Unilever je upravo objavio izvješće koje poziva ljude da prijeđu na biljnu hranu. Da, dobro ste pročitali. To je nevjerojatan slijed događaja za svakoga tko slijedi održivost i utjecaj koji naš prehrambeni sustav ima na okoliš.
Kada velika, moćna i središnja tvrtka za našu omiljenu hranu kao što je Unilever (proizvođač Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove i oko 400 drugih poznatih imena) izađe i kaže potrošačima da počnu saditi - na temelju, morate sjediti i slušati. Ovu poruku očekujete od malih momaka koji rade veganske grickalice ili čak velikih proizvođača mesnih alternativa kao što je Beyond.Ali Unilever?
Godinama su potrošači koji brinu o okolišu ili dobrobiti životinja ili vlastitom zdravlju prelazili na biljnu prehranu ili barem na onu koja uključuje manje mesa i mliječnih proizvoda. Razlog zašto je Unileverovo novo izvješće koje potiče biljnu prehranu tako velika vijest jest to što je to najveća matična tvrtka te vrste koja je to ikada učinila.
Čak i nakon desetljeća ovog trenda, kada se kompanija s popisa Fortune 500 i jedan od najvećih svjetskih proizvođača hrane okrene i izda izvješće u kojem nedvosmisleno kaže da je biljna prehrana pravi put, to je još uvijek šok – i dočekao jedan. Bit će ljudi koji će pročitati ovo novo izvješće i pomisliti: Ali Unilever još uvijek proizvodi većinu proizvoda koji uključuju sastojke životinjskog podrijetla kao što su sladoled i majoneza i Dove pločice, no ipak se na to mora gledati kao na postupni korak u pravom smjeru.
Unilever izdaje izvješće o biljnoj prehrani za održivost
Unileverove znanstvenice Nicole Neufingerl i Ans Eilander sastavile su novu znanstvenu recenziju pod naslovom "Unos hranjivih tvari i status kod odraslih koji konzumiraju biljnu prehranu u usporedbi s mesojedima: sustavni pregled" kako bi ispitali kako biljna hrana može poboljšati potrošače zdravlje. Recenzija je analizirala 141 vanjsku studiju kako bi se utvrdilo da bi biljna hrana bila rangirana kao najučinkovitija moguća zdravstvena prehrana.
Biljne dijete poboljšavaju prehranu, pokazalo je izvješće
Izvješće zaključuje da će prelaskom na biljnu prehranu potrošači eksponencijalno poboljšati unos vitamina, minerala i ukupnih hranjivih tvari. Vodeći znanstvenici sugeriraju da bi povećanje konzumacije biljaka u usporedbi s mesom i mliječnim proizvodima pokazalo dugoročne zdravstvene prednosti, objašnjavajući zašto Unilever namjerava potaknuti odabir biljnih proizvoda u budućnost.
"Industrija prehrane također ima važnu ulogu u pomaganju potrošačima da prijeđu na prehranu koja se sastoji od više namirnica biljnog podrijetla, uključujući voće, povrće, cjelovite žitarice, mahunarke i orašaste plodove", rekao je Eilander za NutritionInsight.
Eilander objašnjava da iako postoje deficiti hranjivih tvari u svakom obliku prehrane, biljna prehrana predstavlja najzdraviju i najodrživiju dostupnu opciju. Recenzija također govori o biljnim alternativama mesu kao izvrsnoj opciji tradicionalnim izvorima proteina i hranjivih tvari. Pregledom je za veganske potrošače utvrđeno da su njihove razine vlakana, folne kiseline, magnezija, vitamina E, B1, B6 i C znatno više nego kod nevegana.
Tržište alternativnog mesa usredotočilo se na poboljšanje unosa hranjivih tvari kod potrošača, ističući da potrošači mogu pronaći odličan izvor vitamina B12, željeza, cinka, kalcija i joda u mesu biljnog podrijetla. Eilander naglašava da je te hranjive tvari obično teško pronaći putem prehrane bazirane na biljnom podrijetlu, ali alternativni proteini ih čine dostupnima veganskim potrošačima.
"I F&B (Food & Beverage) industrija i tijela za javno zdravstvo imaju važnu ulogu u pomaganju potrošačima u prijelazu na nutritivno adekvatniju prehranu," nastavio je Eilander."Nije na nama da odlučujemo umjesto ljudi što žele jesti, ali na nama je da zdravije i biljne opcije učinimo dostupnima svima."
Biljna prehrana koristi planetu
Znanstvenici Unilevera također predlažu da bi prelazak na biljnu proizvodnju hrane ponudio značajne ekološke prednosti. Zamjenom trenutnih izvora hranjivih tvari životinjskog podrijetla biljnim alternativama, međunarodni prehrambeni divovi poput Unilevera mogli bi umanjiti štetu okolišu, pa čak i obuzdati sve goru klimatsku krizu. Recenzija je citirala jedno izvješće iz EAT-Lanceta koji je predložio "važnost hrane kao najjače poluge za optimizaciju ljudskog zdravlja i održivosti okoliša na Zemlji i predložio planetarnu zdravu prehranu kao održivo rješenje."
