Dakle, što potrošač koji je svjestan klime treba učiniti kada je u pitanju odabir biljnog mlijeka koje je bolje za vas i planet? Znamo da uzgoj domaćih životinja radi stvaranja mliječnih proizvoda utječe na okoliš (staklenički plinovi, fosilna goriva za opremu, velike količine vode), a da ne spominjemo kravu koja podriguje i ispušta metan cijeli dan (da se ne srušimo na kravu). Priča u The Guardianu ispituje što je gore: mlijeko napravljeno od mliječnih proizvoda, ono od orašastih plodova ili ono od sjemenki.
Prvo, znajte da je svako nemliječno mlijeko bolje od kravljeg kada je u pitanju vaše zdravlje i planeta. Studija Sveučilišta u Oxfordu iz 2018. pokazala je da obična čaša mliječnog mlijeka proizvodi tri puta više emisija ugljika nego njegova biljna alternativa. Uzima u obzir sve čimbenike od zemlje potrebne za uzgoj stočne hrane, pa sve do emisije metana koju krave podriguju. Na temelju intervjua sa stručnjacima, evo kratkog pregleda kako se to mlijeko slaže:
Kokosovo mlijeko: romantična hrana na pustim otocima s tamnom stranom
Kokos zvuči kao piće za odmor: izgleda kao nešto što bi se svidjelo pećinskom čovjeku (ili ženi). Srdačno, romantično, s prekrasnim drvetom koje možete nazvati domom! Ali priča nije ništa manje od uvjeta u pogonima za znoj, u zemljama sa siromašnim stanovništvom gdje su berači plaćeni manje od jednog dolara dnevno. Sada postoji toliki pritisak da se zadovolji globalna potražnja pa radnici koriste prečace i prašuma se siječe u tom procesu. “Kokos je apsolutna tragedija i to me jako rastužuje”, kaže Isaac Emery, savjetnik za održivost hrane. Dakle, kuhanje s njim može biti luksuz, ali ljudi su bili stavljeni u bijedu i teške uvjete da bi to donijeli na vaš kuhinjski pult.
Prema istraživanju The New York Timesa, između 2007. i 2014. prašume u Indoneziji su posječene brzinom od tri hektara u minuti kako bi se napravilo mjesta za kokosove palme. Kako biste izbjegli podržavanje neodrživih praksi, odaberite proizvode od kokosa koji su certificirani u Fair Tradeu.
Bademovo mlijeko: Pčele plaćaju cijenu naše ljubavi prema bademima. Kao i voda.
Stablima badema nije potrebno puno prostora da rastu, ali upijaju vodu. Velika većina badema koje jedete ili pijete uzgaja se u središnjoj dolini Kalifornije. Zapravo, oni su najveća specijalizirana kultura u SAD-u. Prema The Guardianu, njihova bi stabla pokrivala područje veličine Delawarea.
Bademima je potrebno više vode nego bilo kojoj drugoj alternativi mliječnim proizvodima, za proizvodnju jedne čaše bademovog mlijeka potrebno je 130 litri vode, prema Oxfordu.
Što pčele imaju s tim? Oni moraju oprašivati drveće! Kako raste industrija badema, tako raste i opterećenje pčela. Gotovo 70% komercijalnih pčela u SAD-u se svakog proljeća koristi za oprašivanje badema. Prošle godine, procjenjuje se da je jedna trećina pčela umrla zbog pritiska ove neravnoteže rasta.
Rižino mlijeko: male vodene spužve, na loš način
Poznato je da je rižino mlijeko jeftina alternativa svojim rođacima iz mlijeka od orašastih plodova. No dolazi s kompromisom budući da riža nudi malo nutritivnih ili ekoloških prednosti u usporedbi s drugim veganskim mlijekom. Riža upija vodu, a također proizvodi više emisija stakleničkih plinova nego bilo koje drugo biljno mlijeko, pokazalo je istraživanje s Oxforda. Osim toga, močvarna polja također ispuštaju metan u zrak i omogućuju bakterijama da rastu i zatim se ispuštaju u atmosferu. Riža je jedan od najvećih zagađivača kada je u pitanju voda.
Mlijeko od lješnjaka: zvijezda u usponu sa sjeverozapada
Bezopasni lješnjak, san ljubitelja čokolade, postaje sve snažniji. Kao i svi orašasti plodovi, lješnjaci rastu na drveću i sva stabla - sve biljke, zapravo - koriste energiju sunčeve svjetlosti. Uzimaju ugljični dioksid iz zraka i vodu iz tla i oslobađaju kisik natrag u atmosferu (fotosinteza!). Dakle, lješnjaci su ekološki bolji od badema budući da ih oprašuje vjetar, a ne pčele.Lješnjaci dolaze iz vlažnih okruženja, poput pacifičkog sjeverozapada, gdje je vode više nego u sušnoj Kaliforniji.
