Biljna prehrana nije samo lakša za tijelo i planet, već i za novčanik, pokazuje novo istraživanje. Sveučilište Oxford upravo je objavilo studiju pod nazivom "Globalni i regionalni troškovi zdravih i održivih obrazaca prehrane" koja istražuje isplativost najodrživije prehrane u usporedbi s tradicionalnim kuhinjama 150 zemalja. Usvajanje biljne, fleksitarijanske ili vegetarijanske prehrane pristupačna je odluka, osobito ako živite u SAD-u ili nekoj drugoj zapadnoj zemlji.
Istraživanje rangira vegansku prehranu kao najpristupačniju održivu prehranu, a odmah iza nje je vegetarijanska prehrana.Studija namjerava utvrditi praktičnost biljne prehrane s obzirom na cijenu, osobito kako razgovori o svjetskim mjerama zasnovanim na biljkama postaju sve popularniji. Istraživači su odlučili pripremiti ekonomsku perspektivu za ubrzani pokret temeljen na biljkama koji bi pratio široko rasprostranjene informacije o zdravlju.
"Mislimo da će činjenica da vam veganska, vegetarijanska i fleksitarijanska prehrana mogu uštedjeti mnogo novca iznenaditi ljude", rekao je dr. Marco Springman, istraživač sa Sveučilišta Oxford. “Kad znanstvenici poput mene zagovaraju zdravu i ekološki prihvatljivu prehranu, često se kaže da sjedimo u svojim kulama od bjelokosti i promoviramo nešto što je financijski nedostupno većini ljudi. Ova studija pokazuje da je upravo suprotno. Ove dijete bi mogle biti bolje za vaš bankovni saldo, kao i za vaše zdravlje i planet.”
Studija je otkrila da veganska prehrana može smanjiti troškove hrane za 25 do 29 posto, pružajući znatno isplativiju prehranu od tradicionalne zapadne prehrane.Tržište biljnih proizvoda brzo raste, što znači da je pristup veganskoj hrani u cijelom svijetu sve lakši. Uz motivatore uključujući klimatsku krizu i pandemiju COVID-19, kupnja biljnih proizvoda nastavlja rasti.
Još jedno nedavno izvješće Bloomberga otkrilo je da bi tržište biljne hrane trebalo premašiti 162 milijarde dolara do 2030. godine – što je četverostruko njegova trenutna vrijednost od 30 milijardi dolara. Biljna konzumacija postaje sve popularnija jer postaje jasnije da uzgoj životinja i hrana životinjskog podrijetla predstavljaju značajnu štetu i planetu i tijelu. Dok tržište eksplodira, istraživači sa Sveučilišta Oxford vjeruju da je sljedeći korak politička akcija za promicanje biljne hrane i proizvodnje.
"Priuštiti si zdravu i održivu prehranu moguće je posvuda, ali zahtijeva političku volju", rekao je Springman. 'Trenutačne dijete s niskim prihodima obično sadrže velike količine škrobne hrane, a nedovoljno hrane za koju znamo da je zdrava.A prehrana u zapadnjačkom stilu, koja se često smatra ambicioznom, ne samo da je nezdrava, već je i krajnje neodrživa i nepriuštiva u zemljama s niskim prihodima.
"Bilo koji od zdravih i održivih prehrambenih obrazaca koje smo promatrali bolja je opcija za zdravlje, okoliš i financije, ali potrebna je razvojna potpora i progresivna prehrambena politika kako bi bili pristupačni i poželjni posvuda."
Oxfordsko izvješće također je otkrilo da fleksitarne dijete – koje su zauzele treće mjesto po isplativosti – smanjuju cijenu prehrane za otprilike 14 posto. Potrošnja mesa i mliječnih proizvoda doživljava povijesno niske razine. Jedno je istraživanje pokazalo da gotovo četvrtina svjetske populacije izbacuje meso iz svoje prehrane nakon izbijanja pandemije i pogoršanja ekoloških katastrofa. Kompanije i političke organizacije radile su na preusmjeravanju opskrbe i proizvodnje na biljnoj bazi kako bi odgovorile na ovu raširenu promjenu.
