Broj potrošača koji se hrane za okoliš porastao je za 17 posto od 2018., na 48 posto, pokazalo je istraživanje. Mattson, tvrtka koja stvara novu hranu i piće, objavila je istraživanje prema kojem je broj ljudi koji to rade zbog zdravlja pao za 17 posto u istom razdoblju. Predsjednica i glavna direktorica za inovacije Mattsona, Barb Stuckey, rekla je: “Ljudi velikim dijelom češće odlučuju jesti biljnu hranu jer kažu da je to bolje za okoliš.”
Ipak, glavna pokretačka snaga potrošača pri odabiru prehrane biljnom hranom je njihovo zdravlje. Točnije, 65% ispitanih jede biljnu hranu za svoje zdravlje, no taj se broj smanjio za 17% u dvije godine, u odnosu na 82 posto u 2018. godini. Istraživanje je provedeno među 350 ispitanika tijekom webinara koji je održao Institut za hranu tehnolozi.
Postoji generacijski jaz u razlozima zbog kojih ljudi jedu biljnu hranu
Istraživanje je pokazalo da i Millenials i Gen-Z biraju biljnu hranu za okoliš, dok Baby Boomers i Generation X to čine za svoje zdravlje. Mlađe generacije biraju jesti hranu koja ne šteti okolišu, dok starije generacije jedu kako bi se borile protiv bolesti srca i spriječile rak, dijabetes itd.
Konzumiranje više hrane biljnog podrijetla može pomoći u smanjenju emisije ugljika i otpada koji može završiti u oceanu, što ga čini jednim od najlakših načina da se osobno borite protiv klimatskih promjena.Uključivanje više hrane biljnog podrijetla ili uzimanje fleksibilne prehrane moglo bi smanjiti emisije stakleničkih plinova za 52 posto, prema istraživanju koje je proveo Nature.
Flexitarians treba zahvaliti što je biljna hrana u velikoj potražnji.
"Potpuno obraćeni vegani i vegetarijanci ne uzrokuju veliku potražnju za biljnim alternativama, pokazalo je istraživanje. Umjesto toga, fleksitarijanci potiču porast potražnje. Fleksitarijanci u svoju prehranu unose hranu biljnog podrijetla, ali ipak jedu i neke proizvode životinjskog podrijetla. Stuckey je otkrio da je obraćanje fleksitarijancima dovelo do trenda koji se zove "sastanak u sredini"."
"To je dovelo do tvrtki poput Tysona da osmisle hamburger od prave govedine i proteina graška koji će privući ovu populaciju. Impossible Whopper još je jedan primjer biljnog hamburgera za fleksibilne potrošače: meso je vegansko, ali još uvijek ima pravi mliječni sir i kuha se na istom roštilju kao i meso."
Uobičajena zabluda je da se bezmesna dijeta sastoji od Beyond and Impossible Burgers, a ne od cjelovite hrane. Istraživanje je pokazalo da ljudi koji jedu biljnu hranu preferiraju cjelovitu hranu, posebno grah, leću i slanutak kao omiljeni izvor biljnih proteina, a ne umjetno ili alternativno meso.
Međuvladin panel o klimatskim promjenama, IPCC, izvijestio je: "Uravnotežena prehrana, koja uključuje hranu biljnog podrijetla, kao što je ona temeljena na krupnim žitaricama, mahunarkama, voću i povrću, orašastim plodovima i sjemenkama te hrani životinjskog porijekla u otpornim, održivim sustavima s niskom emisijom, predstavljaju velike mogućnosti za prilagodbu i ublažavanje uz istovremeno stvaranje značajnih istodobnih koristi u smislu ljudskog zdravlja.”
Zdravlje je i dalje glavni motivator za one koji prelaze na biljnu prehranu. No, koji god da je vaš razlog da se odlučite za biljnu hranu, to pozitivno utječe na vaše zdravlje, okoliš i životinje.
