Znavni kuhar Matthew Kenney koji se bavi biljnim jelima, koji ima 42 restorana u 22 grada diljem svijeta, sada se pridružuje PlantX-u, veganskoj tržnici kako bi pomogao organizirati i dizajnirati potpuno iskustvo trgovine za kupce koji žele kupovati zdravu vegansku hranu to je ukusno koliko i dobro za vas. Kenneyjeva titula je glavni kulinarski direktor, što znači da će predstaviti svoju prepoznatljivu inovativnu stručnost i uzdignuti stil hrane u maloprodajne proizvode, pakiranja, jelovnik i uslugu dostave obroka biljnog porijekla, što je navedeno u njegovom petogodišnjem ugovoru.
Ako ste ikada jeli u jednom od vrhunskih veganskih restorana Matthewa Kenneya kao što su Double Zero ili Plant Food and Wine, zamislite sofisticirani dizajn i stil hrane koji će kuhar donijeti na stolove PlantX-a i na vaš tanjur. Kenney, koji je nekoliko godina trenirao u Francuskoj, poznat je po svojim svježim, sofisticiranim obrocima i zdravim receptima, koje planira integrirati u izbor hrane u trgovini, tako da možete biti sigurni da dobivate samo najbolje sastojke.
"Posljednjih 18 do 20 godina radim kao kuhar biljnih proizvoda, uz podršku svog tima tijekom cijele moje karijere, i nikada nismo bili spremniji za partnerstvo s velikom trgovinom mješovitom robom kao što je PlantX, rekao je Kenney."
Što je PlantX?
"PlantX je digitalno lice biljne zajednice, sve na jednom mjestu za sve što je biljnog porijekla sa svojim brzorastućim lancem trgovina mješovitom robom. Tvrtka kupcima diljem Sjeverne Amerike nudi više od 10.000 proizvoda biljnog podrijetla i otvorit će glavnu fizičku trgovinu u Hillcrestu u San Diegu, ali još nije objavila datum otvaranja.Ako želite kratak pregled proizvoda i ponude, možete kupiti na njihovoj web stranici i dostaviti vam na kućni prag. Mnogi smatraju PlantX veganskom Amazonom."
Matthew Kenney otvorit će svoj Bodega, New Deli, u PlantX
Nadalje, Kenney i PlantX također su sklopili neobvezujuće pismo sadržaja prema kojem će trgovina posjedovati dionice Kenney's bodega New Deli, smještene u Venice Beachu, Kalifornija. PlantX je jasno dao do znanja da će New Deli otvoriti lokaciju u svojoj trgovini u San Diegu, projekt koji je trenutno u razvoju. Uskoro ćete moći uživati u Kenneyjevim jedinstvenim sendvičima kao što je njegova tuna od slanutka koja se topi s dimljenom gaudom dok kupujete namirnice ili ponesete posudu tofu salate bez jaja.
"New Deli također nudi niz svakodnevne maloprodajne robe kao što su potrepštine za kućanstvo, pivo i vino, osnovne stvari za smočnicu, higijenski proizvodi i još mnogo toga. Bodega će uključiti sve što je tim MKC-a naučio o njegi proizvoda i praktičnosti biljnog podrijetla.Zaista se nadam da će New Deli jednog dana postati veliki trgovac poput 7-Eleven i da ćemo biljnu prehranu učiniti praktičnijom, rekao je Kenney. Kuhar je također nagovijestio da će New Deli i PlantX koncept postati međunarodni unutar sljedeće godine."
Kenney će nadgledati PlantX-ov program dostave obroka
"Kao dio Kenneyevih odgovornosti, on će nadgledati PlantX-ov program dostave obroka i ne može biti više oduševljen. Kenney je spomenuo da će program također uključivati doprinose drugih kuhara i dodao, ja sam stvarno glavni na tom planu. Kenney i njegov dobro opremljeni tim, koji je godinama trenirao, dodat će tri komponente programu obroka. Nabavit ćemo najbolje sastojke ili proizvode, nove inovativne ideje i primijeniti tehnologiju kako bismo biljnu hranu učinili najuzbudljivijom hranom na svijetu, rekao je Kenney. Zaista želimo da ljudi uživaju u biljkama u njihovim prirodnim oblicima, održavajući ih što čišćima bez previše izmjena ili prerađenih sastojaka.Pronaći ćete ovaj stil hrane u PlantX-u, dodao je."