Mlijeko konoplje i lana: Da čujemo za malene.
Konoplja i lan nisu bili zvijezda zobi i badema, ali zaslužuju više pohvala nego što im se pripisuje jer trebaju malo vode, stvaraju mlijeko puno proteina i visok sadržaj vlakana. Smatraju se "nišnim usjevima" budući da se uzgajaju u relativno malom broju. Sjemenkama je općenito potrebno manje vremena da rastu nego orašastim plodovima i isporučuju zdrave masti, minerale i hranjive tvari uncu po uncu.
Sojino mlijeko: Nakon što su ga izbjegavali, uživam u povratku
Soja pobjeđuje zbog održivosti, a također i zbog sadržaja proteina. I nakon što je pogrešno shvaćena kao biljni fitoestrogen koji su žene izbjegavale jer su se brinule da bi mogao povećati rizik od raka dojke, najnovije studije pokazuju da je istina obrnuto: čini se da soja ima neku zaštitnu vrijednost ako se jede umjereno.Nedavne studije su umjesto toga otkrile da je umjerena količina soje zdrava i da zapravo može držati hormone pod kontrolom.
Primarni ekološki nedostatak sojinog mlijeka je taj što se soja uzgaja u ogromnim količinama diljem svijeta za prehranu stoke za proizvodnju mesa i mliječnih proizvoda. Veliki dijelovi prašume u Amazoniji su spaljeni kako bi se napravilo mjesta za farme soje. Zaobilazno rješenje za ovo je da jednostavno malo istražite i pročitate kutiju kako biste pronašli sojino mlijeko koje je napravljeno od organske soje uzgojene u SAD-u ili Kanadi.
Zobeno mlijeko: Moćno zrno ga drobi
Kada je posljednja švedska invazija došla u Sjedinjene Države prije nekoliko godina, u obliku Oatlyja, nitko nije mogao predvidjeti ljubavnu aferu koja će uskoro uslijediti. Zobeno mlijeko nije samo bogato proteinima, već ima i okus pravog. A uzgoj zobi ima - barem do sada - relativno mali utjecaj na okoliš. Zob je zdrava za vas i okoliš.I poznat kao usjev s niskim unosom, koji, kada se uzgaja u plodoredu, stvara raznolikost usjeva i smanjuje eroziju tla te pomaže smanjiti rizik od biljnih bolesti. Moćna zob zapravo je herojska žitarica.
Naravno, budući da je prodaja zobenog mlijeka u SAD-u porasla sa 4,4 milijuna dolara u 2017. na 29 milijuna dolara u 2019., stavljajući ga na prvo mjesto ispred bademovog mlijeka kao najbrže rastućeg nemliječnog mlijeka, zob bi mogla dan postati više roba. Ali za sada ima dovoljno zobi da ostanemo na Oatlyju godinama koje dolaze.
Roundup upozorenje: Zob se obično uzgaja u industrijskim poljoprivrednim pogonima masovne proizvodnje, gdje je farmeri prskaju Monstanto herbicidom Roundup na bazi glifosata prije žetve. Roundup je, kao što vjerojatno znate, povezan s rakom u nekim slučajevima visokog profila u kojima su porotnici dodijelili ogromne iznose tužiteljima. Ipak, farmeri poznaju poznate slučajeve, od kojih se svaki vodi u javnosti, ali nastavljaju koristiti kemikaliju zbog njezine učinkovitosti.Bayer, koji je kupio Montsanto 2018., osporava da aktivni sastojak Roundupa-glifosat-ne uzrokuje rak kod ljudi.
Dakle, koliko tog glifosata stvarno ima u toj zdjelici zobenih pahuljica ili vašem latteu od zobenog mlijeka? Nedavna studija Environmental Working Group testirala je glifosat i otkrila da se on nalazi u svim namirnicama koje je testirala i koja sadrži konvencionalno uzgojenu zob - pa čak i u jednoj trećini proizvoda napravljenih od organske zobi. Međutim, popularna tvrtka Oatly za zobeno mlijeko tvrdi da je njihova zob certificirano bez glifosata.
Dakle, što naručujete u svojoj kavi?
Bilo da se radi o konopljinom, bademovom, sojinom ili zobenom, trebate piti biljno mlijeko koje vam se najviše sviđa. Za The Beet vlastiti test okusa, pogledajte naše recenzije proizvoda i dodajte vlastitu ocjenu Beet Metru za mlijeko koje vam se najviše sviđa. Što se tiče okoliša, sve dok se držite podalje od kravljeg mlijeka, u prednosti ste.
