Ne, nije to u tvojoj glavi, gljive su sada stvarno posvuda. Jednostavno listanje kroz Instagram je sve što je potrebno da biste potpuno ušli u zemlju gljiva koje se hrane hranom. Ako vaš feed nije pun košarica zlatnih lisičarki, pufna veličine malih pasa ili vašeg omiljenog kreatora koji se okušava u priboru za uzgoj bukovača, koga onda uopće slijedite?! Samo se šalim.
Međutim, mora se reći da je ova naizgled nova opsjednutost gljivama prilično uzbudljiva, posebno za znanstvenike, učitelje i mikološke stručnjake koji su posvetili svoje živote otvaranju i širenju ljudskih umova na moći gljiva.
Prošli su dani kada smo jedino bili izloženi gljivama bila limenka krem juhe od gljiva u kojoj je tvoja mama dinstala tvoj zeleni grah. Dok su mnoge azijske i autohtone kulture stoljećima koristile moć gljiva, gljive su tek sada postale glavna struja u Sjedinjenim Državama. Filmovi poput Fantastic Fungi i knjige poput Entangled Life čine gljive dostupnijima dok nas uče koliko su one nevjerojatno važne za planet. Ima smisla samo da ljudi žele naučiti više.
Mogao bih u nedogled nabrajati kontinuirani doprinos gljiva planetu, kako način na koji koristimo gljive može pomoći u spašavanju planeta od klimatskih promjena. Jeste li znali da postoji nekoliko vrsta gljiva koje jedu plastiku? Ili da postoje neke gljive koje svijetle u mraku? (Gleda te, Panellus stipticus.) Ili da su neke gljive zapravo slađe od javorovog sirupa? Candy cap pečurke su tako slatke da ih možete koristiti u desertu! (Da, gljive za desert su stvar!
Kako očistiti gljive
Ono o čemu prije svega želim razgovarati je kako pravilno očistiti gljive koje nađete jer se čini da postoji velika zabuna oko te teme. Brišete li samo gljive? Je li zapravo u redu isprati ih? Trebate li ih potpuno uroniti u vodu? Kako znati jesu li doista čisti ili ne? Ovo su sva valjana pitanja, a ja sam tu da vam pomognem.
Prvo što treba uzeti u obzir je odakle nabavljate gljive. Ako kupujete konvencionalne gljive u lokalnoj trgovini, jednostavno brisanje krpom za suđe ili vlažnim papirnatim ručnikom svakako bi trebalo obaviti posao.
Ako ste dovoljno sretni da se dočepate divljih gljiva koje se ne uzgajaju u komercijalne svrhe, možda ćete morati dodati malo vode u proces čišćenja.Zamislite to više kao da svoje divlje gljive tuširate, a ne kupate. Lagano isperite gljive, a zatim ih obavezno položite da se osuše na papirnatom ručniku ili krpi. Proces može trajati sat ili dva, ali na kraju ćete imati prekrasno čiste i suhe šumske gljive spremne za kuhanje.
Ako vam vaša prijateljica koja se tek bavi gljivama donese veliku košaru gljiva koje je našla u šumi prije nego što uopće razmislite o pranju, pobrinite se da točno znate o kojoj se vrsti gljiva radi. Bilo je slučajeva u kojima su mikolozi pogrešno identificirali gljive, stoga provjerite jeste li potpuno sigurni u vrstu prije konzumiranja.
