"Ashley Chong primila je vijest od svog liječnika koju nitko ne želi čuti: bila je u preddijabetesu i ekstremno pretila. Njezin liječnik propisao je i fentermin, sredstvo za suzbijanje apetita, i preporučio injekcije B12. budući da su njezini krvni nalazi pokazali ekstremni nedostatak B12 u njezinu tijelu. Uplašena idejom da je na putu da postane dijabetičarka, Ashley je odlučila ne uzimati lijekove i umjesto toga promijeniti svoju prehranu."
"Tilula mi ne može pomoći da se riješim dijabetesa, sjeća se kako je razmišljala.Umjesto toga, počela je istraživati prehranu zdravu za srce i naišla na veganstvo, što je zvučalo obećavajuće. Zaronila je u svaki članak koji je mogla pronaći o prijelazu na sirovo-veganstvo i odlučila isprobati dijetu na trideset dana. U roku od mjesec dana izgubila je 31 funtu, ili oko pola kilograma dnevno, i imala je više energije i motivacije da nastavi. Njezin novi stil života na kraju se promijenio – i vjeruje da joj je to spasilo život. Zatim je inzistirala da joj se suprug pridruži u jedenju sirovog vegana, a on je izgubio 75 funti. Zajedno su odlučili svoju bebu uzgajati i na biljnoj bazi."
"Odlukom da jede samo nekuhanu, neprerađenu hranu i hranu bez životinjskog podrijetla, Ashley je u potpunosti preokrenula svoje simptome predijabetesa, pretilosti i letargije. Pet godina kasnije, kada je Ashley otišla na pregled u trudnoći, njezin je liječnik reagirao potpuno drugačije: moj je liječnik bio doista zadivljen. Nije mogla vjerovati mojim brojevima i krvnim nalazima. Rekla mi je da su moji krvni nalazi i krvni tlak savršeni. Provjerila je sve moje razine vitamina i kolesterola te razine šećera u krvi i rekla mi da nastavim raditi što god radim."
"Nakon takvih rezultata koji su promijenili život, Ashley se osjeća kao nova osoba. U 8 godina otkako je započela svoje sirovo vegansko putovanje, izgubila je ukupno 127 funti, a toliko je i fizički i psihički dobila. Sada radi na tome da nadahne druge da jedu više povrća, sirovog ili kuhanog, i preuzmu kontrolu nad svojim zdravstvenim ishodom. Ashley potiče ljude da slijede specifičnu metodu sparivanja hrane za još veću hranjivu vrijednost, praksu poznatu kao češljanje hrane. Ovdje dijeli svoje tajne uspjeha i zdravijeg i sretnijeg načina života."
The Beet: Kada ste i zašto odlučili postati vegan?
AC: "Prešao sam na veganstvo 1. travnja 2012., prije svega zato što sam želio smršavjeti.To mi je bio razlog broj jedan. Počeo sam istraživati načine da to ne učinim vegan je bio motiviran gubitkom težine.
Otišla sam liječniku jer sam imala prekomjernu težinu, dao mi je fentermin i pokušao me natjerati da uzmem injekcije B-12.Sjećam se da mi je liječnik rekao da sam u preddijabetesu. Samo sam počela razmišljati o tome i došla do zaključka da mi tableta nikada ne bi mogla pomoći da se toga riješim, pa sam počela sama istraživati. Pronašao sam članak o biljnoj prehrani i kako vam veganski život može pomoći da postanete zdraviji. Imao sam profesora u srednjoj školi koji je bio vegan. Sjećam se da je o tome pričala studentima i sjećam se da sam pomislila: “Nikada neću postati vegan, to je tako ludo. Nikad to neću učiniti.” Nakon što sam pročitao članak, odlučio sam da ga želim isprobati. Počeo sam još malo istraživati i naišao sam na sirovo veganstvo. Mislio sam probati 30 dana. Pomislio sam: "Samo ću dati 30 dana." Počeo sam vidjeti transformacije drugih ljudi i rekao sam: "U redu, učinit ću to." Radio sam to 30 dana i nisam se mogao vratiti. Osjećao sam se tako nevjerojatno."
