na vrijeme: 120+ recepata za svaki dan ili svaki tako često savršena je knjiga za svakoga tko želi isprobati vegansku ili biljnu prehranu, ali ne želi ići do kraja, svaki dan. U njemu Jessica Seinfeld otkriva da je jela tofu i smeđu rižu kao djevojčica, kad je to pravila njezina mama, prije nego što je postalo cool, ali njezina kći Sascha (njezino najstarije od troje djece sa suprugom Jerryjem) vrti nos na zdravu hranu , tjerajući Jessicu da naporno radi u kuhinji kako bi pronašla zdravu, ukusnu, a ponekad i vegansku hranu koju će voljeti njezina djeca i slavni suprug."
"Ovo je Seinfeldina peta kuharica i svaka od njezinih kuharica sama za sebe rješava probleme, a ova (koja je prekrasno fotografirana, iz Gallery Booksa) nije ništa drugačija jer je od pomoći svima koji žele probati vegansku kuhinju barem neko vrijeme.Ljudi vole raznolikost, piše Seinfeld, Ponekad jedemo zdravo, a ponekad ne. Ponekad se možemo posvetiti maratonu, a ponekad smo zadovoljni šetnjama parkom. Drugim riječima, kada je riječ o želji da se djelomično baziramo na biljkama, ona razumije da to nije binarna ideja."
"Ove stranice vas neće posramiti, jer kao i uvijek za mene nema ništa dosadnije i važnije od sramote hrane."
Seinfeld je više kuhar nego što to dopušta, iako to ne zahtijeva od vas da biste uspjeli pripremiti ove recepte. Većina recepata u knjizi ne zahtijeva napredno planiranje. Sastojke je lako pronaći, lako ih je napraviti, pa čak i povoljne!
Počinje s laganim doručkom, uključuje ručkove, međuobroke i potpune ukusne večere kao što su brokula Quesadillas s nasjeckanim indijskim oraščićima Queso i deserti koje će svi voljeti poput čokoladne torte i torte od zobenih pahuljica s glazurom od kokosa.
Imamo njen izvrsni Mac and Cheese, koji jedva čekamo ispeći za fam. Kupite ovu knjigu i koristit ćete je godinama ili je poklonite svim svojim prijateljima koji brinu o zdravlju i koji će cijeniti vaše mišljenje o njima -- i njihovom budućem radosnom veganskom kuhanju.
Jessica Seinfeld razgovara s Lucy Danziger, na The Beet, o tome kako je ponekad veganka:
Lucy Danziger: Sviđa mi se tvoja knjiga Vegan At Times, smanjuje pritisak. Reci mi nešto o ideji i konceptu svoje knjige.
Jessica Seinfeld: Ta ideja da moramo biti savršeni u svemu očito je nedostižna, a nakon pandemije svi se osjećamo zaista zahvalni za ono što imamo i vrlo sam svjestan onoga što ljudi nemaju.
Mentalno zdravlje je konačno postalo veća tema,mogli smo slobodnije razgovarati o tome i to dovodi do ideje srama i hrane. Način na koji ljudi razgovaraju jedni s drugima o hrani, ljudi na društvenim mrežama posramljuju jedni druge zbog onoga što rade i ne jedu.
Zadnjih nekoliko godina istražujem biljnu prehranu za svoje zdravlje, okoliš i životinje – tako da sam počeo jesti manje mesa, a zatim manje mliječnih proizvoda, i osjećao sam se mnogo bolje ! Ali znao sam da neću tako lako pridobiti svoju obitelj. Nisam htio davati velike izjave, pa sam kuhao odvojene obroke za sebe i svoju obitelj i sve je tako počelo.
Lucy Danziger: Svi tvoji recepti izgledaju tako dobro. Mislim da je tako lijepo što biljnu hranu činite tako dostupnom svima.
Jessica Seinfeld: Biljno je zastrašujuće i postavljeni su ti standardi. Pristup koji su zauzeli mnogi vegani toliko je strog da je odbio mnoge ljude. Moje mišljenje o tome je: ako svi jedemo manje mesa i mliječnih proizvoda i gradimo infrastrukturu za prehranu biljnom hranom, naša tijela će se osjećati bolje, okoliš će biti bolji, a svakako će se životinje osjećati bolje.Mislim da ima ljudi koji su uznemireni činjenicom da je ideja veganstva donekle razvodnjena, ali ne znam u čemu u životu moramo biti savršeni.
Lucy Danziger: Vaša knjiga je tako jedinstvena. Govorite o 120 recepata za svakodnevne prilike i kažete da ih možete imati i da su na biljnoj bazi.
Jessica Seinfeld: Pa, znala sam da neću pridobiti svoju obitelj hrpom zelenila. Moja djeca i suprug vole tradicionalnu ugodnu hranu. Ja samo prepravljam omiljene vaše obiteljske namirnice u nešto što je zdravije, lakše za napraviti, au ovoj knjizi potpuno na biljnoj bazi. Nikada nisam mislio da ću veganski mac and sir voljeti više od običnog mac and sira, ali jesam, jer se osjećam mnogo bolje.
