Čuo sam pitanje na društvenim mrežama: Poznaje li netko nekoga tko se hranio čistom cjelovitom biljnom hranom (zdravi veganski) da je imao slučaj COVID19 ili je umro od njega? Osobno nisam vidio niti čuo za takav slučaj, ali bilo bi hrabro i drsko reći da znamo da je prehrana svim biljkama uistinu zaštitna.
To je zanimljivo pitanje kojim se treba pozabaviti kako više podataka bude dostupno. Postoji dosta podataka o općenitoj temi prehrane i imunološkog zdravlja, ali što je s biljnom prehranom?
Što znamo o biljnoj prehrani i imunološkoj funkciji?
Postoji nekoliko studija koje daju odgovor na pitanje o imunološkoj funkciji i biljnoj prehrani. Čini se intuitivnim da bi svaka dijeta koja smanjuje ili eliminira dodanu prerađenu hranu, višak soli i šećera, ulja industrijskih sjemenki, ostatke antibiotika i hormona te višak zasićenih masti ponudila prednost u smislu zdravlja imunološkog sustava. Evo nekoliko znanstvenih sitnica.
1) Slijedite protuupalne stanice. Istraživači u Italiji proučavali su uzorke izmeta 155 zdravih dobrovoljaca podijeljenih prema prehrani na svejede, vegetarijance i vegane. Uzorci stolice analizirani su na njihov protuupalni kapacitet u modelu mišjih stanica i nisu zabilježene značajne razlike.
2) Biljna prehrana pobjeđuje. Međunarodni tim znanstvenika proučavao je utjecaj 3 mjeseca lakto-ovo-vegetarijanske prehrane na imunološko zdravlje kod dobrovoljaca koji su bili svejedi. .Promjena prehrane doista je rezultirala promjenama u raznolikosti bakterija u uzorcima stolice, uključujući pojavu bakterija koje proizvode IgA, imunoglobulin za koji se smatra da štiti GI sustav. Izmjerena ravnoteža između pro i protuupalnih čimbenika pogodovala je prehrani bogatoj biljnim sastojcima.
3) Broj bijelih krvnih zrnaca. Australski istraživači izvršili su pregled literature o vegetarijanskoj prehrani te upalnom i imunološkom zdravlju. Izvijestili su da su markeri upale poput CRP-a bili niži u vegetarijanskim prehrambenim obrascima zajedno s bijelim krvnim zrncima i razinama fibrinogena (upalni marker i marker zgrušavanja). Pozvali su na dodatne studije za daljnju procjenu ovih otkrića.
Mikronutrijenti i imunološka funkcija
Osim prehrambenih obrazaca, znanost također postoji o ulozi specifičnih mikronutrijenata i imunološkog sustava koji dobro funkcionira. Novi pregledni članak o ovoj temi detaljno je opisao ulogu nekih od ovih nutrijenata i specifične putove imunološke obrane u kojima sudjeluju, posebno u pogledu obrane od virusnih bolesti.
Hranljive tvari koje su istaknute bile su odgovarajuće razine vitamina A, B6, B12, C, D E i folata, zajedno s elementima u tragovima cinkom, željezom, selenom, magnezijem i bakrom. Na kraju su analizirane omega-3 masne kiseline (poput EPA i DHA). Neadekvatan unos ovih nutrijenata je raširen i može dovesti do smanjenja otpornosti na infekcije. Autori su zaključili da je suplementacija ovim hranjivim tvarima, zajedno s omega-3 masnim kiselinama, sigurna, učinkovita i jeftina strategija za podršku optimalnoj imunološkoj funkciji. Preporuke za specifične doze i vrste dodataka uključene su u članak.
Što da radim?
Jeo sam cjelovitu biljnu hranu više od 40 godina. Iako je moj tanjur prekriven svježim (često organskim) duginim biljkama, nekima kuhanim, a nekima sirovim, još sam unaprijedio svoju igru.
Počela sam klijati kod kuće i jedem svježe klice svaki dan. Dodao sam više boja s ljubičastim kupusom, crvenom paprikom i dnevnim porcijama češnjaka i luka. Gljive svih vrsta su dio jelovnika.
Povećala sam pune žlice mljevenog lana i srca od konoplje. Osim toga, svakodnevno uzimam multivitamin razvijen za vegane koji sadrži: alge omega-3, cink, jod, B12, vitamin D3, selen i magnezij.
Dodajem ovom dodatnom vitaminu C. Također remineraliziram svoju kućnu vodu (filtriranu reverznom osmozom) kako bih u vodu vratio širok raspon minerala u tragovima.
Čime se baviš? To ovisi o vama.
Dr. Joel Kahn je klinički profesor medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Wayne State i autor bestselera: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex: Vegans Do It Better, The Plant-Based Solution i vlasnik GreenSpace & Go.
