Uz najavu da Tyson podiže cijene mesa za 30 posto za govedinu i 38 posto za svinjetinu zbog nedostatka radne snage, a cijena druge pakirane hrane također raste, kupci traže načine da uštede novac. Srećom postoji odgovor. Nova studija sa Sveučilišta Oxford otkrila je da zapravo možete uštedjeti 30 posto jedući vegansku prehranu, a druga nedavna izvješća otkrila su da je moguće uštedjeti čak 1260 dolara u trgovini godišnje odbacivanjem mesa i mliječnih proizvoda i jedući više biljna prehrana.
"Ali kako, točno? Što kupiti na tržnici? I dalje postoji mit da biljna hrana može biti skupa - što mislite zašto ipak Whole Foods zovu "full paycheck", ali konzumacija biljne ili veganske hrane barem neko vrijeme ne mora biti skupa. "
Još jedno istraživanje iz 2020. pokazalo je da se bez mesa može uštedjeti u prosjeku 23 dolara tjedno na namirnicama. Prerađena hrana, poput čipsa, kolačića i kruha, može koštati više od kupovnih proizvoda, poput povrća, voća, mahunarki, kao i cjelovitih žitarica, orašastih plodova i sjemenki, koji ne samo da su bolji za vas i planet, već smanjuju cijena vaših obroka ispod 10 USD po porciji.
Ali gdje nabavljate proteine?
Biljni izvori proteina uključuju mahunarke – grah, grašak, soju i leću – a također tofu, seitan i tempeh sadrže mnogo proteina i mogu nadoknaditi nejedenje mesa. Većina Amerikanaca zapravo dobije više proteina nego što im je potrebno u danu, što je 0,8 grama po kilogramu (g/kg) tjelesne težine. Neki stručnjaci, međutim, preporučuju nešto veće količine za biljnu prehranu i ljude koji su iznimno aktivni.
Dakle, možete ciljati na 9. do 1 gram proteina po kilogramu tjelesne težine, ljubiteljima fitnessa također će možda trebati više, bliže 1.2 do 1,4 grama po kilogramu tjelesne težine, što znači 45 do 55 grama za ženu i 55 do 70 grama proteina dnevno za muškarca, no te brojke ovise o razini aktivnosti, veličini, dobi i težini pojedinca.
Lako je dobiti ovu količinu bjelančevina biljnom prehranom jer dan započinjete zdjelicom zobenih pahuljica od 5 grama. Dodajte leću i grah u svoju salatu od kvinoje za ručak i na dobrom ste putu. U međuvremenu, prehrana cjelovitom hranom mnogo je zdravija za vas budući da neprerađena biljna hrana sadrži vitamine i minerale, koji snažno jačaju imunološki sustav, kao i vlakna, kalcij i druge vitalne hranjive tvari – dok ima vrlo malo masti.
Zdrava biljna hrana također ne sadrži kolesterol - biljke ga nikad ne sadrže - stoga prehrana bogata biljnom hranom može pomoći u smanjenju kolesterola, pa čak i u borbi protiv srčanih bolesti, uključujući smanjenje rizika od moždanog udara, raka, hipertenzije, pretilost, dijabetes i druge smrtonosne bolesti.Biljna prehrana doslovno spašava živote, a vama štedi novac.
Biljna prehrana štedi novac na zdravstvu
Ova i druge zdrave namirnice su jeftine, posebno kada se kupuju na veliko, u sezoni, na sniženjima iu diskontnim trgovinama ili na tržnicama u sezoni. Ako možete uzgojiti bilo kakvu hranu ili bilje ili ih na drugi način dobiti besplatno, tim bolje!
Jedna od najboljih stranica za uštedu novca na svakom obroku i serviranju je Broke Bank Vegan, koju su osnovali Mitch i Justine, dvije registrirane medicinske sestre koje su dale otkaz, prodale sve svoje stvari i preselile se u Meksiko gdje vole kuhati meksičku hranu s veganskim prizvukom. Njihovi recepti uključuju informacije o nutritivnoj vrijednosti i koliko će vas svaka porcija koštati. The Beet nudi stotine biljnih ili veganskih recepata koji olakšavaju i čine ukusnim jesti vegane, štede novac i zadovoljavaju sve za vašim stolom: 5 pristupačnih biljnih večera prepunih proteina koje možete kuhati odmah.
"Ključ veganske prehrane uz ograničeni budžet je jednostavan", prema Melissi iz The Stingy Vegan, samo "jedite cjelovite namirnice koje su u sezoni, kuhajte kod kuće kad možete i odvojite vrijeme za malo planiranja.”
