Zovem se Lucy i ovisna sam o siru. Moram to priznati jer, kao i većini ljudi koji su krenuli putem prehrane biljnom hranom, odricanje od sira bilo mi je najteže shvatiti, teže odreći se većine drugih loših navika, poput dijetne Cole, psovanja ili , davno, davno, cigarete.
Kada sam u svibnju konačno prešao na biljni uzgoj, nedostajao mi je sir više od jaja, više od piletine, više od govedine (koja mi uopće nije nedostajala) i više od slanine (koju sam nekoć volio ).Ostao sam jak - osim malog parmezana ovdje ili pesta ondje - gotovo šest mjeseci. To je kao da kažete da je pijanac koji je bio navikao na pet koktela dnevno popio samo dva mala gutljaja vina u pet mjeseci. Mrzitelji će mrziti, ali za mene je to velika pobjeda. Od samog pisanja ove rečenice pođe mi voda na usta od ideje da kušam sir: Jarlsberg je bio moj omiljeni lijek. Mogao bih ga pojesti debele ploške u jednom dahu i nazvati ga zdravim jer je sadržavao kalcij, proteine i bio je napravljen od mliječnih proizvoda s relativno malo masnoće. Bio sam u krivu. I prije nego što procijenite moju slabost: sir zapravo stvara ovisnost. Ali moramo pokušati smanjiti, ako ne i u potpunosti.
Upravo prošli tjedan Liječničko povjerenstvo za odgovornu medicinu (PCRM) podnijelo je peticiju FDA-i da siru doda oznaku upozorenja da sadrži hormone koji mogu povećati rizik od raka dojke kod žena. Ova skupina liječnika predvođena dr. Nealom Barnardom, autorom knjige The Cheese Trap, vjeruje da ne samo da stvara ovisnost o siru, već pridonosi doživotnom riziku od bolesti.Oznaka upozorenja bi glasila: "Mliječni sir sadrži reproduktivne hormone koji mogu povećati rizik od smrti od raka dojke."
"PCRM je ista skupina koja vodi kampanju za odbacivanje mliječnih proizvoda kada vlada objavi ažurirane prehrambene smjernice 2020. Protivi im se mliječna industrija koja vjeruje da je PCRM više skupina za prava životinja nego skupina medicinski. Dr. Barnard, medicinski istraživač i pisac, opširno je pisao o prednostima prehrane temeljene na biljnoj prehrani za smanjenje rizika od bolesti, osobito bolesti srca, dijabetesa i nekih vrsta raka. Njegova nedavna knjiga, The Cheese Trap, objašnjava zašto se sira tako teško odreći i što sir čini tako ovisnom i potencijalno štetnim."
Najava prijedloga oznake upozorenja za sir je vremenski usklađena s Nacionalnim mjesecom borbe protiv raka dojke. Pa zašto je sir tako aktualan problem? Nije li puna zdravih proteina, kalcija za izgradnju kostiju i željeza? Ne tako brzo.Uzmimo ovo jednu po jednu stvar.
Izaziva ovisnost
Sir sadrži kazein, sporo sagorevajući protein koji ima snažnu molekulu nalik drogi zvanu kazomorfin, koja stupa u interakciju s dopaminskim centrom u mozgu, otpuštajući dopamin u mozak na isti način na koji opijati djeluju. Naš mozak se razveseli kada jedemo sir, što ga čini ovisnom kao bilo koja droga koja utječe na centar za zadovoljstvo u našem mozgu. Dakle, sir je za većinu teško gurnuti na rubnik.
Što se tiče proteina i kalcija, jedna kriška cheddara ima sedam grama proteina - otprilike isto kao i unca kikirikija. Što se tiče kalcija, istih 204 mg u unci cheddara može se dobiti u salati od špinata, graha i chia sjemenki. Postoje drugi načini da se premosti jaz.
Zaključak: Ako već izbjegavate mliječno mlijeko i birate bademovo, zobeno ili sojino mlijeko za kavu, vaš bi sljedeći korak prema biljnoj prehrani mogao biti sir od indijskih oraščića, koji ima okus gotovo kao pravi.Shvatite to kao priliku za testiranje okusa. Postoji čitav svijet nemliječnih sireva, uključujući one koji se tope na nachosu, one koji se mažu na krekere i one koji čine sendvič sa sirom na žaru kakav ste jeli dok ste jeli.
I pogodite što? Više mi ne nedostaje moja stara Jarlsberg navika. Odustajanje od mljekare trajalo je samo mjesec dana. Nakon toga je išlo glatko.
Za više inspiracije da se odreknete mliječnih proizvoda, pogledajte switch4good.org, stranicu koja je posvećena pomaganju ljudima da naprave pozitivne promjene u svojoj prehrani ne jedući sir, mlijeko ili jaja.
Njihov cilj je pomoći svima koji su zainteresirani za prijelaz na hranu bez mliječnih proizvoda da ostvare svoj pravi potencijal na prehrani koja ne uključuje kravlje mlijeko ni u kojem obliku. Riješi njihov kviz o intoleranciji na laktozu i dobij motivaciju od sadržaja za sportaše prema sadržaju za sportaše.
