Ovi veganski torteloni s ricottom i bundevom savršeno su jelo koje možete podijeliti za jesensku sezonu i možete ga nositi tijekom praznika. Svaki zalogaj tjestenine punjen je kremastom ricottom od bundeve, kuhanom do savršenstva i preliven jednostavnim veganskim umakom od kadulje na maslacu. dobre vijesti? Punjena tjestenina može se napraviti danima ili čak tjednima unaprijed, zamrznuti i skuhati neposredno prije posluživanja. Najbolja vijest? Nasoya's Round Vegan Dumpling Wrappers znači da nema razloga za buku oko domaće tjestenine. Pročitajte cijeli recept!
Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minutaVrijeme kuhanja: 15 minuta
Veganska ricotta tortelloni od bundeve
Poslužuje 8
Sastojci
Tortelloni s ricottom od bundeve
- 1 recept Veganski orašasti plodovi // Sjemenke parmezana, podijeljeno
- 1 (16 unci) blok Nasoya Super Firm Tofu, ocijeđen
- ½ šalice sirovih indijskih oraščića, namočenih dva sata i ocijeđenih
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica pahuljica hranjivog kvasca
- 1 češanj češnjaka, zdrobljen i oguljen
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 1 (15 unci) konzerva nezaslađenog pirea od bundeve (oko 1 ¾ šalice)
- 1 prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
- Morska sol, po ukusu (obično dodam oko 1 do 1 ½ žličice)
- 3 paketa Nasoya Vegan Round Wraps
Veganski umak od kadulje na maslacu
- 1 štapić (8 žlica) veganskog maslačnog namaza
- 1 žličica natrljane sušene kadulje ili ¾ žličice sušene kadulje
- Sol + crni papar, po ukusu (ja koristim oko ¼ žličice)
Ukrasi
- Ostaci oraha // Sjemenke parmezana
- Pečene sjemenke bundeve
- Sjemenke nara
Upute
Za Tortelloni od bundeve:
- Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Obložite veliki pleh papirom za pečenje. Pripremite čistu radnu površinu za oblikovanje tjestenine i stavite malu posudu s vodom na dohvat ruke.
- Dodajte tofu, indijske oraščiće, ¼ šalice parmezana, maslinovo ulje, prehrambeni kvasac, češnjak i limunov sok u multipraktik. Pusirajte dok se sastojci ne sjedine i dok tekstura ne podsjeća na gusti sir ricotta.
- Premjestite tofu ricottu u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte pire od bundeve, muškatni oraščić i sol te dobro promiješajte da se sjedini.
- Stavite Nasoya okrugli omot na pripremljenu radnu površinu.
- U sredinu svakog omota zagrabite malu žličicu nadjeva od ricotte bundeve, pazeći da ne bude previše - ovdje je manje više.
- Vrhovima prstiju ili slastičarskom četkicom navlažite rubove omota malom količinom vode.
- Presavijte krug napola preko nadjeva kako biste oblikovali oblik polumjeseca, pritiskajući prstima prema dolje da zatvorite rubove.
- Povucite dva kuta unutra jedan prema drugom, preklapajući jedan s drugim. Pritisnite vrhove kako biste ih spojili. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. (Pogledajte napomenu ako se pripremate unaprijed.)
- Ponovite s preostalim omotima knedli.
- Lagano kuhajte tortelone u serijama (pazeći da ne pretrpate lonac) 2 do 3 minute, ili dok ne isplivaju na površinu. Žičanom žlicom za cijeđenje tjestenine izvadite tjesteninu iz vode i prebacite je u pojedinačne zdjelice ili veliki pladanj za posluživanje.
Za veganski umak s maslacem od kadulje
- Rastopite maslačni namaz u velikoj tavi na srednje niskoj temperaturi.
- Kada se otopi, dodajte kadulju i lagano pirjajte 2 minute, ili dok ne zamiriše.
- Sklonite s vatre i začinite solju i paprom po ukusu.
Sastaviti
- Kuhanu tjesteninu prelijte umakom od puteraste kadulje. Obilno ukrasite preostalim orašastim plodovima//sjemenkama parmezana, sjemenkama bundeve i sjemenkama nara.
- Poslužite odmah.
Napomene Nema orašastih plodova? Nema problema. Kako bi ovaj recept ostao bez orašastih plodova, upotrijebite sirove sjemenke bundeve da napravite parmezan i namočene sirove sjemenke bundeve umjesto indijskih oraščića u ricotti.Ako ne možete pronaći Nasoya's Vegan Round Wraps, upotrijebite njihove četvrtaste veganske wonton omote umjesto toga. Za vašu informaciju, malo su veće od okruglih omota, tako da ćete umjesto svake moći staviti više punjenja.Ako tjesteninu pripremate unaprijed za kasnije kuhanje, prebacite punjenu tjesteninu u veliku hermetički zatvorenu posudu i stavite list pergamentnog papira između svakog sloja tjestenine. Zamrznite tjesteninu do mjesec dana i kuhajte smrznutu. Napomena: tjestenini će vjerojatno trebati 3 do 5 minuta da se skuha za razliku od 2 do 3 minute.
