Svjetska industrija mesa i mliječnih proizvoda počela je usmjeravati razvoj proizvoda prema održivijim opcijama dok se interes potrošača usmjerava prema hrani biljnog podrijetla. Od Tysona do Cargilla, mesne tvrtke primijetile su trend biljnog proizvoda i radile su na tome da se prilagode rastućoj bazi potrošača vegana. Sada, najveći svjetski prerađivač mesa razmatra još jednu održivu opciju. JBS Foods upravo je objavio da će uložiti 100 milijuna dolara u industriju uzgojenog mesa, označavajući pomak unutar globalnog tržišta proteina.
JBS je međunarodni konglomerat pogona za preradu mesa i mliječnih proizvoda životinjskog podrijetla.Prehrambeni div prerađuje govedinu, piletinu, svinjetinu i sve povezane nusproizvode za prodaju na tržištima diljem svijeta. Zabilježeno je da tvrtka proizvodi proizvode životinjskog podrijetla u vrijednosti od gotovo 50 milijardi dolara godišnje. Uključivanjem održivih ulaganja, korporacija za preradu hrane prepoznaje rastuću vrijednost u održivim mesnim opcijama.
Kultivirano meso – također poznato kao stanično, kultivirano ili laboratorijski uzgojeno meso – zvijezda je u usponu na tržištu održivosti. Tvrtke diljem svijeta razvile su metode i modele za reprodukciju životinjskih proizvoda korištenjem stanične poljoprivrede ili precizne fermentacije. Dvije metode koriste veličinu uzorka životinjskih stanica za proizvodnju čistog mesa bez klanja. Industrija mesa bez životinja također se može pohvaliti svojom sposobnošću smanjenja šteta za okoliš i otpada u procesu proizvodnje.
Tržište uzgojenog mesa dobiva utjecaj u cijelom svijetu zbog naglog porasta ulaganja kako kompanija tako i vlada. Nedavno izvješće Good Food Institute pokazalo je da je uzgojeno meso osiguralo 366 milijuna dolara u 2020., predviđajući da će ta brojka samo rasti.Tvrtke kao što su GOOD Meat i UPSIDE Foods utrle su put industriji radeći s vladama na dobivanju regulatornog odobrenja. GOOD Meso već je dostupno u Singapuru, ali zemlje poput SAD-a i Katara započele su prve korake regulatornog odobrenja.
"Bio sam vrlo uzbuđen vidjeti priljev financijskih sredstava od strane vlada koje signaliziraju saveznu predanost uzgojenom mesu", rekla je voditeljica vanjskih inovacija i partnerstava u Mercku KGaA Lavanya Anandan u izvješću GFI-ja. “Ovo je potaknulo uspon nekoliko novih suradničkih koncepata javno-privatnih istraživačkih konzorcija diljem svijeta s ciljem sveobuhvatne obrade širokog spektra tema od ekonomije do prihvaćanja potrošača. Zajedno će ti razvoji potaknuti temeljna istraživanja i ubrzati ulazak na tržište i usvajanje.”
JBS-ovo ulaganje u uzgojeno meso započelo je kada je mesni div kupio španjolsku tvrtku za uzgojeno meso BioTech Foods. Ulaganje je označilo prvi put da je divovska prerađivačka korporacija ušla na tržište.Tvrtka je također objavila da će 41 milijun dolara od ukupne investicije biti posvećen izgradnji proizvodnog pogona u Španjolskoj, s ciljem proširenja proizvodnih i distribucijskih mogućnosti. Tvrtka će također izgraditi svoj inauguracijski centar za istraživanje i razvoj u biotehnologiji i uzgoju proteina u Brazilu.
"Akvizicija označava ulazak tvrtke na tržište uzgojenih proteina, navodi tvrtka u podnesku."
Multinacionalna tvrtka ušla je na tržište održivosti kada je lansirala svoj brend hrane bazirane na biljnoj bazi pod nazivom Planterra, razvijajući veganske hamburgere, temeljce i mesne okruglice. Kompanija je ranije ove godine kupila i veganski mesni brend Vivera Foods. Tvrtka se planira nastaviti kretati na tržište održive hrane biljnog podrijetla jer interes potrošača odstupa od proizvoda životinjskog podrijetla.
"Ova akvizicija važan je korak za jačanje naše globalne platforme biljnih proteina", komentirao je Gilberto Tomazoni, globalni izvršni direktor JBS-a. "Vivera će dati JBS-u uporište u sektoru biljnih proizvoda, s tehnološkim znanjem i kapacitetom za inovacije."
Popularnost uzgojenog mesa širi se tvrtkama, zemljama, pa čak i Hollywoodom. Zvijezde poput Leonarda DiCaprija i Ashtona Kutchera nedavno su ušle u prostor uzgoja mesa, promičući održivi oblik proizvodnje hrane. Cjelokupni pomak pokazuje povećanu svjetsku svijest o opasnostima stočarske industrije za okoliš i zdravlje pojedinca.
Kako bismo naglasili ovu točku, nedavno izvješće CE Delft pokazalo je da proizvodnja kultivirane govedine može smanjiti onečišćenje zraka za 93 posto i utjecaj na klimu za 92 posto. Studija se nastavlja navodeći da bi u usporedbi s trenutnom proizvodnjom mesa, uzgojeno meso trošilo 78 posto manje vode i koristilo 95 posto manje zemlje.
6 najboljih lanaca brze prehrane s opcijama biljnog podrijetla na jelovniku
Restorani brze hrane napokon su dobili dopis da njihova baza kupaca ne dolazi samo zbog hamburgera, pečene piletine ili goveđeg tacosa.Mnogi sada imaju hranu biljnog podrijetla i smišljaju kreativne, ukusne načine da na jelovnik ubace više zelenja. Evo 6 najboljih lanaca brze prehrane s biljnim jelovnicima na jelovniku.
Burger King
1. Burger King
Ispostavilo se da se možete osloniti na puno više od salate ako jedete biljne proizvode. Burger King ima Impossible Whopper koji sadrži pljeskavicu bez mesa, kao i nekoliko potajno veganskih opcija kao što su French Toast Sticks i Hashbrowns.
Bijeli dvorac
2. Bijeli dvorac
Poznat po svojim malim klizačima u obliku kvadrata, ovaj lanac hamburgera preskočio je biljnu industriju na nekim lokacijama koje su sudjelovale. Nemogući klizač možete pronaći na nekim izbornicima Bijelog dvorca.
Del Taco
3. Del Taco
Ovo je bio prvi nacionalni meksički lanac brze hrane koji je nudio Beyond Meat u 580 restorana tvrtke diljem zemlje. Del Taco ima Beyond Avocado Taco na meniju zajedno s Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Još jedan brend sinonim za hamburgere s govedinom, Carl’s Jr. nudi nekoliko biljnih opcija za ljubitelje povrća i biljaka, kao što su Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