Lucy Danziger: Što jedeš u danu?
Jessica Seinfeld: Ujutro popijem kavu i dodam joj MCT ulje. Za doručak jedem zobene pahuljice sa zobenim mlijekom i bobičastim voćem.Kuham puno dana tako da je stvarno sve što testiramo. Nedavno sam u Choptu kupio vegansku hrskavu salatu, nešto što sam upravo lansirao za njih. Tako je dobar i čak ga i moja djeca obožavaju.
Lucy Danziger: Kako si naučila kuhati?
Jessica Seinfeld: Moja mama i moja baka i ja radile smo u kuhinjama tijekom cijele srednje škole, a završila sam fakultet radeći kao konobarica.
Lucy Danziger: Što savjetujete nekome tko želi više jesti biljnu hranu?
Jessica Seinfeld: Kupujte veganski s vremena na vrijeme jer imamo sjajan vodič za smočnicu i ima toliko dobrih izvora na internetu, ali moja je knjiga odličan početak. Također, nemojte se spremati za neuspjeh, osim ako niste hladna osoba. Počnite s vrlo razumnom smjernicom za sebe.
Lucy Danziger: Koja je tvoja mantra?
Jessica Seinfeld: Unatrag nekoliko godina stvarno sam pokušala prepoznati da se ljudi stvarno bore.Način na koji se ljudi ponašaju prema vama može biti zbunjujući, ali znači da se s nečim bore. Tako da ništa ne shvaćam osobno. Ljudi se bore s unutarnjim i vanjskim borbama.
Recept: makaroni i sir od Vegan at Times od Jessice Seinfeld
Poslužio sam ovo mnogo puta ne-veganima i uvijek mi potraje. Koristim mlijeko od indijskih oraščića ili badema zbog njihovog blagog okusa, ali uvijek možete eksperimentirati s drugim biljnim mlijekom.
Aktivan: 35 minuta
Ukupno vrijeme: 55 minuta
Veganski makaroni sa sirom
Poslužuje 6
Sastojci
Za makarone sa sirom
- ½ žličice košer soli, plus više za vodu za tjesteninu
- 1 funta kratke tjestenine, kao što su cavatappi, laktovi ili male školjke
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 5 žlica višenamjenskog brašna
- 4½ šalice nezaslađenog mlijeka od indijskih oraščića ili badema
- 16 unci (4 šalice) nasjeckanog biljnog cheddar sira (Mi volimo Violife)
- 2 žlice prehrambenog kvasca
- 1 žličica suhe gorušice
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- ⅛ žličica kajenskog papra
Za nadjev od krušnih mrvica
- 1 šalica panko ili grubo osušenih krušnih mrvica
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ¼ žličice košer soli
- ⅛ žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina, za posluživanje
Upute
- Postavite rešetku za pećnicu otprilike 8 inča od vrha i zagrijte pećnicu na 400°F.
- Zakuhajte veliki lonac vode, a zatim je posolite. Dodajte tjesteninu i kuhajte nekoliko minuta dok ne bude al dente (nastavit će se kuhati u pećnici). Ocijedite u cjedilo i ispustite pod mlazom hladne vode da biste zaustavili kuhanje. Istresti sav višak vode.
- U međuvremenu, za pripremu umaka od sira, u velikom loncu ili pećnici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući drvenom kuhačom, oko 3 minute da se skuha sirovi okus brašna. Dodajte 1 šalicu mlijeka i miješajte dok ne postane glatka pasta.
- Nastavite umiješati preostalo mlijeko isprva malo po malo da izbjegnete grudice. Pustite da smjesa provrije uz često miješanje, pazeći na uglove gdje se može skupiti brašno.
- Sklonite s vatre i dodajte sir, hranjivi kvasac, suhi senf, ½ žličice soli, crni papar i kajenski papar. Miksajte dok ne postane kremasto i glatko. Dodajte tjesteninu i dobro promiješajte da se prekrije.Okus za sol; možda želite dodati još malo. Nastružite smjesu u posudu za pečenje 9 x 13 inča.
Napravite nadjev od krušnih mrvica:
- U maloj posudi pomiješajte krušne mrvice, ulje, sol i papar. Naribajte češnjak i promiješajte da se sjedini.
- Pospite krušne mrvice preko makarona i sira. Pecite oko 15 minuta, ili dok umak ne zapeče. Zatim uključite pečenje i pecite 1 do 3 minute dok krušne mrvice ne porumene. Pustite da se ohladi 5 minuta prije posluživanja i vrh pospite peršinom.
Nutritivni sastojci
Kalorije 785 | Ukupna mast 35,9 g | Zasićene masti 6,3 g | Kolesterol 0mg | natrij 1464mg | Ukupni ugljikohidrati 94,9 g | Dijetalna vlakna 6.5g | Ukupni šećeri 0,4g | Protein 15.7g | Vitamin D 6mcg | Kalcij 350 mg | Željezo 3 mg | Kalij 94 mg |
