Grinirani krumpir nadahnut Francuskom savršena je hrana za utjehu za tmurne dane. Pun je sira, kremast, zasitan, zasitan i super ukusan.
Veganski gratinirani krumpir je vrlo jednostavan za pripremu, a ipak čini lijepo, delikatno i elegantno jelo. Možete ga poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog uz povrće, salatu, pljeskavice ili zamjene za meso.
Ključ nevjerojatnog gratiniranog krumpira je ravnomjerno rezanje krumpira na što tanje moguće kriške. Savršene ploške krumpira možete napraviti pomoću rezača za mandoline (ili nastavka za rezanje vašeg procesora hrane), ali ako nemate nikakve otmjene naprave, posao će obaviti i oštar nož.
Drugi važan dio izvanrednog gratiniranja je krema. Volimo koristiti kremastu mješavinu mekih indijskih oraščića, biljnog mlijeka, prehrambenog kvasca, veganskog parmezana, češnjaka i prstohvata svježe ribanog muškatnog oraščića. Naravno, možete koristiti i kupovno vrhnje bez mliječnih proizvoda, ako želite bržu verziju.
Možete se poigrati s omjerima i smanjiti ili povećati količinu vrhnja ovisno o tome koliko sirasti i kremasti volite svoj krumpir.
Također možete začiniti gratinirani krumpir dodacima kao što su pečeni češnjak, karamelizirani luk, čili, kadulja ili ružmarin.
Želite jeftinu verziju?
- Umjesto indijskih oraščića upotrijebite sjemenke suncokreta
- Vegansko vrhnje kupljeno u trgovini također može biti povoljna opcija
- Umjesto veganskog parmezana koristite samo prehrambeni kvasac ili jeftiniji veganski sir
- Ne bacajte kore krumpira! Ovdje je neoguljen krumpir jednako ukusan kao i oguljen
Želite li svoj gratin učiniti dodatno hranjivim?
- Upotrijebite slatki krumpir umjesto običnog krumpira
- Izmjenjujte kriške krumpira i tikvica ili cikle za laganiju verziju
- Ili dodajte dodatno zelje između kriški krumpira. Špinat s češnjakom ovdje je posebno ukusan
- Preskočite kupovni sir kako biste ovo učinili cjelovitim biljnim obrokom
- Poslužite svoj gratin s velikom zelenom salatom sa strane
Želite li doista impresionirati svoje goste svojim pečenjem?
- Prelijte gratin s malo ulja od tartufa za dodatni okus
- Ispecite glavicu češnjaka i dodajte češanj u mješavinu indijskih oraščića
- Pripremite gratiniranje u manjim pojedinačnim ramekinama
- Odvojite si vremena i posložite kriške krumpira u lijep uzorak
Vrijeme pripreme: 15 minutaVrijeme kuhanja: 80 minuta
veganski gratinirani krumpir
Poslužuje 6-8
Sastojci
- 2,2 lbs / 1 kg krumpira, oguljenog
- 1 šalica indijskih oraščića, namočenih preko noći
- 1,5 šalica nezaslađenog biljnog mlijeka
- 1/4 šalice vode ili juhe od povrća
- 5-6 režnjeva češnjaka, oguljenih
- 1 žličica soka od limuna
- 1 žličica bijele miso paste
- 1 žličica senfa
- 3 žlice prehrambenog kvasca
- 2 žlice ribanog veganskog parmezana
- 2 grančice svježeg timijana
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- sol,papar
Upute
- Koristeći mandolinu ili oštar nož ravnomjerno narežite krumpir na 0,04-0,08 inča / 1-2 mm tanke ploške.
- Dodajte indijske oraščiće, mlijeko i juhu od povrća (ili vodu) u blender i miksajte dok ne postane potpuno kremasto.
- Dodajte češnjak, limunov sok, miso, senf, hranjivi kvasac, parmezan, listiće majčine dušice, muškatni oraščić i veliki prstohvat soli i papra, te ponovno izmiksajte da se sve sjedini. Kušajte i prilagodite ako je potrebno. Okus vrhnja je u ovom trenutku intenzivan, okus će biti blaži kada ga krumpir sve upije.
- Prelijte umak preko krumpira i dobro promiješajte da se kriške posvuda oblože. Prebacite krumpir u posudu za pečenje. Uredite gornji sloj uredno za lijepu prezentaciju. Pokrijte posudu kuhinjskom folijom.
- Pecite na 400 F/ 200 C u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta, zatim uklonite foliju i pecite još 30 minuta, ili dok ne porumene i ne postanu mjehurići.
Nutritivni sastojci
Kalorije 321 | Ukupna mast 12,2 g | Zasićene masti 2,3 g | Kolesterol 0mg | natrij 243mg | Ukupni ugljikohidrati 45g | Dijetalna vlakna 6,9g | Ukupni šećeri 8g | Protein 11.6g | Kalcij 163 mg | Željezo 5 mg | Kalij 990 mg |
