Dobro je jesti Wicked na Noć vještica. Vrijeme je za slavlje krvi! Tamnocrvena, krvava biljna krv!! Da, biljke mogu krvariti crveno. Zgnječite Impossible hamburger i iz središta će iscuriti krv crvene biljke. Nekima se sviđa učinak, nekima ne. Mislimo da je biljna krv zabavna. Posebno na Noć vještica, sezonu jezivih kostima, ukletih kuća i horor filmova. Muhahaha! Činjenica je da su blagdani u čast mrtvima oduvijek sadržavali humor pozdravljajući smrt s osmijehom i smijehom.A jeste li znali da biljna hrana za Noć vještica poput bundeva i slatkih jabuka ima korijene u vjerskim tradicijama suzdržavanja od mesa na ovaj dan? Istinita priča. Dakle, zabavite se ove godine tako što ćete napraviti vlastitu krv na biljnoj bazi!
Naša krv od repe može šokirati ljude (to prskanje!), ali srce ovog recepta, kao i svih naših recepata, je okus. Riječ je o pronalaženju Wicked novih načina za uživanje u hrani biljnog podrijetla. Beet Blood je u biti kuhani sok od cikle s malo šećera da se zgusne i soli da posvijetli okus. Ponekad zamijenimo pola soka od cikle za crno vino, poput Merlota, kako bismo dodali složenost. U svakom slučaju, završit ćete s vraški dobrim umakom koji privlači pozornost, bilo da je poliven po pečenim patlidžanima ili poprskan krvavim kostimom za Noć vještica.
Posebno hvala Evi Kosmas Flores, talentiranoj fotografkinji koja je snimila ovu krvavu fotografiju na pregači, koja također krasi naslovnicu naše Wicked He althy Cookbook.
Vrijeme pripreme: 10 minutaVrijeme kuhanja: 40 minutaUkupno vrijeme: 50 minuta
Lugovi dimljenog patlidžana s krvlju repe
Poslužuje 4
Sastojci
Za krv repe
- 2 šalice (16 unci) soka od cikle
- 1 1/2 šalice šećera
- 1 žličica morske soli
Za dimljeni patlidžan
- 4 duge mršave lungice kineskog patlidžana (svaka dugačka otprilike 8 -12”)
- 1 žličica sezamovog ulja
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice kineskog praha od pet začina
- 2 žlice običnog jogurta Kite Hill ili nekog drugog nemliječnog jogurta
- 1/4 šalice grubo nasjeckanih lješnjaka
- Grančica mente, bosiljka ili cilantra, za ukrašavanje
- Šaka čipsa od jabuke za roštilj
Upute
- Za Beet Blood, sve zajedno umutiti u malom loncu. Pustite da lagano ključa na srednjoj vatri, povremeno miješajući drvenom kuhačom. Pustite da smjesa prokuha i smanji volumen za otprilike pola, 30-ak minuta. U ovom trenutku, konzistencija bi trebala biti poput rijetkog sirupa ili toplog javorovog sirupa. Ali nemojte ga kušati - vruć je poput rastopljene lave!
- Sklonite s vatre i pustite da se sirup hladi samo dok nije topao, ali još uvijek sipak, 5 do 10 minuta. Upotrijebite odmah ili ulijte u staklenu posudu i zavrnite poklopac (čini oko 1 1/4 šalice). U hladnjaku do 1 mjeseca. Kad se ohladi, konzistencija će biti gušća. Zagrijte na sobnu temperaturu ili malo zagrijte prije posluživanja.
- Za patlidžan, zapalite svoj roštilj na drveni ugljen do vruće i užarene žeravice.
- Utrljajte sezamovo ulje između ruku poput terapeuta za masažu, a zatim protrljajte te patlidžane po cijelom sloju. Začinite solju, paprom i pet začina i ostavite da odstoji dok se grill zagrije.
- Bacite šaku čipsa od jabuke na ugljen za dim, zatim stavite hrbat patlidžana na roštilj i zatvorite poklopac. Pecite na roštilju dok patlidžani ne omekšaju, lako se probuše i dobiju lijepe žarulje s obje strane, oko 10 minuta ukupno, okrećući jednom ili dva puta. Ne brinite ako ljubičasta boja izblijedi.
- Sklonite s vatre i ostavite minutu prije rezbarenja.
- Narežite na ploške debljine 1 inča pod kutom. Stavite na pladanj i započnite svoj umjetnički projekt. Prvo prelijte s malo jogurta, zatim nekoliko žlica krvi od repe, sad ste umjetnik!
- Top s nasjeckanim orasima i ukrasite svježim začinskim biljem. Volimo dodati i narezani crveni čili.
Opcije: Da biste dobili 2 šalice soka od cikle, propustite oko 2 1/2 funte cikle (8 do 10 srednjih) kroz sokovnik - povrće i sve ostalo. Ili uzmite malo soka od cikle u lokalnom juice baru ili trgovini prirodne hrane.
