Alternativni proteini privukli su pozornost potrošača i medija posljednjih godina, ali sada privlače zanimanje vlade. Rastuća zabrinutost zbog klimatske krize i kritike uzgoja životinja natjerali su ljude da traže održivije i etičnije alternative hrani, a potrošači sve više smatraju tvrtke i vlade odgovornima za opasnosti uzgoja životinja.
Sada kalifornijski kongresnik predvodi tužbu u ime potrošača koji brinu o zdravlju i održivosti diljem zemlje. Ro Khanna (D-CA) upravo je predvodio 10 članova Kongresa u podnošenju peticije Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) da osigura milijune dolara u financiranju istraživanja alternativnih proteina.Predstavnici su 17. prosinca poslali pismo ministru USDA-e Tomu Vilsacku, zahtijevajući ulaganje u održive proteine za proračun USDA-e za 2023.
“Očekuje se porast potražnje za proteinima kako se globalna populacija bude povećavala tijekom sljedeća tri desetljeća,” navodi se u pismu Vilsacku. “Prema podacima Ujedinjenih naroda, gotovo deset posto ljudi u svijetu danas je pogođeno glađu. Alternativni proteini (biljno i kultivirano meso) mogu poboljšati održivost i otpornost naših prehrambenih sustava. Rast alternativnih proteina stvorit će nove gospodarske prilike za američke poljoprivrednike, nove koristi za potrošače i pomoći u smanjenju poljoprivrednih emisija.”
Državno ulaganje nastojalo bi poboljšati svjetski prehrambeni sustav dok kompanije i prehrambeno tehnološke tvrtke počinju razvijati jeftinije proizvodne metode za alternativne proteine. Pismo ističe uspješnu godinu za razvoj biljnih i kultiviranih proteina.Prethodno je 15 članova Zastupničkog doma i tri senatora zatražilo da predsjednički izaslanik za klimu John Kerry počne davati prioritet alternativnim proteinima kao rješenju klimatske krize.
Osim peticija, USDA je objavila da će financirati osnivanje Nacionalnog instituta za staničnu poljoprivredu na Sveučilištu Tufts. Vladina organizacija otkrila je da će 15. listopada dodijeliti sveučilištu 10 milijuna dolara za istraživanje održivog izvora proteina. Postrojenje će biti prvo postrojenje za istraživanje uzgojenih proteina.
"Povijesno financiranje Ministarstva poljoprivrede SAD-a za Nacionalni institut za staničnu poljoprivredu važan je napredak za istraživanje uzgojenog mesa i znanost", rekla je u izjavi predsjedavajuća Odbora za odobrenja, Rosa DeLauro (D-CT). „Drago mi je što vodstvo USDA-e i dalje prepoznaje važnu ulogu koju ove tehnologije mogu imati u borbi protiv klimatskih promjena i dodavanju prijeko potrebne otpornosti našem prehrambenom sustavu.”
Pored razmatranja novog proračuna, Khannino pismo uključivalo je zahtjev da se 50 milijuna dolara USDA-ovog Zakona o američkom planu spašavanja posveti istraživanju alternativnih proteina. Novac za istraživanja pomogao bi poboljšati javno zdravlje i smanjiti štete za okoliš. U odnosu na pandemiju COVID-19, alternativni proteini smanjuju vjerojatnost izbijanja zoonotskih bolesti.
Institut za dobru hranu (GFI) pozdravio je predstavnikov poziv za razvoj alternativnih proteina jer bi vladina potpora pomogla u pokretanju i optimizaciji održive proteinske industrije. Prema novom izvješću objavljenom na ResearchAndMarkets.com, predviđa se da će samo globalno tržište biljnih proteina dosegnuti 27 milijardi dolara do 2030. godine. Rast će podržati povećana ulaganja iz javnih i privatnih izvora, veća svijest o utjecaju uzgoja životinja na okoliš i sve veća potražnja za zdravijom hranom.
