Nisam sigurna poznajem li osobu koja ne voli muffine jer su praktični i lako ih je uzeti za doručak kad ste u pokretu! Obično su punjeni s puno šećera, brašna i masti, a što se tiče zdravlja, mogli biste pojesti kolačić. Htio sam napraviti muffin koji je zdrav, ali još uvijek izvrsnog okusa, tako da možete imati udobnost bez grižnje savjesti. Ovi veganski muffini od zobene kaše i mrkve su upravo takvi!
Umjesto brašna, ovaj recept koristi zobeno brašno koje je samo zob samljevena u finu konzistenciju nalik na brašno.Lako, zar ne? Iako je zob tehnički bez glutena, ako želite igrati na sigurno i učiniti ovaj recept 100% bez glutena, sve što trebate učiniti je zamijeniti običnu zob zobi bez glutena. Također, umjesto visoko prerađenog šećera, ovi muffini imaju kokosov šećer, bolju alternativu bijelom šećeru ili visokofruktoznim sirupima koje obično nalazite u muffinima. Da ne spominjemo, imate svoje mrkve, orahe i sjemenke lana za malo više te nutritivne vrijednosti. Ovi veganski muffini od zobenih pahuljica i mrkve doista su bez grižnje savjesti, pa se nemojte osjećati loše kada vam treba nekoliko sekundi.
Zašto je zdravije: Mrkva je bogata vitaminom A i osigurava više od 200% vaših dnevnih potreba po mrkvi. Vitamin A pomaže u promicanju zdravlja očiju, jačanju imuniteta i boljoj apsorpciji željeza.
Zdravi sastojci: Vitamin K, folat, vitamin B6, mangan, kalij, bakar i željezo.
Veganski muffini od zobene kaše i mrkve
Za 10 muffinaVrijeme pripreme: 10 minutaVrijeme kuhanja: 25 minutaUkupno vrijeme:35 minuta
Sastojci
- 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki
- 5 žlica vode
- 2 šalice zobenog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 žličice cimeta
- ½ žličica muškatnog oraščića
- ¼ žličica soli
- ¾ šalice nemliječnog mlijeka
- ½ žličica umaka od jabuka, nezaslađenog
- 2 žlice ulja
- ¼ šalice kokosovog šećera
- 1 ½ žličice ekstrakta vanilije
- ½ šalice mrkve, naribane
- ¼ šalice oraha, grubo nasjeckanih
- ¼ šalice grožđica ili bilo koje vrste sušenog voća
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350F i obložite pleh za muffine ili ga malo premažite uljem. Pripremite laneno jaje tako što ćete u posudi umutiti mljevene sjemenke lana s vodom. Ostavite sa strane 5 minuta da se zgusne,
- U zdjelu srednje veličine dodajte zobeno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol. Mutiti dok se ne sjedini. U veliku zdjelu dodajte nemliječno mlijeko, umak od jabuke, ulje, kokosov šećer, ekstrakt vanilije i laneno jaje. Miješajte dok se ne sjedini.
- Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i miješajte dok se dobro ne sjedine. Dodajte naribanu mrkvu, orahe i grožđice u tijesto za muffine. Ravnomjerno podijelite tijesto za muffine u pladanj za muffine.
- Pecite u pećnici 20-25 minuta ili dok ne zabodete čačkalicu u sredinu muffina i ne izađe čista.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5-10 minuta. Izvadite iz pladnja i uživajte!
Informacije o nutricionističkoj vrijednosti: Podaci o nutricionističkoj vrijednosti su gruba procjena. Muffini po porciji=1.
Kalorije 200 Ukupna mast 10,6 g Sat. Masti 4,7 g Natrij 193 mg Ukupni ugljikohidrati 23,5 g Vlakna 3,3 gŠećeri 8 g Proteini 4 g