"Pandemija COVID-19 učinila je potrošače svjesnijima utjecaja koji njihovi pojedinačni postupci imaju na društvo," rekao je viši analitičar Euromonitor Internationala Nozomi Hariya. "Primjer za to su fleksitarijanci, koji smanjuju konzumaciju životinjskih proizvoda , i poticanje rasta biljnih alternativa.”
Oxfordska studija naglašava koliko je zapadnjačkih dijeta postalo rutinski neodrživo. Prehrana siromašnih u SAD-u može se povezati s rasnom diskriminacijom, nedostatkom hrane i općim nedostatkom obrazovanja o biljnoj prehrani. Ranije ove godine, novoizabrani gradonačelnik New Yorka Eric Adams zatražio je od predsjednika Joea Bidena i potpredsjednice Kamale Harris da se pozabave biljnim zdravljem, ističući to kao rješenje za nesigurnost hrane diljem Sjedinjenih Država. Njegov cilj je promovirati biljnu prehranu kao primarnu metodu popravljanja prehrambenog deficita u SAD-u.
NBA zvijezda Chris Paul i pop ikona Billie Eilish upravo su pomogli objaviti dokumentarni film pod nazivom They’re Trying to Kill Us koji govori o tome kako je radijalna diskriminacija izričito povezana sa sigurnošću hrane u Sjedinjenim Državama.Film – koji je premijerno prikazan 11. studenog – govori o tome kako bi biljna prehrana mogla pomoći u rješavanju nutritivnog deficita, visoke razine bolesti i nedostatka hrane u obojenim zajednicama. Film se može pogledati na web stranici za 20 dolara.
Kako unijeti dovoljno željeza kada ste na biljnoj prehrani
Možda mislite da je željezo sinonim za meso, a iako ga životinjski proteini svakako sadrže, to ne znači da ne možete dobiti dovoljno željeza ako jedete uglavnom biljnu prehranu. Zapravo, možete ako znate koju hranu odabrati i kako je spariti. Dnevna preporuka Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH) za unos željeza je 18 miligrama (mg), ali nisu svi izvori željeza jednaki. Evo što oni koji jedu biljnu hranu trebaju znati o željezu i koja je hrana bogata željezom najbolja za iskorištavanje dobrobiti.Zasluga galerije: Getty Images
Getty Images
1. Bijele gljive
1 šalica kuhana=3 mg željeza (17% dnevne vrijednosti (DV))\ Mnogo je razloga zašto jesti gljive redovito, ali njihova mesna tekstura (probajte Portobello kapu kao zamjenu za meso za hamburger!) i dovoljno proteina su dva vrhunca. Dodajte ih svom prženju, tacosima ili čak umjesto mesa u lažnom umaku Bolognese.
Getty Images
2. leća
1/2 šalice=3 mg željeza (17% DV) Ne morate pojesti veliku porciju leće da biste dobili obilnu dozu željeza. Samo pola šalice osigurava gotovo 20% željeza koje vam je potrebno u jednom danu. Baš kao i gljive, leća ima mesnatu teksturu koja dobro funkcionira u hamburgerima, tacosima ili zdjelicama za žitarice.
Getty Images
3. Krumpir
1 srednji krumpir=2 mg željeza (11% DV) Jadni krumpir dobio je tako loš glas.Strah od ovog mlaza bogatog ugljikohidratima je neopravdan jer je to zapravo pristupačan i ukusan izvor željeza i kalija. Zato samo naprijed i uzmite hašiš, pečeni krumpir ili juhu od krumpira i ostavite kožu za malo dodanih vlakana.
Getty Images
4. Indijski oraščići
1 unca=2 mg željeza (11% DV) Većina orašastih plodova sadrži željezo, ali indijski oraščići se ističu jer imaju manje masti od nekih drugih orašastih plodova. Jedna unca indijskih oraščića (oko 16 do 18 oraha) ima 160 kalorija, 5 grama proteina i 13 grama masti. Dodajte šaku indijskih oraščića u smoothieje, juhe ili umake za dodatnu kremastost.
Getty Images
