Časopis TIME upravo je najavio da će veganska tuna biti istaknuta na popisu 100 najboljih izuma 2021., nazivajući proizvod prehrambene tehnološke tvrtke Kuleana od tune na biljnoj bazi jednim od najznačajnijih kulinarskih dostignuća ove godine. TIME svake godine traži nominacije od svojih urednika i dopisnika, a zatim rangira nominirane na temelju originalnosti, učinkovitosti, ambicije, utjecaja i kreativnosti.
Ove je godine Kuleana veganska tuna za sushi osigurala mjesto na popisu zbog svojih inovativnih sastojaka i metode proizvodnje. Tuna biljnog podrijetla sadrži alge, rotkvicu, koji, bambus i krumpir koji repliciraju popularne sushi proteine.TIME također napominje da Kuleanina alternativa tuni sadrži dobrobiti koje promiču zdravlje i održiva postignuća.
“Ukusne i hranjive biljne zamjene za meso i piletinu dostupne su već godinama. Ali plodovi mora? Ne toliko”, napisao je TIME o Kuleaninoj inovativnoj tuni. „To je praznina koju Kuleana pokušava ispuniti svojom 100-postotnom biljnom tunom spremnom za konzumaciju sushija koja zadržava željezo, vitamin B12 i omega-3 masnu kiselinu kao prava stvar – bez mikroplastike , živa ili visoki kolesterol.
"A koristi su više od nutricionističkih - također mogu pomoći u smanjenju ovisnosti o industrijskom ribolovu u svjetlu sve veće potražnje za svježom hranom."
Osnovali su je prehrambeni tehnolozi Sonia Hurtado i Jacek Prus, Kuleana je ušla na tržište 2019. i ostala predvodnik na tržištu alternativne morske hrane. Tvrtkova tuna na biljnoj bazi ponavlja teksturu, okus i svestranost tune za sushi, hvaleći se sposobnošću da se koristi u pokeu, sushiju, nigiriju, carpacciu i cevicheu.S tamnocrvenom bojom koja podsjeća na svoj riblji pandan, Kuleana tuna urezuje prostor za ribu biljnog porijekla u mnogim različitim kuhinjama.
Tvrtka sa sjedištem u San Franciscu jedan je od tri izuma kategorije hrane na cijelom popisu najboljih izuma TIME-a. Druga dva izuma orijentirana na hranu su paketić koji održava hranu svježom pod nazivom SAVRpak i novi oblik rezanaca obložen kao Sfognili Castelli. TIME je spomenuo staničnu piletinu UPSIDE Foods i kultivirani med MeliBio u odjeljcima s posebnim spomenima. Kuleanino uključivanje označava bitan korak za industriju veganske morske hrane i šire tržište biljnih proizvoda.
"Kao hrabri inovator u području alternativne morske hrane, počašćeni smo što smo uključeni u pažljivo istraženi popis TIME-a, pridružujući se prijašnjim nagrađenima kao što su Allbirds i Impossible," rekao je Prus. "U misiji smo održivo i na zadovoljavajući način prehraniti sljedeću milijardu ljudi na svijetu. Ove godine nastavit ćemo razvijati kanale putem kojih potrošači mogu pristupiti morskim plodovima biljnog podrijetla.Uspješni smo u našoj misiji samo onoliko koliko smo uspješni u stavljanju Kuleana tune na tanjure i u hladnjake diljem svijeta.”
Kuleana ima za cilj riješiti nekoliko problema koji proizlaze iz industrije morskih plodova, uključujući prekomjerni ribolov, plastično onečišćenje, prijevaru s ribom, ljudsko ropstvo i nutritivnu vrijednost. Od svog početnog lansiranja, veganska tuna proširila se diljem maloprodajne industrije i čak se pojavila u nekoliko restorana u Sjedinjenim Državama. Potrošači mogu pronaći novu vegansku tunu na odabranim lokacijama Poke Bara i Blue Sushi Sake Grill.
U početku se inovativni proizvod mogao pronaći samo u prodavaonici zdrave hrane Erewhon u Los Angelesu. Sad se tuna biljnog podrijetla može kupiti na online prodavaču GTFO It’s Vegan. Proizvodi dolaze u dva stila, uključujući kocke i filete koji se mogu kupiti za 13,99 USD po pakiranju od 8,8 unce. Maloprodaja je također izdala vlastiti veganski sashimi na bazi konjaka koji sadrži jedrenjake, lignje, tunu i losos.GTFO It’s Vegan namjerava nastaviti širiti svoj prostor za veganske plodove mora.
“Nakon praćenja desetaka tisuća transakcija i promatranja obrazaca kupnje kupaca na našoj platformi, vjerujemo da će sljedeći veliki val inovacija u hrani biljnog podrijetla doći u kategoriji plodova mora,” izvršni direktor GTFO-a It's Vegan Marc Pierce je rekao u izjavi. “Bili smo vrlo uzbuđeni što smo pronašli Kuleanu i postali partner s njom jer oni doista imaju vodeće rješenje za sashimi na biljnoj bazi u kategoriji koja brzo raste. S okusom i teksturom ovog proizvoda, znamo da će biti pobjednik među našim veleprodajnim i maloprodajnim kupcima.”
Veganska morska hrana jedna je od najbrže rastućih industrija u sektoru biljnih proizvoda. Nedavno je Good Food Institute objavio svoje izvješće o stanju industrije: alternativna morska hrana u kojem je utvrđeno da je tržište alternativne morske hrane prikupilo 116 milijuna dolara u prvoj polovici 2021. Ovo ulaganje uspoređuje se s ukupnim ulaganjem u 2020. koje je procijenjeno na samo 26 milijuna dolara .Sektor morskih plodova biljnog podrijetla eksplodira s više od 87 tvrtki koje proizvode inovativne opcije veganske morske hrane. Motivirane prehrambenim i ekološkim problemima, tvrtke poput Kuleane brinu se za rastuću, gladnu bazu potrošača.
"Pružamo sljedeću generaciju plodova mora bez posljedica za okoliš", rekao je Prus u izjavi. “Kuleana je plod mora koji je dobar za naše nepce i naš planet.”
