Kako napraviti juhu od povrća od nule: jednostavan veganski recept

Anonim

Vrsta juhe koja se koristi u juhi može učiniti ili pokvariti veganski recept jer su ponekad juhe koje izgledaju kao da su bazirane na biljnom ili povrćem zapravo napravljene od pilećeg ili goveđeg temeljca – što je iritantan scenarij za biljnog ili veganskog jela. Većina kupovnih juha od povrća puna je natrija, kao i gomile drugih nezdravih dodataka koji su vrlo nepotrebni i štetni za zdravlje. Dakle, za današnji Recept dana vi kontrolirate sastojke: Evo kako ispočetka napraviti ukusnu juhu od povrća s malo natrija.

Ovaj biljni recept napravljen je od cjelovitih sastojaka hrane, izvrstan za svakoga tko se hrani neprerađenom hranom bez ulja ili za svakoga tko jednostavno želi jesti čistije. Ovaj recept je niskokaloričan i zahtijeva povrće superhrane kao što su luk, mrkva, celer, gljive, rajčice i drugo. Ovaj recept također sadrži začinsko bilje poput majčine dušice i peršina te začin za jačanje imuniteta poput đumbira. Juhe od povrća nisu samo izvrsne za juhe, već su i alternativa slična ulju pri kuhanju prženih krumpirića ili gotovo bilo čega na tavi. Ako želite ostatke za tjedan dana, ostatke ostavite u zamrzivaču do mjesec dana ili udvostručite količinu i uživajte u svojim juhama i pečenom povrću cijeli tjedan.

Recepti izvađeni iz Biljne kuharice. Autorska prava © 2021, Ashley Madden. Fotografija Ashley Madden. Korišteno uz dopuštenje Skyhorse Publishing, Inc.

Domaća juha od povrća

Priprema 8 šalica temeljca

Sastojci

  • 2 glavice luka, nasjeckane
  • 2 velike mrkve, nasjeckane
  • 3 stabljike celera, nasjeckane
  • Šaka gljiva (svježih ili suhih)
  • 2 rajčice, nasjeckane
  • 6 režnjeva češnjaka, oguljenih i zgnječenih
  • Komadić svježeg đumbira od 1 inča, narezan na kriške
  • 15 zrna crnog papra
  • 5–8 grančica svježeg timijana ili 1 žličica osušenog timijana
  • 1 mala vezica peršina
  • 1 (3-inčni) komad kombu
  • 4 lista lovora
  • 12 šalica vode

Upute

  1. Dodajte sve sastojke u veliki lonac i zakuhajte. Nakon što zavrije, smanjite na vatru, djelomično poklopite i kuhajte 1 do 1½ sat.
  2. Sklonite lonac s vatre i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi dovoljno za rukovanje, ocijedite juhu od povrća u finom cjedilu. Volim lopaticom istisnuti višak juhe.
  3. Prebacite juhu u zatvorene posude i držite u hladnjaku do 5 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Varijacije: Također dodajem ostatke povrća od stabljika šparoga u kori tikvica. Možete dodati bilo koje svježe ili sušeno začinsko bilje po želji. Ako nemate svježeg začinskog bilja, možete ga izostaviti i svejedno napraviti izvrsnu juhu!

Izbor Urednika