Salata od kvinoje sa svježim začinskim biljem

Anonim

Bilo da idete na zabavu, piknik ili ručak, ovaj ukusni recept koji se lako priprema uvijek privlači publiku. Iako je kvinoja tehnički sjeme, može se koristiti u gotovo svakom receptu koji zahtijeva cjelovito zrno. Prirodno bez glutena i s visokim udjelom proteina (nije da biste o tome morali brinuti na biljnoj prehrani), kvinoja ima suptilan orašasti okus. Kvinoja (izgovara se KEEN-wah) dobar je izvor nekoliko minerala, uključujući mangan, fosfor, bakar, folat, željezo, magnezij i cink te ima iznimno visok udio aminokiseline lizina.

Kvinoja dolazi u bijeloj, crvenoj i crnoj boji, a često možete kupiti sve tri boje koje su već pomiješane.Kvinoja sadrži spojeve gorkog okusa zvane saponini koji drže insekte podalje bez potrebe za pesticidima. Posebno su koncentrirani u vanjskoj ovojnici kvinoje. Stoga biste uvijek trebali isprati kvinoju prije kuhanja ili kupiti marku koja na kutiji ili vrećici kaže prethodno isprana. Smatram da je najlakši način za ispiranje kvinoje korištenjem vrećice mlijeka od orašastih plodova koju možete pronaći u mnogim trgovinama prirodne hrane ili na internetu.

Izvrsna alternativa vrećici s mlijekom od orašastih plodova je korištenje fine mrežaste vrećice za cijeđenje boje, pod uvjetom da je već niste upotrijebili za boju. Možete ih pronaći vrlo jeftino u bilo kojoj trgovini željezarijom ili bojama. Ove vrećice također možete upotrijebiti za izradu domaćeg mlijeka od orašastih plodova i izvrsne su za istiskivanje viška vode u odmrznutom smrznutom zelju poput špinata.

Suhe ribizle možete pronaći na istom prolazu u trgovini kao i grožđice. Često se nazivaju Zante ribizli i manji su od grožđica. Sun-Maid je jedan od brendova koji su široko dostupni.Slobodno ih zamijenite grožđicama ako ih ne možete pronaći. Ako živite negdje gdje sjemenke nara nisu dostupne tijekom cijele godine, razmislite o tome da ih zamrznete kad ih pronađete kako biste ih uvijek imali pri ruci za pripremu ovog lijepog i ukusnog jela.

Salata od kvinoje sa svježim začinskim biljem, ribizlom i šipkom od nara

Poslužuje 4

Sastojci

  • 16 unci kvinoje (otprilike 4 šalice suhe kvinoje), kuhane i ohlađene
  • 1 šalica soka od limete i korice od limete (otprilike 8)
  • 2 unce sitno nasjeckanog mladog luka, zeleni dio (otprilike 1 šalica)
  • 2 unce sitno nasjeckanog talijanskog peršina (otprilike 1 šalica)
  • 2 unce sitno nasjeckane mente (otprilike 1 šalica)
  • 2 šalice suhih ribiza
  • 1 šalica arila od nara
  • 8 unci sirovih pistacija (po izboru)

Upute

  1. Skuhajte kvinoju na željeni način kuhanja. Volim koristiti svoj električni ekspres lonac Instant Pot. Jednostavno koristim 1,5 šalicu vode za svaku šalicu sušene kvinoje i kuham na visokom tlaku 2 minute, zatim pustim da se tlak prirodno smanji.
  2. Skuhanu kvinoju stavite u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi. Ocijedite sok i koricu limete i prelijte preko kvinoje.
  3. Dodajte preostale sastojke, osim oraha, i dobro promiješajte.
  4. Ohladi se. Umiješajte orašaste plodove neposredno prije posluživanja kako ne bi pokisli.

Kuharski savjeti:

Probajte sok od naranče i koricu od naranče zamijeniti sokom od limete, a sušene ribizle nezaslađenim suhim trešnjama. Također možete zamijeniti svježe borovnice umjesto suhih ribiza.

Nutritivni sastojci

Kalorije 495 | Ukupna mast 7,3 g | Zasićene masti 0,9 g | natrij 21mg | Ukupni ugljikohidrati 91,9 g | dijetalna vlakna 12,9g | Ukupni šećeri 10.1g | Proteini 18.3g | Kalcij 135g | Željezo 9 mg | Kalij 1092 mg

Izbor Urednika