The Beet: Jeste li odmah prešli na vegansku prehranu ili ste slijedili plan obroka?
"AC: Uglavnom sam krenuo izravno u to.Istražio sam kako to učiniti tjedan dana unaprijed. Nisam slijedio plan obroka; Samo sam sama postala sirovi vegan. U to vrijeme nisam radila nikakvo kombiniranje hrane ili nešto slično. Samo sam pomislio: ako je sirovo i ako je na biljnoj bazi, pojest ću ga. Nisam brojao kalorije."
The Beet: Kakve ste rezultate vidjeli u tih prvih trideset dana?
"AC: Izgubio sam 31 funtu u tih prvih 30 dana. Puno toga bila je težina vode i puno upala koje su se nakupile u mom tijelu. Prije sam jeo jako lošu standardnu američku prehranu, tako da sam znao da je dosta toga bila težina vode. Ali izgubio sam dobar iznos tih prvih 30 dana. Sjećam se da sam na kraju toga pala 31 funtu. To je bila samo motivacija koja mi je trebala da nastavim."
Cvekla: Kolika je bila vaša težina u to vrijeme?
"AC: Kad sam počeo imao sam 253 funte, a sada imam oko 126 funti."
Cvekla: Izgubio si pola svoje težine! Nevjerojatno. Kako se sada osjećaš?
"AC: Osjećam se izvrsno. Osjećam da sam puno dobio, i mentalno i psihički.Sve je bolje. U početku je moje tijelo uzimalo toliko hranjivih tvari iz voća i povrća da sam se osjećala izvrsno. Vibrirala sam s prirodom, bilo je ludo. Kako su godine prolazile i moje tijelo se i dalje osjećalo čistim, na sirovoj veganskoj prehrani, sada se osjećam još bolje. Moj liječnik je bio istinski zadivljen. Nije mogla vjerovati mojim brojevima i krvnim nalazima kad sam se vratio k njoj. Rekla mi je da su moji krvni nalazi i krvni tlak savršeni. Provjerila je sve moje razine i rekla mi da nastavim raditi što god radim."
"Koža mi se pročistila. Prvih 30 dana iz tijela su se ispirali svi toksini pa sam vidio velike promjene na koži. I do 60. dana moja je koža bila potpuno čista i ostala je takva. Imala sam jedan ili dva mala prištića dok sam bila trudna, od hormona, ali osim toga bilo je prilično jasno."
Kakvu ste razliku primijetili u svojoj energiji i raspoloženju dok jedete sirovu hranu?
"AC: Moje raspoloženje se potpuno promijenilo. Prije ne bih rekao da sam bio depresivan, , ali bih se ponekad rastužio i puno lakše razljutio. Sjećam se kako se to potpuno promijenilo za mene. Bila sam tako sretna kad sam brala cvijeće, jednostavno sam se osjećala tako povezano sa zemljom. Tako sretna. Moje raspoloženje i vibracije, pozitiva, kako god to želite nazvati, otišli su preko krova. Definitivno sam jako zahvalan na tome."
The Beet: Pričaj mi o sirovom veganstvu i što ono znači za tebe?
"AC: Sirova veganska prehrana razlikuje se od tipične prehrane jer uklanjate kuhanu hranu. Osnova sirove hrane je da život promiče život, pa ako jedete puno žive hrane, dobit ćete puno živih hranjivih tvari -- za razliku od toga kada nešto kuhate, jedete hranu koja je mrtva. Kao čovjek, ne biste preživjeli u pećnici na 350 ili 450 stupnjeva, a ista stvar je i s vašom hranom. Ona je živo biće, biljka je živi organizam koji se hrani od sunca, vode i tla.Dakle, ako uzmete taj list i zatim ga skuhate, dio hranjivih tvari umire. To je osnova sirove prehrane: život će promovirati život. Želite da žive hranjive tvari preplave vaše tijelo."
