Legendarna primatolog i ekolog Jane Goodall trebala bi pripovijedati nadolazeći dokumentarac pod nazivom Meat the Future – film fokusiran na budućnost poljoprivrede i uzgojenog mesa. Meso budućnosti stavlja u središte pozornosti rastuće tržište uzgojenog mesa dok tvrtke širom svijeta počinju razvijati metode repliciranja životinjskih proizvoda bez potrebe za klanjem. Priznati zaštitnik prirode pridružuje se redateljici Liz Marshall – kreatorici filma Duhovi u našem stroju – kako bi ispitali pionira proizvodnje mesa u laboratoriju uzgojenog mesa Upside Foods u njegovoj misiji stvaranja održivog mesnog proizvoda bez klanja.
"Tijekom pet godina, naš objektiv bio je na čelu povijesnog pokreta promjene koji je pun nade", rekao je Marshall u izjavi. "Nejasno je što budućnost nosi za uzgojeno meso, ali vjerujem da će njegovo revolucionarno putovanje u svijet izdržati test vremena."
Izvorno nazvan Memphis Meats, Upside Foods osnovala je kardiologinja Uma Valeti 2015. kako bi istražila kako se mesni proizvodi mogu stvoriti fermentacijom na bazi stanica. Tvrtka koristi veličinu uzorka životinjskih stanica kako bi ih umnožila u bioreaktoru, stvarajući konačni proizvod koji sadrži, održivo meso koje se okusom i izgledom ne razlikuje od tradicionalnog mesa.
Dokumentarac ima za cilj istražiti rastući prehrambeni sustav koji tvrdi da je revolucionarizirao uzgoj životinja. Dokumentarac počinje 2015. kada je Upside Foods razvio mesnu okruglicu zasnovanu na stanicama, što je tvrtku koštalo gotovo 18 000 dolara. Slijedeći njezin razvoj tijekom godina, film prikazuje njezine tehnološke pomake i eksperimentiranje unutar nove prehrambene industrije.Tvrtka tvrdi da će potrošačima moći ponuditi pristupačno meso na bazi stanica.
Film je prvobitno premijerno prikazan na Filmskom festivalu Hot Docs 2020. u Kanadi. Dokumentarac se ponovno objavljuje s ažuriranom statistikom, udarnim vijestima i pripovijedanjem Goodalla.
Nedavno izvješće časopisa Journal of Nutrition Education and Behavior otkrilo je da gotovo 30 posto potrošača pokušava jesti manje mesa ili bira biljne alternative zbog ekoloških razloga. Kako se klimatska kriza nastavlja pogoršavati, potrošači diljem svijeta počeli su davati prednost održivoj hrani u odnosu na ekološki skupe životinjske proizvode. Brojka se uspoređuje sa samo 20 do 25 posto potrošača motiviranih zdravljem, dobrobiti životinja ili cijenom.
"Uzbuđen sam zbog dokumentarca jer je usredotočen na rješenja", rekao je Goodall u izjavi. “Film predlaže put naprijed, smanjenje metana, smanjenje korištenja vode i zemljišta, smanjenje patnje životinja i sprječavanje budućih epidemija virusa.Nadam se da će potaknuti vašu maštu i nadahnuti promjenu.”
Goodall koristi svoju platformu za potporu projektima koji zaštitu okoliša stavljaju u prvi plan, vjerujući da je ključno restrukturirati prehrambene sustave diljem svijeta kako bi se obuzdala rastuća emisija stakleničkih plinova. Podrška aktivista dokumentarcu Meat the Future dolazi uoči UN-ove konferencije o klimatskim promjenama (COP26) u Glasgowu, UK. Film se zalaže za ukidanje tradicionalne stočarske industrije, navodeći da je ona odgovorna za 14,5 do 16,5 posto svih emisija stakleničkih plinova koje uzrokuju ljudi.
Nedavni izvještaj neovisnog istraživačkog konzultanta CE Delft zaključio je da bi stanična proizvodnja govedine smanjila onečišćenje zraka za 93 posto i utjecaj na klimu za 92 posto. Studija je također otkrila da bi u usporedbi s trenutnom proizvodnjom mesa, stanično meso trošilo 78 posto manje vode i koristilo 95 posto manje zemlje.
