Može li žuta mahunarka s Mediterana biti najnovija superhrana koja je zahvatila SAD? Posljednjih se godina manija graha usredotočila na druge mahunarke bogate bjelančevinama poput leće, crvenog graha, slanutka, a odnedavno i mungo graha. Ali postoji nova zvijezda u usponu unutar ove prehrambene obitelji: mahune lupine – ponekad se naziva i grah lupini zbog svoje talijanske popularnosti.
Lupini imaju 26 grama proteina po šalici
Lupine su bogate proteinima, visoko hranjive, održive i svestrane. Lupin (ili Lupini) koji je dugo bio sastavni dio tradicionalne mediteranske prehrane, doživljava nagli porast popularnosti u Egiptu, Južnoj Americi, Australiji i, naravno, u SAD-u.Prošli tjedan, Beyoncé je bila povezana s lansiranjem lupina kada je njezin dugogodišnji kuhar objavio da je kreirao novi proizvod na bazi lupina pod nazivom Lupreme. Dakle, lupina je posvuda, odjednom. Ali zašto?
Znanstvenici, dijetetičari i proizvođači hrane prepoznaju velike zdravstvene dobrobiti koje donosi sićušna mahunarka. U studijama je konzumacija graha lupine povezana sa smanjenjem bolesti poput dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Zajedno s vitaminima i vlaknima, oni predstavljaju značajan izvor cjelovitih proteina, sa nevjerojatnih 26 grama proteina u jednoj šalici kuhanog graha, više od bilo koje druge popularne mahunarke, uključujući slanutak i soju. Ovaj svestrani grah se reklamira kao održiva opcija u gospodarstvu koje je sve više zainteresirano za jeftine izvore biljnih proteina i kako prehraniti svjetsko stanovništvo pristupačno i održivo.
Lupin grah nudi čisti izvor biljnih proteina
Uspon lupine podudara se s brzim širenjem preferencija potrošača prema biljnim proteinima i mesnim alternativama. Nekoliko je tvrtki započelo potragu za održivim usjevima koji bi im omogućili da u svoje proizvode unesu proteine biljnog podrijetla. JUST Egg, na primjer, koristi mung grah, koji je blisko povezan s lupinom iz obitelji mahunarki, za izradu svojih prepoznatljivih veganskih jaja. Tržišno izvješće predviđa da će tržište biljnih proteina do 2026. biti procijenjeno na 15,6 milijardi dolara, a procijenjeno na 10,3 milijarde dolara. Uzgoj novih biljnih proteina bit će posebno važan za ovaj rast.
Potrošači bi trebali obratiti pažnju na grah lupine i razmisliti o tome da ga uvrste kao međuobrok u svoju prehranu. Evo popisa od pet glavnih razloga zašto je grah lupine vjerojatni kandidat za sljedeću superhranu, u rasponu od individualne prehrane do zdravlja okoliša.
Lupin grah može biti otrovan
"Ali ne brini! Većina graha lupine u Sjedinjenim Državama uzgajana je za smanjenje toksičnih elemenata. Dok u nekim sojevima zvanim gorka lupina, grah sadrži toksičnu razinu alkaloida zvanih lupanini>"
Pet razloga da jedete zrna lupine
