Sweetgreen je sretno mjesto za svakog ljubitelja salate: Brzi ležerni salatni bar nudi toliko svježih opcija uključujući lisnato povrće, povrće, voće, orašaste plodove i sjemenke, proteine i preljeve da je lako postati redovit. Sweetgreen čini zdravu prehranu tako praktičnom i izvrsnog je okusa, no troškovi se s vremenom mogu povećati, osobito ako lutate u lancu restorana na pauzi za ručak više od tri puta tjedno, stoga smo stvorili jednostavno rješenje.
Zamolili smo našeg internog razvijača recepata, JD Raymunda, da napravi Sweetgreenove najpopularnije recepte za salate još zdravijima s biljnim dodatkom kako biste ih mogli napraviti kod kuće i jesti zdravo, uštedjeti novac i voljeti ih.
Dakle, bez daljnjeg odlaganja predstavljamo prvu salatu na vašem domaćem Sweetgreen jelovniku, veganski kelj cezar, koja se tradicionalno priprema od neveganskih sastojaka poput pečene piletine, naribanog parmezana, čipsa od parmezana i mliječnih proizvoda Cezar preljev.
JD spojio je vegansku verziju bez ugrožavanja okusa i napravio preljev od nule koristeći indijske oraščiće kao bazu. Osim toga, zamijenio je piletinu za pečeni tofu, protein biljnog podrijetla koji oponaša teksturu proteina životinjskog podrijetla. Ostatak recepta je jednostavan, samo sloj kelja i zelene salate i dodaci koji uključuju narezane rajčice grožđa i veganski parmezan.
Napravite ovu salatu za sebe, voljenu osobu ili utrostručite sastojke, a ostatak spremite u hladnjak kao zdravi ručak za tjedan dana. Očekujte sljedeći tjedan svoju sljedeću Sweetgreen salatu napravljenu potpuno vegansku i bit ćete bliže otvaranju domaće veganske verzije salatnog bara koju svi volimo.
veganski kelj Caesar
Porcije: 2
Sastojci
Veganski Cezar Dresing
- 1 šalica indijskih oraščića, namočenih
- ¾ Šalica vode
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice soka od limuna
- 1 žlica kapara
- 1 žlica salamure od kapara
- 1 žličica Dijon senfa
Pečeni tofu
- 1 Block Extra Firm Tofu
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica umaka od soje
- 2 žlice javorovog sirupa
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica luka u prahu
- ½ žličice tekućeg dima
- ¼ žličica soli
- ¼ žličica crnog papra
Cezar salata od kelja
- 1 hrpa kelja, bez peteljki
- 2 šalice Romaine zelene salate, nasjeckane
- 1 šalica grožđanih rajčica, narezanih na pola
- 1 Sok od limete
- veganski parmezan (po izboru)
Upute
- Zagrijte pećnicu na 400F i obložite pleh papirom za pečenje. Pripremite svoj Cezar dresing tako da ocijedite namočene indijske oraščiće, dodate indijske oraščiće i ostatak sastojaka za Cezar dresing u blender. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.
- Napravite svoj pečeni tofu tako da ga ocijedite i gnječite 30 minuta. Dok se vaš tofu tiješti, napravite marinadu dodavanjem soja umaka, javorovog sirupa, češnjaka u prahu, luka u prahu, tekućeg dima, soli i crnog papra u malu zdjelu. Miješajte dok se ne sjedini.
- Narežite tofu na pravokutnike i dodajte ih u plitku posudu s marinadom. Marinirajte tofu 15 minuta. Ako želite, možete ovo pripremiti dan ranije i marinirati preko noći.
- Dodajte tofu u posudu za pečenje. Premažite vrh s malo dodatne marinade i pecite u pećnici 20 minuta. Preokrenite tofu i ponovno ga premažite dodatnom marinadom. Pecite još 20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5-10 minuta prije nego ih narežete na deblje kriške.
- Sastavite svoju salatu, dodavanjem kelja, zelene salate, rajčica i dresinga. Miješajte dok se ne sjedini. Dodajte svoj tofu i uživajte!
Nutritivni sastojci
Kalorije 676 | Ukupna masnoća 47,1 g | Zasićene masti 8,5 g | natrij 937mg | Ukupni ugljikohidrati 45,8 g | Dijetalna vlakna 3,9g | Ukupni šećeri 18.1g | Protein 20.1g | Kalcij 274 mg | Željezo 11 mg | Kalij 426 mg