Kad bi svi Amerikanci prešli na vegetarijanstvo, to bi smanjilo troškove zdravstvene skrbi za do 223,6 milijardi dolara svake godine prema prethodnoj studiji Oxforda iz 2016. Širom svijeta, Lauren Cassani Davis piše da konzumacija mesa košta "globalno gospodarstvo do 1,6 trilijuna dolara” godišnje, a procjenjuje se da bi prelazak na biljnu prehranu spasio više od 8 milijuna života svake godine. Stručnjaci s Oxforda detaljno su opisali da bi široko rasprostranjeno vegetarijanstvo/veganstvo također smanjilo troškove zaštite okoliša za više od pola trilijuna dolara godišnje, zbog uloge mesa i mliječnih proizvoda u pogoršanju klimatskih promjena, onečišćenju zraka i vode, eroziji tla, krčenju šuma i izumiranju vrsta.
“Promjene u prehrani mogle bi proizvesti uštede od 700 do 1000 milijardi dolara godišnje na zdravstvenoj skrbi, neplaćenoj skrbi i izgubljenim radnim danima, dok bi ekonomska korist od smanjenih emisija stakleničkih plinova mogla iznositi čak 570 milijardi dolara”, a možda i više.
U 2018. godini Britanci su uštedjeli više od 2,8 milijardi funti (ekvivalent 3,6 milijardi dolara) na osobnim troškovima jednostavno jedući manje mesa. Uštede bi bile još veće kada bi SAD, EU i druge vlade prestale subvencionirati industriju mesa, mliječnih proizvoda i jaja.
Veganska ili biljna prehrana također rezultira velikim uštedama na posjetima liječniku, lijekovima, operacijama, boravcima u bolnici i izgubljenom radnom vremenu i produktivnosti jer studije pokazuju da biljna prehrana dovodi do manje učestalosti raznih bolesti i kroničnih stanja, uključujući bolesti srca i dijabetes tipa 2.
Vaš popis namirnica za biljnu hranu:
Povrće
- Klice lucerne
- Klice graha
- Bok choy
- brokula
- prokulice
- Kupus (napa, crveni, savojski itd.)
- mrkva
- Cvjetača
- Celer
- Chayote
- žuta tikva
- Tikvice
- Repa (i repa)
- Jams
- Rajčice
- Kuglica
- Kukuruz (razno)
- bamija
- luk (crveni, bijeli, žuti, itd.)
- Patlidžan (azijski, talijanski, itd.)
- Smrznuto povrće (razno)
- Garbanzo grah (također poznat kao chic grašak ili ceci grah)
- Kelj (kovrčavi, dinosaur/lacinato, itd.)
- Salata (razne)
- zelena gorušica
- pastrnjak
- grašak
- Krumpir (Adirondack, Carola, Idaho, Katahdin, New, Purple Peruvian, Red Bliss, Russet, Yukon Gold, itd.)
- Bundeva
- Rutabaga
- Squash (žir, butternut, delikata, kabocha, špageti, turban itd.)
- Grašak
- špinat
- Strunski grah (bilo mahune ili mahune)
- Slatki krumpir
Mahunarke, žitarice, orašasti plodovi i sjemenke
- Grah (crni, bubrežasti, lima, tamnoplavi, pinto, soja, itd.)
- Cvekla (i zelje od cikle)
- bademi
- indijski oraščići
- orasi
- Mješani orasi (neslani)
- kikiriki
- Ječam
- Couscous
- Leća (crna, smeđa, zelena, narančasta, crvena, žuta itd.)
- Zob
- Riža (smeđa, crvena, bijela, divlja itd.)
Bilje
- cilantro
- peršin
Ostalo
- Kruh (razni)
- Čili papričice (više vrsta)
- Mlijeko bez mlijeka (sojino, rižino, bademovo i drugi orašasti plodovi, zob, lan, konoplja, grašak itd.)
- Tjestenina (raznih oblika i veličina)
- Maslac od kikirikija
- palenta
- Začini (razni)
- tofu
- umak od rajčice
- Tortilje (kukuruzne, pšenične, itd.)
voće
- Jabuke
- Avokado
- banane
- Borovnice (smrznute ili svježe)
- Grožđe
- Grejp
- Kiwi
- Limuni i limete
- naranče
- Jagode
- Breskve
- kruške
Dr. sc. Dan Brook predaje sociologiju na Državnom sveučilištu San Jose, gdje je fakultetski savjetnik za Spartan Veg Club i član je odbora Veg društva San Francisco.
