Lorna Maseko pečena garam masala butternut squash s naanom

Anonim

Lorna Maseko, nagrađivana međunarodna slavna kuharica najpoznatija u svojoj domovini Južnoafričkoj Republici, u misiji je osnaživanja i inspiriranja južnoafričkih žena svojom ljubavlju prema kulinarstvu.

Mnoga jela koja kuha pod utjecajem su njezinih korijena i ljudi iz cijelog svijeta vole njezino kuhanje, posebno kada povremeno priprema jela na biljnoj bazi poput ovog koje je ekskluzivno podijelila s The Beet samo za vas.

Maseko je pripremio pečeni butternut začinjen garam masalom s prženim sjemenkama, crnim graškom i češnjakom, veganskim maslacem i domaćim naanom od korijandera za umakanje. Napravite ovo toplo, krepko, slatko i slano jelo tijekom cijele sezone da vas zasiti na najzadovoljavajući način.

Zašto je ovaj recept održiv, Lorna Maseko

"Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata jer ne samo da je ukusan, već pruža svu ugodu koja je potrebna s tanjura. Koristio sam grašak jer je autohton u južnoj i zapadnoj Africi. Volim što se lišće može jesti kao Morongo koji je jako popularan u Južnoj Africi, grah se može samljeti kao brašno, a cijeli grah je dobar izvor proteina. Crni grašak raste uglavnom u Mpumalangi, Limpopou i KZN-u, prepun je proteina, vlakana i mikronutrijenata koji su vašem tijelu potrebni za optimalno funkcioniranje. Radim na korištenju cijelog povrća, stoga je za mene pobjednik uživanje u pečenoj bundevi i korištenje sjemenki kao dijela jela ili zasebnog zalogaja. Crni grah također je klimatski pametan i održiv budući da je otporan na sušu i dodaje dušik i fosfor tlu, regenerirajući i liječeći tlo oštećeno monokulturom. Njihov brzi rast (60 dana od sjemena do žetve) i brzo pokrivanje tla pomažu u sprječavanju erozije tla, što ih čini neophodnim igračem u agroekologiji i održivoj poljoprivredi."

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Pečeni butternut Lorne Maseko začinjen u Garam Masali s domaćim Naanom

Sastojci

  • 1 Butternut Squash
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2tbs Garam Masala
  • Sol i papar

Kravi grašak

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 sjeckani luk
  • 2 zdrobljena režnja češnjaka
  • 1 žlica curryja u prahu
  • 3 rajčice – nasjeckane
  • 1 žlica mljevenog đumbira
  • 250g graška graška, namočenog sat vremena
  • 2 lista curryja
  • 1 žlica smeđeg šećera
  • 1 žlica paste od rajčice
  • 1 kocka temeljca od povrća
  • 1 ½ šalice vode
  • Šaka nasjeckanog korijandera

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva
  2. Narežite maslac na polumjesec, ostavite koru, zatim uklonite sve sjemenke. Tostirajte u pećnici, a zatim začinite za upotrebu kasnije.
  3. Stavite butternut na pladanj i pokapajte maslinovim uljem, pospite garam masalom i začinite solju i paprom. Stavite u pećnicu i pecite 20 minuta.
  4. Da biste napravili grašak, nakapajte maslinovo ulje u tavu na srednjoj temperaturi i pirjajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak, curry prah i ostavite ove arome da se kuhaju oko 2 minute.
  5. Zatim dodajte rajčice, đumbir, grašak, smeđi šećer, pastu od rajčice. Promiješajte i lagano kuhajte 3 minute.
  6. Zatim dodajte povrtni temeljac, grah prelijte vodom i dodajte listove curryja. Ostavite grah da se kuha 30 minuta dok se umak ne reducira na pola.
  7. Izvadite pečeni butternut iz pećnice, na tanjur stavite pržene sjemenke i poslužite s crnim graškom i češnjakom, maslacem i naan kruhom s korijanderom. Najbolje poslužiti uz smeđu rižu ili naan kruh.

Naan kruh

Za 2 komada

Sastojci

  • 2 šalice brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 šalica tople vode
  • 50g omekšali veganski maslac
  • Šaka nasjeckanog korijandera
  • 2 žlice protisnutog češnjaka

Upute

  1. Za naan kruh, u zdjelu dodajte brašno, sol i šećer. Kombinirajte pa napravite bunar.
  2. Ulijte vodu i mijesite dok ne postane savitljivo i glatko.
  3. Pobrašnite svoju površinu i podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova pa valjkom za tijesto oblikujte ovale.
  4. Zagrijte tavu i stavite ovale od naan tijesta i kuhajte 3-4 minute dok se ne skuhaju – trebali bi imati lijepe pougljenjene tragove. U zdjeli pomiješajte maslac, protisnuti češnjak i korijander.
  5. Izvadite naan iz tave, zatim rasporedite maslac, češnjak i smjesu nasjeckanog korijandera, začinite krupnom soli.
  6. Ponovite s preostalim tijestom.
  7. Uživajte uz garam masala butternut i crni grašak.

Nutritivni sastojci

Kalorije 572 | Ukupna mast 21,7 g | Zasićene masti 5,2 g | Kolesterol 8 mg | natrij 261mg | Ukupni ugljikohidrati 106,2 g | Dijetalna vlakna 10,8g | Ukupni šećeri 19g | Protein 12.5g | Kalcij 117 mg | Željezo 6 mg | Kalij 961 mg |

Izbor Urednika