Žao nam je ljubiteljima piletine. Imamo loše vijesti. Ispostavilo se da nije samo crveno meso i prerađeno meso povezano s povećanim rizikom od srčanih bolesti, već i piletina.
Novo istraživanje, objavljeno u JAMA Internal Medicine, proučavalo je podatke tisuća ljudi koji su proučavani tijekom tri desetljeća. Nalazi ukazuju na povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti na dijeti koja je bogata crvenim i prerađenim mesom, no utvrđeno je da je čak i perad povezana s povećanim rizikom od srčanih bolesti i smrti.Riba nije implicirana kao povećani rizik, a najveći rizik bio je povezan s prerađenim i crvenim mesom. Pa što jesti?
Daj prednost voću i povrću
Koautorica studije Linda Van Horn, voditeljica odjela za prehranu na odjelu za preventivnu medicinu na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Northwestern Feinberg, članica je nekoliko savjetodavnih panela, uključujući onaj koji radi na reviziji savezne dijete Smjernice.
Van Horn kaže da su se nova otkrića oslanjala na "dostupne podatke najviše kvalitete". Prema nalazima, rizik od srčanih bolesti je smanjen kada ljudi daju prioritet jedenju svježeg voća i povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki, uz ograničavanje većine mesa. Najgori rizik bio je povezan s prerađenim mesom, a najmanji porast rizika bio je kod onih koji jedu ribu. Istraživanje je također otkrilo da ograničavanje konzumacije rafiniranih žitarica (poput bijele riže, bijelog kruha i šećera), pržene hrane i pića zaslađenih šećerom pomaže još više smanjiti rizik od srčanih bolesti.
"Kada jedete prehranu koja je bogata prerađenom i rafiniranom hranom, to zajedno pridonosi povećanom riziku od bolesti", rekao je dr. Van Horn za The New York Times, dodajući da vam također "uskraćuje dobrobiti vlakna, vitamine, minerale i biljne proteine koji pridonose zdravlju.”
Kardiovaskularni rizici uvelike su pod utjecajem genetike, ali prehrana igra važnu ulogu. Prema još jednoj od autorica studije, Norrini Allen, izvanrednoj profesorici preventivne medicine na Medicinskom fakultetu Northwestern Feinberg, to je glavni čimbenik u tome tko će tijekom života, a tko neće dobiti srčanu bolest. Svaki povećani rizik, makar i mali, nepoželjan je, kaže ona. "Rekao bih da iako se čini da je to mali rizik, svaki preveliki rizik za nešto tako veliko kao što su srčane bolesti i smrtnost vrijedi razmotriti."
Da, crveno meso je rizično
Istraživanje od prošlog rujna prema kojem jedenje crvenog i prerađenog mesa nije zdravstveni rizik oštro su odbacili znanstvenici, liječnici i cijela medicinska zajednica.Razotkriveno je da su autori povezani s poljoprivrednom industrijom, a medicinska je zajednica uzvratila vijest koliko god je mogla. Zdravstveni stručnjaci, uključujući one koji predstavljaju American Heart Association i American Cancer Society, rekli su da je studija bila u suprotnosti s desetljećima istraživanja upozoravajući ljude da jedu manje mesa za dobrobit svog zdravlja.
Čak je i Svjetska zdravstvena organizacija klasificirala prerađeno crveno meso kao karcinogen Grupe 1, što znači da postoji velika vjerojatnost da predstavlja ozbiljne zdravstvene rizike. Druge tvari klasificirane kao karcinogene skupine 1 uključuju azbest, radij i duhan.