Cvekla: Kako izgleda vaš obrok u normalnom danu?
"AC: Za doručak ću pojesti tonu bilo kojeg voća u sezoni. Ima puno voća: ako je sezona nara, pojest ću hrpu šipak. Ako je sezona manga, ja ću mango. Pojest ću ih uz zeleni smoothie bogat hranjivim tvarima. Ručak će biti bilo što, od sirovih krekera do sirovog kruha s lukom s puno povrća između. Ili zamotuljak od sirovog lana s puno tahinija i povrća, uz veliku salatu s proklijalim orašastim plodovima i sjemenkama. Dodat ću klice ili mikrozelenje, puno vrsta zelja unutra. Sve boje. Večera može biti bilo što, od sirove veganske pizze do sirovog veganskog alfreda. Za desert ću napraviti nešto što zovem "pecivo od banane", a to su banane smotane u kolut s cimetom. Dehidrirat ću ih tako da bude nešto poput peciva s cimetom."
The Beet: Kako napraviti sirovu vegansku pizzu?
"AC: Imat ćete koru od lana i orašastih plodova sa sirovom marinarom na vrhu.Zatim ću to preliti s malo mariniranih gljiva i paprike. Bilo koje povrće koje imam pri ruci. Zatim ću sve staviti u dehidrator i sve će se dehidrirati zajedno, a ja ću to narezati na kriške."
The Beet: Je li u početku bilo teško napraviti tako veliku promjenu?
"AC: Ne, zapravo, nije mi bilo teško jer sam bio toliko inspiriran onim što sam istraživao. Bio sam stvarno oduševljen time da ću steći istu vrstu zdravlja kao što su stjecali drugi ljudi (o čemu sam čitao). Vidio sam da je biljna prehrana toliko bolja od načina na koji sam jeo. Imao sam samo 21 godinu u to vrijeme, pa pretpostavljam da nikada nisam razumio vezu između hrane i zdravlja, i kako vaša prehrana utječe na vas mentalno i duhovno, kao i fizički. Dakle, uopće nije bilo teško. Želio sam to učiniti i zaljubio sam se u to, i još uvijek sam."
The Beet: Koji je bio najveći izazov s kojim ste se suočili?
"AC: Mislim da je najveći izazov bio reći svojoj obitelji i prijateljima o svom novom načinu prehrane. Moj tadašnji dečko, koji mi je sada suprug, vidio je što radim. Pitao bi jedem li zdravo ili unosim li dovoljno proteina, sve te stvari. To je bila moja najveća prepreka: uvjeriti voljene da je to zdrav način prehrane. Ali što se hrane tiče, toliko me privukao taj stil života da mi nije bilo teško."
The Beet: Spomenuli ste svog muža, je li vegan?
"AC: Da, zapravo. Prvo sam postala sirova veganka,u travnju, a on je to odlučio učiniti šest mjeseci kasnije, u listopadu. Razlika je u tome što je on postao vegan, ali ne jede sirovo – tako da je od tada vegan. Također je izgubio tonu težine, oko 75 do 80 funti."
Cvekla: To je nevjerojatno! Jeste li ga vi nadahnuli da se promijeni?
"AC: Definitivno sam ga inspirirao.U početku bi rekao: "Dakle, ako ti moja mama napravi večeru, zar je nećeš pojesti?" Ili, "ako imamo djecu i moja mama napravi svoju piletinu, zar joj nećeš dopustiti pojedi to?" Rekao sam mu da vjerojatno ne. Onda je nekoliko mjeseci kasnije zaključio da moja dijeta ima smisla. Vidio je koliko energije imam i htio je pokušati. Tako je tog listopada postao vegan i od tada je vegan."
Cvekla: Što vaša kći jede?
