Ovo je prva kolumna kuhara AJ-a za The Beet. Divimo se kuharici AJ i svemu što je postigla, uključujući njezinu inspirativnu priču o tome kako je izgubila 100 funti na biljnoj prehrani i sada pomaže drugima živjeti zdravije i također na biljnoj bazi. Pročitajte priču o njezinom zdravstvenom putu. Ovdje je njezina kolumna, koja će se redovito pojavljivati, pod nazivom Chef AJ on The Beet.
Apsolutno volim živjeti u pustinji, ali zadnje što želim kad je vani troznamenkasto je topla juha. Zato sam tako zahvalan jeseni i hladnijem vremenu kada mogu pripremati jednostavna jela u jednom loncu bez problema u Instant loncu.Nemojte se bojati kuhanja pod pritiskom, to je najbrži način da zdrava jela budu na stolu.
Ovaj recept nije samo jedna od mojih najdražih juha, već i jedan od recepata za koje dobivam najviše komplimenata. Ne samo da je izvrsnog okusa, već ga je i super jednostavno napraviti jer doslovno sve bacite u ekspres lonac cijelo, a da ništa ne morate rezati! Čak i moj muž Charles to može napraviti i to je sjajan način da se ušulja još povrća.
Kada sam živio u Los Angelesu, volontirao sam podučavati vegansko kuhanje slijepim studentima na Brailleovom institutu. Kad sam otkrio ovakve metode kuhanja koje su bile lakše za slijepe, shvatio sam da će biti lakše i za one koji vide. Štedi se toliko vremena da ne morate ništa rezati.
Pokušajte nabaviti bijeli slatki krumpir ako možete, jer je izuzetno kremast i ukusan. Često se označavaju kao Hannah Yams ili Jersey Yams i imaju bež kožu s prljavobijelom unutrašnjošću.Tradicionalni narančasti slatki krumpir također će poslužiti, ali tada će vaš biskvit biti narančast.
Kremasti biskvit od cvjetače
Stavljanje batata i glavice cvjetače u cijele štedi vrijeme pripreme, a zeleni listovi cvjetače nisu samo jestivi, već su i zdravi i ukusni.
Sastojci
- 1 glavica cijele cvjetače, oko 2 funte
- 2 funte Hannah jams (bijelog slatkog krumpira)
- 6 šalica juhe od povrća bez natrija ili vode
- 1 veliki slatki luk, oguljen ali ostavljen cijeli
- 8 češnjeva češnjaka
- 2 žlice sušenog kopra
- 2 žlice Benson's Table Tasty (ili vaš omiljeni začin bez soli)
- 1 žlica DIMLJENE paprike (različito od obične paprike)
- ¼ žličice chipotle praha
- 4 žlice Westbrae senfa bez soli s kamenčićima
- 4 žlice prehrambenog kvasca (po izboru)
- 3 šalice nezaslađenog nemliječnog mlijeka (preferiram mlijeko od indijskih oraščića)
- Krutoni za ukras
Upute
- Sve sastojke osim nemliječnog mlijeka, senfa i hranjivog kvasca, ako koristite, stavite u ekspres lonac Instant Pot i kuhajte na visokom tlaku 10 minuta.
- Oslobodite pritisak i dodajte nemliječno mlijeko, senf i prehrambeni kvasac (ako koristite).
- Pirirajte juhu uronjenim blenderom u lonac ili pažljivo u blenderu dok ne postane glatka.
Napomena kuhara:
Volim jelo ukrasiti svježom rikulom i malo svježeg Pico de Gallo (recept ispod) i poslužiti preko smeđe, crne, crvene ili divlje riže. Također možete koristiti smrznuto povrće u juhi ako više volite ili čak zamijeniti brokulu za cvjetaču.Ovaj recept je vrlo svestran i vrlo lako oprašta. Ova juha se jako dobro smrzava. Uvijek ostavite hranu da se potpuno ohladi prije nego je stavite u zamrzivač.
Također možete pronaći ukusne začine bez soli ili koristiti sol i/ili crni papar po ukusu.
Svježi Pico de Gallo
Sastojci
- 3 čvrste romske rajčice
- 1 jalapeño papričica
- 1 ljutika
- 2 režnja češnjaka
- 1 limeta
- Nasjeckani cilantro, po ukusu
Upute
- Rajčice prerežite na pola, iscijedite dodatni sok i sjemenke, a zatim ih narežite na kockice. Stavite u zdjelu i dodajte sok od limete. Narežite ljutiku i češnjak na kockice i dodajte rajčicama.
- Jalapeño narežite na sitne kockice, uklonite sjemenke ako želite da bude manje ljut. Dodati rajčicama. Začinite nasjeckanim cilantrom i promiješajte.
NAPOMENA KUHARA:
Ponekad ću dodati sitno narezanu crvenu papriku.
Pratite Chefa AJ-a na YouTubeu da biste saznali više o zdravstvenim dobrobitima biljne prehrane.
