Cvjetovi hibiskusa nisu samo lijepi cvjetovi kojima se možete diviti u toplijim podnebljima. Cvijet se jede i kuha u čajevima u mnogim dijelovima Azije, Afrike te Srednje i Južne Amerike stotinama godina. Napitak od crvenog hibiskusa popularno je poznat pod mnogim imenima diljem svijeta. Naziva se "bissap" u dijelovima zapadne Afrike, "sobolo" u Gani, "sorrel" na Karibima, floridska brusnica na Floridi, agua de Jamaica u Meksiku, karkadé u Egiptu i Sudanu.
Postoje mnoge vrste hibiskusa, ali crveni cvijet ili rozela ima mnoge zdravstvene prednosti poput snižavanja krvnog tlaka, stabilizacije razine šećera u krvi i pružanja podrške imunitetu. Postoje i studije koje sugeriraju da bi mogao pomoći u jačanju zdravlja jetre.
Zdravstvene dobrobiti hibiskusa
U mnogim dijelovima svijeta ljudi piju čaj i infuz hibiskusa kao osvježavajući napitak, topao ili hladan. Odrastao sam uz njega kao hladno piće, serviran na ulicama Aleksandrije u Egiptu, rodnog grada mojih roditelja. Rečeno mi je da djeluje umirujuće, opuštajuće i ponekad bih ga pila vrućeg prije spavanja. Također je poznato da snižava krvni tlak, a istraživanja pokazuju da ima pozitivan učinak na osobe s hipertenzijom. Druga je studija otkrila da je svakodnevno pijenje čaja od hibiskusa povezano s nižim ukupnim kolesterolom.
Dr. Kimberley Sommerville, doktorica medicine i magistrica kliničke prehrane u svom radu koristi hibiskus ili, kako ga na Jamajci zovu, kiseljak. "Kiselica je kućna biljka na Jamajci, obično se koristi kao piće tijekom božićnih praznika, ali sada se koristi češće tijekom cijele godine."
Ona kaže: “Osobno jedem kiseljak od djetinjstva i može se uključiti u normalnu prehranu poput zelenog čaja i čaja od kamilice. Izvrsnog je okusa, a njegove dobrobiti za snižavanje kolesterola i krvnog tlaka dodatni su bonus za pacijente”
Cvijet je prepun antioksidansa. Dr. Sommerville mi je rekao da je "Sjevernokaripsko sveučilište također provelo studije koje pokazuju da su flavonoidi u kiselici snažan spoj koji se potencijalno može koristiti protiv slobodnih radikala i stanica raka."
Cvijet je također bogat vitaminom C i dobar je izvor željeza, a oboje pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Iako se najčešće koristi kao piće, sam cvijet je također jestiv i može se kuhati i jesti.To je nevjerojatno svestrana biljka i može se koristiti kao veganski taco punjenje ili kuhati u curryju kao što je to slučaj u dijelovima Indije. Sa svojim trpkim okusom, uzbudljiv je sastojak i postoji mnogo načina da ga uključite u svoju prehranu.
7 načina za uživanje u hibiskusu
1. Topli čaj
Možda je hibiskus najlakši način da ga pijete kao vrući čaj. Svježi ili osušeni cvjetovi mogu se preliti vrućom vodom i piti s bilo kojim zaslađivačem po izboru. Također je uobičajeno pronaći vrećice čaja od hibiskusa koje se prodaju u većini trgovina, što ih čini još praktičnijim za korištenje.
Isprobajte ovo za jednostavan recept kod kuće.
2. Ledeni čaj
Odmaknuti korak dalje od najlakše metode pripreme vrućeg čaja hlađenjem u hladnjaku nekoliko sati još je jedan način uživanja u hibiskusu. Ovaj ledeni čaj rubinske boje nevjerojatno je osvježavajući za toplog dana, posebno s malo dodanog limuna/limete ili đumbira.Ukusna je i zdrava zamjena za sok ili gazirana pića. Napravite veliku seriju i držite u hladnjaku do tjedan dana, moći ćete ih imati bilo kada unutar tjedan dana.
Probajte ovu agua de Jamaica ovdje.
3. Kokteli
Korištenje hibiskusa u koktelima je ukusan način da dobijete nutritivne prednosti dok uživate u alkoholnom piću. Okus nalik brusnici također se jako dobro slaže s različitim alkoholnim pićima, poput ruma, mezcala, burbona i džina. Njegova žarko crvena boja daje piće lijepog izgleda, dok se njegova trpkost lako nadopunjuje različitim citrusima ili začinima. Možete ga čak i prokuhati kako biste od njega napravili sirup ili sirup koji lako može dodati dašak dubine i uzbuđenja svakom koktelu.
Isprobajte ovaj recept za koktel mezcal, hibiskus i cilantro.
4. Napravite "lažno kuhano vino"
U hladnijim danima, priprema vrućeg napitka od hibiskusa sa začinima za navijanje može biti ukusno kuhano vino bez vina.Duboka crvena boja hibiskusa će vas zavarati, dok će aromatični začini poput klinčića i cimeta učiniti da vaš dom ugodno miriše. Ljuti okusi kuhanog vina u kombinaciji s oporošću hibiskusa čine piće prepuno hranjivih tvari koje će vas zagrijati iznutra. A ako vam nedostaje alkohola, samo naprijed i dodajte malo vina, djelovat će odlično. Savjet: malo bourbona također bi podiglo ovo piće na višu razinu.