"AC: Jede tipičnu biljnu prehranu.Jede oko 50 do 60% sirove hrane, ali ima kvinoju, grah, proklijali Ezekiel kruh, puno slatkog krumpir i tikvice zajedno s njezinim sirovim obrocima poput voća i povrća. Hrani se cjelovitom biljnom hranom. Cijelu sam trudnoću bila potpuno nesposobna. Moja babica je isprva sumnjala u to, ali kad je vidjela moj krvni nalaz i sve brojke, složila se."
Cvekla: Kako ste se nosili sa žudnjom za hranom dok ste bili trudni?
AC: "Nisam baš puno žudio. Imao sam jutarnje mučnine, često dobivam to pitanje. Prvo bih povratio voće koje bih imao. Jedino što sam prestala jesti dok sam bila trudna bio je sok od naranče. Nisam cijedio sok od svojih naranči, samo bih ih jeo jer kiselost u mom želucu jednostavno nije radila. Čak i sada, i dok sam bila trudna, ako žudim za nečim, uzet ću samo sirovu alternativu.
Za slatkiše ću napraviti sirove kolačiće ili pite od sirovih jabuka ili slatkog krumpira. Uvijek postoji alternativa. Samo zgrabite nekoliko spojeva ako nemate gomilu vremena."
Cvekla: Zvuči ukusno! Kako se pripremaju sirovi kolačići?
"AC: orahe sam stavio u multipraktik, s malo soli, vanilije i kakaa Nakon što se obrade Dodat ću datulje i onda će se pretvoriti u zdepastu konzistenciju. Nakon toga stavim u tepsiju i samo zamrznem te narežem na kvadrate. Datulje i orasi su nevjerojatna kombinacija. Kad moj muž poželi nešto slatko, samo će uzeti datulju i umočiti je u maslac od badema, a tako je dobra."
The Beet: Koji je vaš glavni izvor sirovih veganskih proteina?
"AC: Vjerojatno sjemenke konoplje i bundeve Jedem ih svaki dan. Jest ću ih čiste ili u salati. Pomiješat ću ih u umak u kojem ću uzeti sjemenke bundeve, sjemenke konoplje, češnjak i pomiješati ih u svom Vitamixu s malo vode i kokosovih aminokiselina. U nju ću umočiti sirove krekere."
The Beet: Kako izgleda izlazak u restorane? Što obično naručujete?
"AC: Razgovarat ću s kuharom ako idemo jesti kao obitelj.Rijetko izlazimo. Reći ću im da jedem samo sirovo voće i povrće, a oni će napraviti salatu od sirovog povrća koje imaju i sve to spojiti. Ako znam da idem jesti s obitelji, ponijet ću dresing sa sobom ili popiti balzamični vinaigrette. Ovdje u Charlestonu postoji restoran koji se zove Verde koji je izgradio vlastiti salatni bar, pa obično idem tamo. Ili ću jesti u Whole Foods Salad Baru, ali obično jedemo kod kuće."
The Beet: Kakve žitarice jedete? Nema riže, nema kvinoje!
"AC: Ne, dakle, nema riže, nema kvinoje. Napravit ću rižu od cvjetače.Napravim rižu od cvjetače na španjolski način i dodam sirovu pastu od rajčice i papriku i stavim u dehidrator sa začinima. Ali nema pravih žitarica."
Cvekla: Zašto dehidrirate hranu? Je li to više stvar okusa?
"AC: Više je za početnike koji možda žele onaj topli okus kuhane teksture To još uvijek možete dobiti dehidracijom, ali zadržite hranjive sastojke jer dehidrator radi na 115 stupnjeva ili manje. Tako možete napraviti sirove krekere ili lanene obloge, čips od kelja i slično. Možete ih čuvati sirove ako ih stavite u dehidrator."
The Beet: Koliko vam vremena oduzima priprema obroka?