Prošle godine, Upside Foods osigurao je 161 milijun dolara tijekom kruga financiranja Serije B, označavajući najveće ulaganje za tvrtku koja se temelji na staničnim proteinima u to vrijeme.Tvrtka je dodijelila novac za stvaranje pristupačnog mesa na bazi stanica i proširenje svog portfelja. Tvrtka se također širi i priprema za svoj javni komercijalni debi.
Upside Foods upravo se udružio s hvaljenim kuharom Dominqueom Crennom, nositeljem Michelinove zvjezdice, kako bi predstavio svoju piletinu iz stanica u svom prepoznatljivom restoranu Atelier Crenn. Restoran sa sjedištem u San Franciscu ne poslužuje mesne proizvode od 2019., što znači da će uključivanje nove piletine uzgojene u laboratoriju označiti prvi put da je ponovno uključila meso u svoj jelovnik. Crenn je najavila da planira biti prva američka kuharica koja će američkim potrošačima predstaviti piletinu iz stanica.
“Kada sam prvi put probao UPSIDE Chicken, pomislio sam, to je to. Ovo je budućnost hrane. Izgled, miris i pečenje – UPSIDE Chicken je jednostavno ukusna,” rekao je Crenn. “Ljudi konačno shvaćaju loše strane konvencionalne proizvodnje mesa, zbog kojih sam prije nekoliko godina izbacio meso sa svog jelovnika.Kuhari trebaju prednjačiti u donošenju svjesnijih izbora proizvoda. Uzbuđen sam što ću surađivati s UPSIDE Foods i radujem se vraćanju mesa u Atelier Crenn koje je ukusno i bolje za cijeli svijet.”
Kako unijeti dovoljno željeza kada ste na biljnoj prehrani
Možda mislite da je željezo sinonim za meso, a iako ga životinjski proteini svakako sadrže, to ne znači da ne možete dobiti dovoljno željeza ako jedete uglavnom biljnu prehranu. Zapravo, možete ako znate koju hranu odabrati i kako je spariti. Dnevna preporuka Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH) za unos željeza je 18 miligrama (mg), ali nisu svi izvori željeza jednaki. Evo što oni koji jedu biljnu hranu trebaju znati o željezu i koja je hrana bogata željezom najbolja za iskorištavanje dobrobiti.Zasluga galerije: Getty Images
Getty Images
1. Bijele gljive
1 šalica kuhana=3 mg željeza (17% dnevne vrijednosti (DV))\ Mnogo je razloga zašto jesti gljive redovito, ali njihova mesna tekstura (probajte Portobello kapu kao zamjenu za meso za hamburger!) i dovoljno proteina su dva vrhunca. Dodajte ih svom prženju, tacosima ili čak umjesto mesa u lažnom umaku Bolognese.
Getty Images
2. leća
1/2 šalice=3 mg željeza (17% DV) Ne morate pojesti veliku porciju leće da biste dobili obilnu dozu željeza. Samo pola šalice osigurava gotovo 20% željeza koje vam je potrebno u jednom danu. Baš kao i gljive, leća ima mesnatu teksturu koja dobro funkcionira u hamburgerima, tacosima ili zdjelicama za žitarice.
Getty Images
3. Krumpir
1 srednji krumpir=2 mg željeza (11% DV) Jadni krumpir dobio je tako loš glas. Strah od ovog mlaza bogatog ugljikohidratima je neopravdan jer je to zapravo pristupačan i ukusan izvor željeza i kalija.Zato samo naprijed i uzmite hašiš, pečeni krumpir ili juhu od krumpira i ostavite kožu za malo dodanih vlakana.
Getty Images
4. Indijski oraščići
1 unca=2 mg željeza (11% DV) Većina orašastih plodova sadrži željezo, ali indijski oraščići se ističu jer imaju manje masti od nekih drugih orašastih plodova. Jedna unca indijskih oraščića (oko 16 do 18 oraha) ima 160 kalorija, 5 grama proteina i 13 grama masti. Dodajte šaku indijskih oraščića u smoothieje, juhe ili umake za dodatnu kremastost.
Getty Images
