Popularna internetska publikacija o hrani Condé Nasta Epicurious izbacuje govedinu s jelovnika. U onome što se čini prvim velikim mainstream izdanjem koje je poduzelo takav potez, Epicuriousova urednička poruka objavila je da više neće objavljivati govedinu. Zapravo, urednici su otkrili da su izbacili govedinu s jelovnika i članaka prije šest mjeseci, a tek su sada skrenuli pozornost na to.
Odmak od crvenog mesa prema modelu koji se više temelji na biljkama radi se iz brige za okoliš, objasnili su urednici, iako nisu dodatno istraživali zašto je govedina izbačena, dok su perad, svinjetina i mliječni proizvodi i dalje prisutni klimanje glavom.Publikacija Condé Nast neće ograničiti svoj sadržaj na potpuno biljni pristup, više neće sadržavati goveđe proizvode u svojim receptima, biltenima, društvenim mrežama ili online člancima, u nastojanju da skrene pozornost na štetu okolišu. tvorničkog uzgoja.
"Za svaku osobu – ili publikaciju – koja želi zamisliti održiviji način kuhanja, izbacivanje govedine vrijedan je prvi korak", objasnili su viša urednica Maggie Hoffman i bivši digitalni direktor David Tamarkin. “Znamo da bi neki ljudi mogli pretpostaviti da ova odluka signalizira neku vrstu osvete prema kravama – ili ljudima koji ih jedu. Ali ova odluka nije donesena jer mrzimo hamburgere. Umjesto toga, naš se pomak isključivo odnosi na održivost, na to da ne damo vrijeme za emitiranje jednom od najvećih klimatskih prijestupnika na svijetu. Mislimo da ova odluka nije protiv govedine, već više za planet.”
Odluka o uklanjanju govedine prvenstveno će utjecati na budući sadržaj publikacije, a ne na reviziju prošlih postova koji ga uključuju.Epicurious će i dalje održavati arhivu članaka objavljenih 2019. i prije te će nastaviti uključivati druge životinjske proizvode u svoje recepte i članke, unatoč dokazima da svi tvornički uzgoji stvaraju ogromne emisije ugljika, a ne samo uzgoj govedine. Uklanjanje govedine bit će prijelaz za publikaciju, odražavajući promjenjive vrijednosti i brige čitatelja.
“Naravno, kada je u pitanju planet, izbjegavanje govedine nije srebrni metak, nastavili su Hoffman i Tamarkin. “Svi preživači imaju značajne ekološke troškove, a postoje problemi s piletinom, plodovima mora, sojom i gotovo svim drugim sastojcima. U tako pokvarenom prehrambenom sustavu, gotovo nijedan izbor nije savršen.”
Najava dolazi zajedno s otkrićem Epicuriousa da je zapravo prestao izlagati goveđe proizvode prije više od godinu dana. Brend je odlučio ukloniti govedinu iz svoje publikacije kako bi testirao popularnost priča o biljnom mesu, što je impresioniralo urednike.Jučerašnja priča na IG-u govorila je o veganskom umaku za tjesteninu s bijelim grahom.
“ Epijev program je isti kao što je uvijek bio: inspirirati kuhare da budu bolji, pametniji i sretniji u kuhinji,” rekli su urednici. “Jedina promjena je da sada vjerujemo da dio poboljšanja znači kuhati imajući na umu planet. Ako to ne učinimo, nećemo uopće ostati bez planeta.”
Promjena Epicuriousa pokazuje kako biljna prehrana i klimatske promjene brzo privlače pažnju popularnih medija. Hoffman i Tamarkin nadaju se da će odluka o uklanjanju govedine iz njihove publikacije inspirirati brendove u medijskoj industriji. Epicurious je objavio vodič za pitanja i odgovore koji pomaže objasniti odluku publikacije da izreže govedinu sa svojih stranica kako bi čitatelji mogli u potpunosti razumjeti odluku.