"AC: Postoji jedna od dvije stvari.Ako želite jesti dehidriranu hranu, možete planirati unaprijed. S ovim načinom života možete biti jednostavni ili gurmanski koliko želite.Na primjer, ako želite dehidrirane krekere u četvrtak, mogli biste napraviti veliku hrpu ranije u tjednu. Druga stvar je da ne morate jesti gurmanski sirovo. Ne morate jesti sirove krekere ili nešto slično. Uvijek možete samo ponijeti hrpu manga na put ili staviti salatu u vatrostalnu posudu i pojesti to. To može biti tako jednostavno. Ili možete napraviti obloge od lana i krekere gdje je to malo teže, ali ja uživam u načinu života pa to radim. Za ljude u pokretu možete način života učiniti jednostavnim i jesti hranu kakvu je priroda stvorila. I dalje ćete imati koristi ako ga tako jedete."
The Beet: Inspiriraš me da jedem sirovo! Koji je tvoj najbolji savjet?
"AC: Govorim ljudima da ne morate biti 100 posto sirovi. To je mjesto gdje me moj put doveo u ovom trenutku. Čak i ako samo uključite puno više sirove hrane u svoju prehranu, osjetit ćete svu tu živu hranu i energiju i vidjeti kako se osjeća vaše tijelo.Osjećat ćete se tako drugačije. Kažem ljudima da je čak i sirova dijeta dobra jer se preplavljujete živim nutrijentima. Zapravo se radi o tome da to uključite u svoj životni stil."
The Beet: Što savjetujete nekome tko počinje sa sirovom veganskom prehranom?
"AC: Rekao bih da samo uključite što više možete. Nemojte se uzrujati ako se poskliznete i jedete kuhanu hranu. Sve dok se radi o cjelovitoj biljnoj hrani nemojte se uzrujavati jer je to još uvijek vrlo zdrav način prehrane. Ako idete na sirovu hranu, istražite i educirajte se o kombiniranju hrane jer to čini ili slama mnoge ljude. Ako hranu ne kombinirate pravilno, dobit ćete puno plinova. Jednostavno se nećete osjećati ugodno u svom probavnom sustavu. Svakako razmislite o kombiniranju hrane. To je glavna tema i mislim da ljudi definitivno ne govore o tome dovoljno iskreno."
Cvekla: Možete li nam reći nešto više o kombiniranju hrane i što ono čini vašem tijelu?
"AC: U vrlo osnovnim, općim terminima, jedite sirovu hranu samu na prazan želudac. Nemojte je kombinirati s nikakvim mastima, poput avokada ili orašastih plodova i sjemenki. Nemojte jesti lubenicu s orasima. Nemojte jesti avokado s mangom. Stvari poput tih. Za mene, da budem jasan, u početku se fokusirajte samo na sirovo jedenje, a zatim razmislite o kombiniranju hrane. Najprije to skinite i onda nastavite svojim putovanjem. Omogućuje vašem tijelu da zapravo apsorbira hranjive tvari iz hrane. Zamislite da jedete voće i orašaste plodove u isto vrijeme, voće će se htjeti brže probaviti jer je uglavnom napravljeno od vode. Vaše će tijelo prvo htjeti probaviti i uzeti te hranjive tvari, ali ako to jedete zajedno s orasima ili avokadom jer je masno, potrebno je puno više vremena da se probavi. Natječu se u probavnom sustavu za probavu. Dakle, voće će fermentirati i zapravo nećete dobiti hranjive tvari iz ploda avokada. Samo će proći talog i nećete dobiti onoliko koliko biste mogli upiti."
The Beet: Na čemu sada radiš? Uranjate li više u život temeljen na biljkama?
"AC: Da. Pomažem ljudima koji žele prijeći na uglavnom sirovu prehranu Nisu svi 100 posto sirovi, ali ako samo žele početi unositi više, dijelim videozapise o kuhanju, recepte, tjedni plan obroka i inspirativne citate . Samo razgovaram s njima o obrazovanju o sirovoj hrani. Trenutačno imam 114 članova."
The Beet: Imate li mantru? Ako je tako, koja je tvoja mantra?
"AC: Nastavite i pokušavajte. Ako ne uspijete, samo nastavite. Ako ovo radite za svoje zdravlje, samo nastavite. Iskoristit ćete dobrobiti toga."