"PlantX polaže velike nade u Kenneyja i njegov tim da će transformirati kulinarski proces i pružiti vrhunsko korisničko iskustvo. Oduševljeni smo što Matthew donosi svoju vrhunsku viziju i talent u PlantX, rekla je Julia Frank, izvršna direktorica PlantX-a."
Kenney dijeli svoju inspiraciju za biljnu kuhinju
Kada smo razgovarali s Kenneyem o ovom novom projektu, nismo mogli a da ga ne pitamo o pokretačkoj snazi iza njegovog zanata. Glavni kuhar u industriji biljnih proizvoda rekao je da njegova inspiracija za spravljanjem jedinstvenih, jednostavnih jela biljnih proizvoda ne proizlazi iz same hrane. Kuhar iz LA-a uživa u pronalaženju inspiracije u različitim kulturama i prirodi.
"Moja inspiracija ne dolazi od hrane same po sebi, obično dolazi od mode, umjetnosti, glazbe i prirode, rekao je Kenney. Kuhar Kenney spomenuo je da ne prebira po kuharicama niti se osjeća pod utjecajem jelovnika drugih restorana, već se radije osjeća kreativno kada vrtlari ili promatra prirodu tijekom planinarenja."
"Kenney je također spomenuo neke bitne sastojke koje bi svaki kućni kuhar trebao imati pri ruci za pripremu jela vrhunske kvalitete. Pobrinite se da imate najbolje osnovne proizvode kao što su morska sol, maslinovo ulje i komponente citrusa, ja ih nazivam tajnim oružjem, to su gradivni blokovi za izvrstan obrok biljnog porijekla. U svojoj kuhinji imam tri različite vrste maslinovog ulja i ulja od tartufa. Inače jedem citruse poput grejpa, naranče, limuna i limete. Sada ima toliko nevjerojatnih proizvoda da samo trebamo pronaći one koje volimo i često ih koristiti."
Ako želite napraviti jedno od omiljenih jela kuhara Matthewa Kenneya, u nastavku imamo ukusan recept. Pokušajte napraviti njegovo jelo od pečene bundeve s bademovim uljem i listom makrut limete za slatko i slano predjelo ili prilog.
Bundeve pečene u bademovom ulju i listovima limete Makrut
Poslužuje 4-6
Sastojci
skvoš
- 1 velika kabocha tikva
- 1 mala bundeva sa sirom
- 12 listova makrut limete
- 24 grančice limunskog timijana
- 2 šalice hladno prešanog bademovog ulja
- 1 žlica morske soli
Pečeno grožđe
- 2 šalice crvenog grožđa
- 2 žlice hladno prešanog bademovog ulja
- 1⁄4 žličice morske soli
- 12 grančica majčine dušice
Pepitas
- 1 šalica sjemenki bundeve, pržene
- 1 žlica bučinog ulja
- 1⁄2 žličice morske soli
Skupština
1⁄2 šalice sirovog badema
Upute
skvoš
- Zagrijte pećnicu na 425°F.
- Tikve i bundeve prerežite na pola i izvadite sjemenke.
- U veliku nizozemsku pećnicu stavite pola limete i pola timijana na dno, zatim stavite tikvicu i bundevu, prerezanom stranom prema gore, i prelijte bademovim uljem.
- Pospite solju i na vrh stavite ostatak limete i majčine dušice.
- Pokrijte i pecite 35 minuta. Skinite poklopac i ostavite da se peče još 10 minuta.
Pečeno grožđe
- Zagrijte pećnicu na 375°F. Ubacite grožđe u bademovo ulje i pospite solju.
- Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pospite majčinom dušicom. Pecite 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Pepitas
Pomiješajte sve sastojke i ostavite ih sa strane.
Skupština
- Tikve i bundeve izvadite iz ulja i stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja.
- Izlomite na komadiće nepravilnog oblika i posipajte na veliki okrugli tanjur.
- Oko komadića tikve i bundeve stavite pečeno grožđe i pospite sjemenkama bundeve. Koristeći Microplane, izbrijte bademe po cijelom tanjuru.