Isprobajte ovaj recept za "kuhano vino" od hibiskusa.
5. Taco nadjev
U dijelovima Meksika, tacos de Jamaica su popularni, a tehnika kuhanja hibiskusa u vašim tacosima mijenja pravila igre za vegane. Cvjetovi hibiskusa su mekani za žvakanje i lako poprime bilo koji okus s kojim kuhate. Najbolja stvar je što je to jedan proces koji proizvodi dva proizvoda - cvjetno "meso" i čaj od hibiskusa.
Ohladite čaj u hladnjaku i upotrijebite cvjetove za pripremu ovog recepta.
6. Curry
U Kerali, u Indiji, ljudi rade curry od cvjetova hibiskusa koji se zove Pulinkari. Latice se pirjaju u kiselom umaku na bazi tamarinda, koji daje duboko crveno, zdravo i aromatično jelo. Saznanje da možete pirjati cvjetove hibiskusa i koristiti ih u curryjima otvara svijet mogućnosti za kuhanje s hibiskusom.
Probajte ovo jelo od hibiskusa u keralanskom stilu koje se zove Pulinkari.
7. Džem i slast
Upotrebom cvijeća ili čaja možete jednostavno napraviti žele/džem ili, ako više volite slaniji način, pokušajte napraviti relish. Ako napravite jednostavnu verziju samo sa šećerom i vodom, dobit ćete slatki i opor džem. Koristeći ovo kao bazu, možete se početi igrati. Uključite drugo cvijeće ili citruse kako biste poboljšali okus. Dodavanje malo začina i jalapenos pretvorit će ga u uzbudljiv začin, kao prilog vašem curry jelu ili uz malo kruha.
Zbog svog okusa nalik brusnici, također je popularan izbor za Dan zahvalnosti za upotrebu kao "umak od brusnice."
Isprobajte ovaj recept za ajvar kao zamjenu za umak od brusnica.
Ili idite slatkim, cvjetnim putem i napravite ovaj žele od hibiskusa i ruže.
8. Sladoled/Sorbet
Još jedna uzbudljiva upotreba čaja od hibiskusa za pretvaranje rubin tekućine u sladoled ili osvježavajući sorbet. Duboka crvena boja pogodna je za prekrasan bogati smrznuti desert, s pikantnim okusom koji će voljeti čak i oni koji nisu ljubitelji slatkog.
Za kremasti, veganski recept za sladoled, isprobajte ovaj sladoled od kokosa i hibiskusa.
Za vruće dane koji su pred nama, ovaj sorbet od đumbira i hibiskusa sigurno će biti hit.
10 najboljih izvora biljnih proteina prema nutricionistu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram u ⅓ šalice (1 unca)Seitan nije popularan kao drugi proteini, ali trebao bi biti! Napravljen od pšeničnog glutena, teksturom podsjeća na mljeveno meso.Često se koristi u već pripremljenim vege hamburgerima ili nuggetsima bez mesa. Seitan ima pikantan okus, poput gljiva ili piletine, pa dobro funkcionira u jelima koja zahtijevaju umami okus. Uz izdašnu teksturu, seitan može biti zvijezda praktički svakog veganskog glavnog jela. Dodajte ga prženim krumpirićima, sendvičima, burritosima, hamburgerima ili varivima. Poput tofua, seitan će poprimiti okus bilo koje marinade ili umaka.
Unsplash
2. Tempeh
Proteini: 16 grama u 3 unceAko volite malo proteina, dodajte tempeh na svoj popis. Napravljen od fermentirane soje, tempeh ima blago orašast okus i preša se u blok. Većina sorti uključuje neku vrstu žitarica, poput ječma ili prosa. Ne samo da je tempeh biljni izvor proteina, već se procesom fermentacije stvaraju i probiotici dobri za vaša crijeva. Tempeh možete narezati odmah s kocka i koristiti ga kao osnovu za sendvič ili ga popržiti s nekim umakom.Ili izmrvite, zagrijte i učinite ga zvijezdom sljedeće večeri tacoa.
Monika Grabkowska na Unsplashu
3. leća
Proteini: 13 grama u ½ šalice kuhaneLeća postoji u više varijanti - crvena, žuta, zelena, smeđa, crna. Bez obzira na vrstu, leća je mala, ali moćna nutritivna snaga. Sadrže dobru količinu proteina, kao i željeza, folata i vlakana. Kada je kuhana, smeđa leća zadržava svoju teksturu i može biti osnova za zdjelu od žitarica ili predstavlja obilatu zamjenu za mljeveno meso u mesnim okruglicama, lazanjama, tacosima ili bolonjezu. Crvena leća je nešto mekša i dobar je dodatak za krepku juhu, čili ili varivo.
Getty Images
4. Sjemenke konoplje
Protein: 10 grama u 3 žliceSjemenke konoplje su nježne i orašaste sjemenke, dobivene iz biljke konoplje. Sadrže dobre količine omega-3 masnih kiselina, željeza, folata, magnezija, fosfora i mangana.Također su solidan izvor topivih i netopivih vlakana, koja pomažu u održavanju probavnog trakta zdravim i punim snage. Budući da sadrže dvostruku količinu proteina i zdravih masnoća, sjemenke konoplje mogu pomoći utažiti glad, sprječavajući ono neugodno kruljenje u želucu dok progurajte se do pauze za ručak. Dodajte ih u svoj jutarnji smoothie ili ih pospite po vrhu jogurta, zobenih pahuljica ili čak salate.
