Sada kada su praznici skoro gotovi, možda i vama kao meni nedostaje magija u zraku. Pa, nema ničeg čarobnijeg od pire krumpira poslaganog na vrhu ukusnog toplog nadjeva od leće i povrća, ispečenog u pećnici do savršenstva. A ova pastirska pita nije bilo kakva pastirska pita, već 100% pastirska pita na biljnoj bazi.
"Ovaj recept oduzima malo vremena, ali se isplati! Jedini pravi savjet koji ću vam dati je ako ste ljubitelj krumpira poput mene, napravite malo više pire krumpira nego što je potrebno u receptu kako biste ga mogli grickati dok radite ostatak recepta. Jer kad jednom "kušate" kako biste bili sigurni da je začin savršen, nećete moći prestati kušati. Osim toga, iako ovaj recept traje nešto više od sat vremena, zapravo ga je vrlo jednostavno napraviti, stoga pogledajte recept u nastavku i bacimo se na kuhanje!"
SASTOJCI:
Za pire krumpir:
- 2 ½ funte žutog krumpira
- ¼ šalice veganskog maslaca
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ¼ - ½ žličice češnjaka u prahu
- Mlijeko bez mlijeka, nezaslađeno
- Sol i papar po ukusu
Za nadjev od leće:
- 1 srednji luk, narezan na kockice
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 ½ šalice šampinjona, nasjeckanih
- 3 žlice višenamjenskog brašna
- 3 šalice vegetarijanskog temeljca
- ½ šalice nekuhane smeđe leće
- 1 žličica majčine dušice
- 1 ½ šalice smrznutog miješanog povrća
- Sol i papar po ukusu
UPUTSTVO:
Ogulite i ravnomjerno narežite krumpir na kockice. Prebacite u veliki lonac i zakuhajte. Kuhajte krumpir 10-12 minuta ili dok vilica ne omekša. Ocijedite i prebacite u veliku zdjelu.
Dodajte svoj veganski maslac, maslinovo ulje, češnjak u prahu, mlijeko bez mlijeka, sol i papar u svoj krumpir. Koristeći gnječilicu ili vilicom, zgnječite dok ne postane lijepo i pahuljasto. Kušajte za eventualne prilagodbe začina. Ostavite sa strane dok radite nadjev
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheita i namastite lim za pečenje 8 x 8 inča ili lim za pečenje po izboru.
Za pripremu nadjeva zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte 2-3 minute ili dok luk ne postane proziran.
Dodajte gljive i pirjajte 3-5 minuta ili dok gljive ne puste vodu. Trebali biste vidjeti kako se prilično smanjuju.
Dodajte svoje brašno, kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
Dodajte svoj temeljac od povrća uz miješanje. Dodajte leću, timijan, sol i papar. Promiješajte da se sjedini. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru. Kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
Kada je leća kuhana, umiješajte smrznuto povrće i kuhajte dodatnih 10 minuta uz povremeno miješanje.
Pažljivo prebacite nadjev u posudu za pečenje. Ravnomjerno ga rasporedite. Položite pire krumpir preko nadjeva i lagano ga ravnomjerno rasporedite. Prijeđite vilicom preko pire krumpira kako biste stvorili crtu.
Pecite u pećnici 15 minuta, a zatim uključite brojler dok vrh ne postane lijep i zlatnosmeđi.
