Kako potrošači postaju sve zabrinutiji zbog klimatske krize i okrutnosti prema životinjama, biljna prehrana nastavlja brzo rasti na globalnom tržištu hrane. Izvješće o stanju industrije za 2020.: Biljno meso, jaja i mliječni proizvodi Good Food Insitute otkrilo je da se gotovo 32 posto ljudi izjasnilo kao "uglavnom vegetarijanci" nakon istraživanja Mattsona iz lipnja prošle godine. Izvješće naglašava drastičan pomak prema konzumerizmu biljnog porijekla jer ljudi prepoznaju ekološke i individualne rizike proizvoda životinjskog podrijetla.
S prelaskom potrošača na biljnu prehranu, tvrtke i zemlje diljem svijeta počele su redizajnirati propise i linije proizvoda kako bi se prilagodile sve većoj potražnji potrošača biljnih proizvoda. Izvješće također navodi da gotovo 60 posto potrošača vjeruje da je biljna prehrana neophodan korak u rješavanju klimatske krize i šteta za okoliš.
"S povećanim globalnim fokusom na postizanje nulte neto emisije, prijelaz na ekološki prihvatljivu, održivu proizvodnju proteina predstavlja značajne prilike za prodaju i ulaganja", stoji u izvješću GFI-ja. "Tvrtke i ulagači zainteresirani za inovacije koje se temelje na biljkama prepoznaju njihov transformativni potencijal za postizanje ugljično neutralnog prehrambenog sustava i postavljaju se da predvode ovu tranziciju."
Sve u svemu, izvješće je pokazalo da “više od 80 posto potrošača u SAD-u vjeruje da je nedavni prelazak na biljnu prehranu značajna i dugotrajna promjena.” Prihvaćanje biljne prehrane u cijelom svijetu omogućuje tvrtkama da nastave razvijati alternative proizvodima životinjskog podrijetla u svim kategorijama stopala, posebno u sektoru proteina.
Mlađe generacije i dalje postaju prijemčivije za biljne alternative, zahtijevajući da se industrija uzgoja životinja smanji kako bi se spriječila nadolazeća klimatska kriza. GFI izvješće pokazalo je da se broj potrošača koji su odlučili uključiti više biljne hrane u svoju prehranu povećao s 31 posto u 2018. na 48 posto u 2020. Podaci sugeriraju da su ekološki i održivi motivatori pokretački čimbenik u naglom porastu biljna prehrana.
"U 2021. nastavit ćemo vidjeti nevjerojatne inovacije u gotovo svakoj kategoriji hrane biljnog podrijetla," izjavila je izvršna direktorica Udruge za biljnu hranu Rachel Dreskin. “Inovacija će biti potaknuta sve većim interesom ulagača i apetitom potrošača, posebno milenijalaca i generacija Z, koji pokreću ovaj rast.Trgovci na malo, proizvođači i tvrtke koje se bave ugostiteljstvom nastavit će stvarati proaktivne strategije za proširenje ponude biljnih proizvoda, a vidjet ćemo povećanu komunikaciju oko njih u nastojanju da se natječu i zauzmu ovaj kritični segment tržišta.”
Usvajanje biljne prehrane može se vidjeti na cijelom tržištu s ulaganjima u tvrtke koje se temelje na biljnoj prehrani i značajno rastu. Tvrtka Oatly koja proizvodi zobeno mlijeko bez mliječnih proizvoda nedavno je objavila početnu javnu ponudu vrijednu 10 milijardi dolara. Tvrtke koje se bave proizvodnjom biljnih proteina, uključujući Impossible Foods i Beyond Meat, također doživljavaju značajne potpore i ulaganja koja dovode do širenja proizvoda širom svijeta. Impossible Foods radi na tome da biljne alternative učini pristupačnijim za potrošače snižavanjem cijena veganskih mesnih proizvoda od 20 posto u maloprodaji u SAD-u.
"Poljoprivreda životinja je najveći pokretač kasne faze izumiranja našeg planeta", izjavila je u izvješću direktorica komunikacija tvrtke Impossible Foods Rachel Konrad.„Pašnjaci, lov, ribolov i drugi oblici iskorištavanja životinja uzrokovali su pad populacija divljih životinja za oko 70 posto od 1970.; naša ovisnost o proizvodima životinjskog podrijetla razgrađuje mrežu samog života. Dobre vijesti: Sve više i više ljudi diže uzbunu, zahtijevajući da “ponovno podivljamo” gotovo polovicu Zemlje koja je sada posvećena stoci.”