Unilever je sastavio recenziju kako bi prikazao kako se globalni svijet hrane mijenja i kako će novo potaknuti interesi za održivost i zdravlje pokrenuti industriju biljnih proizvoda naprijed.Unileverov znanstvenik namjeravao je ispitati sve nedostatke hranjivih tvari i potrošačima pružiti uvid u najzdraviju opciju, ističući da je obrazovanje o hrani primarni cilj njihove recenzije.
Cilj je popravljanje neadekvatnosti nutrijenata
"Glavni uvid je da je u svim dijetama bilo neadekvatnih hranjivih tvari", rekao je Eilander. “U svim skupinama prehrane ljudi ne konzumiraju dovoljnu raznolikost namirnica iz različitih skupina namirnica kako bi dobili sve potrebne hranjive tvari. Ovo naglašava važnost edukacije potrošača o vitalnoj ulozi koju različite skupine namirnica imaju u njihovoj prehrani.”
Informirajući potrošače o koristima prehrane biljnim namirnicama za zdravlje i okoliš, Unilever također jača vlastitu platformu biljnog porijekla. Vegetarian Butcher – jedan od Unilverovih brendova koji se bave proizvodnjom – izvijestio je o povećanju prodaje od 70 posto prošle godine, otkrivajući multinacionalnom prehrambenom divu prave mogućnosti industrije.
Unilever je matična tvrtka Ben & Jerry's, koja je ovaj tjedan lansirala svoj 20. veganski okus. Hellmann's majoneza, koja je na bazi jaja, sada nudi alternativu majonezi na biljnoj bazi. Ostali brendovi pod istim kišobranom
Globalni interes za biljke motivira tvrtke kao što je Unilever da počnu davati prednost proizvodnji hrane bazirane na biljkama. Unilever je nedavno postavio svoj godišnji cilj globalne prodaje na 1 milijardu eura (1,1 milijardu dolara) za veganske proizvode do 2027. Unileverov sveobuhvatni pregled samo je najnoviji potez tvrtke da potakne tržište biljnih proizvoda dok počinje postavljati temelje u industriji .
"Kao što znate, postoji sekularni trend prema kojem svi jedemo malo više biljne prehrane i vidimo da sve naše vegetarijanske i veganske ponude vrlo brzo rastu", rekao je izvršni direktor Unilevera Alan Jope u vezi s novi plan prošle godine. “Prvo što želimo učiniti je osigurati da naši veliki brendovi poput Knorra i Hellmanna imaju atraktivne ponude na biljnoj bazi.Dakle, to je zapravo glavno jelo.”
Kako unijeti dovoljno željeza kada ste na biljnoj prehrani
Možda mislite da je željezo sinonim za meso, a iako ga životinjski proteini svakako sadrže, to ne znači da ne možete dobiti dovoljno željeza ako jedete uglavnom biljnu prehranu. Zapravo, možete ako znate koju hranu odabrati i kako je spariti. Dnevna preporuka Nacionalnog instituta za zdravlje (NIH) za unos željeza je 18 miligrama (mg), ali nisu svi izvori željeza jednaki. Evo što oni koji jedu biljnu hranu trebaju znati o željezu i koja je hrana bogata željezom najbolja za iskorištavanje dobrobiti.Zasluga galerije: Getty Images
Getty Images
1. Bijele gljive
1 šalica kuhana=3 mg željeza (17% dnevne vrijednosti (DV))\ Mnogo je razloga zašto jesti gljive redovito, ali njihova mesna tekstura (probajte Portobello kapu kao zamjenu za meso za hamburger!) i dovoljno proteina su dva vrhunca.Dodajte ih svom prženju, tacosima ili čak umjesto mesa u lažnom umaku Bolognese.
Getty Images
2. leća
1/2 šalice=3 mg željeza (17% DV) Ne morate pojesti veliku porciju leće da biste dobili obilnu dozu željeza. Samo pola šalice osigurava gotovo 20% željeza koje vam je potrebno u jednom danu. Baš kao i gljive, leća ima mesnatu teksturu koja dobro funkcionira u hamburgerima, tacosima ili zdjelicama za žitarice.
Getty Images
3. Krumpir
1 srednji krumpir=2 mg željeza (11% DV) Jadni krumpir dobio je tako loš glas. Strah od ovog mlaza bogatog ugljikohidratima je neopravdan jer je to zapravo pristupačan i ukusan izvor željeza i kalija. Zato samo naprijed i uzmite hašiš, pečeni krumpir ili juhu od krumpira i ostavite kožu za malo dodanih vlakana.
Getty Images
4. Indijski oraščići
1 unca=2 mg željeza (11% DV) Većina orašastih plodova sadrži željezo, ali indijski oraščići se ističu jer imaju manje masti od nekih drugih orašastih plodova. Jedna unca indijskih oraščića (oko 16 do 18 oraha) ima 160 kalorija, 5 grama proteina i 13 grama masti. Dodajte šaku indijskih oraščića u smoothieje, juhe ili umake za dodatnu kremastost.
Getty Images