"GFI pozdravlja potporu zastupnika Khanne i njegovih kolega iz Kongresa istraživanju alternativnih proteina i sve većem priznanju ovog snažnog klimatskog rješenja", rekao je pomoćnik direktora politike GFI-ja Michael Ryan. "Kontinuirano vodstvo USDA kao donatora i podržavatelja biljnog i uzgojenog mesa postavlja temelje za pravedniji prehrambeni sustav koji potrošačima nudi ukusan i pristupačan izbor proteina koji se također bavi klimatskim promjenama, bioraznolikošću i ključnim globalnim zdravstvenim ciljevima."
Khannino pismo ima za cilj restrukturiranje struktura proizvodnje hrane diljem SAD-a u nastojanju da se bolje bori protiv klimatskih promjena i nestašice hrane. U izvješću RethinkX-a istaknuto je da ljudi mogu smanjiti emisije ugljika za 90 posto do 2030. ako se industrije intenzivne ugljika zamijene čišćim, održivim tehnologijama. Izvješće naglašava važnost alternativnih proteinskih metoda kao što su stanična poljoprivreda i precizna fermentacija uz biljne industrije potrebne za smanjenje proizvodnje mesa i mliječnih proizvoda.
“Potpora Ministarstva poljoprivrede SAD-a za nove načine proizvodnje mesa može ubrzati razvoj i povećanje održivih poljoprivredno-prehrambenih sustava koji zadovoljavaju rastuću potražnju za mesom i doprinose robusnom, otpornom, klimatski pametnom prehrambenom i poljoprivrednom sustavu, ”, rekao je Ryan.
10 najboljih izvora biljnih proteina prema nutricionistu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram u ⅓ šalice (1 unca)Seitan nije popularan kao drugi proteini, ali trebao bi biti! Napravljen od pšeničnog glutena, teksturom podsjeća na mljeveno meso. Često se koristi u već pripremljenim vege hamburgerima ili nuggetsima bez mesa. Seitan ima pikantan okus, poput gljiva ili piletine, pa dobro funkcionira u jelima koja zahtijevaju umami okus. Uz izdašnu teksturu, seitan može biti zvijezda praktički svakog veganskog glavnog jela. Dodajte ga prženim krumpirićima, sendvičima, burritosima, hamburgerima ili varivima. Poput tofua, seitan će poprimiti okus bilo koje marinade ili umaka.
Unsplash
2. Tempeh
Proteini: 16 grama u 3 unceAko volite malo proteina, dodajte tempeh na svoj popis. Napravljen od fermentirane soje, tempeh ima blago orašast okus i preša se u blok. Većina sorti uključuje neku vrstu žitarica, poput ječma ili prosa. Ne samo da je tempeh biljni izvor proteina, već se procesom fermentacije stvaraju i probiotici dobri za vaša crijeva. Tempeh možete narezati odmah s kocka i koristiti ga kao osnovu za sendvič ili ga popržiti s nekim umakom. Ili izmrvite, zagrijte i učinite ga zvijezdom sljedeće večeri tacoa.
Monika Grabkowska na Unsplashu
3. leća
Proteini: 13 grama u ½ šalice kuhaneLeća postoji u više varijanti - crvena, žuta, zelena, smeđa, crna. Bez obzira na vrstu, leća je mala, ali moćna nutritivna snaga.Sadrže dobru količinu proteina, kao i željeza, folata i vlakana. Kada je kuhana, smeđa leća zadržava svoju teksturu i može biti osnova za zdjelu od žitarica ili predstavlja obilatu zamjenu za mljeveno meso u mesnim okruglicama, lazanjama, tacosima ili bolonjezu. Crvena leća je nešto mekša i dobar je dodatak za krepku juhu, čili ili varivo.
Getty Images
4. Sjemenke konoplje
Protein: 10 grama u 3 žliceSjemenke konoplje su nježne i orašaste sjemenke, dobivene iz biljke konoplje. Sadrže dobre količine omega-3 masnih kiselina, željeza, folata, magnezija, fosfora i mangana. Također su solidan izvor topivih i netopivih vlakana, koja pomažu u održavanju probavnog trakta zdravim i punim snage. Budući da sadrže dvostruku količinu proteina i zdravih masnoća, sjemenke konoplje mogu pomoći utažiti glad, sprječavajući ono neugodno kruljenje u želucu dok progurajte se do pauze za ručak. Dodajte ih u svoj jutarnji smoothie ili ih pospite po vrhu jogurta, zobenih pahuljica ili čak salate.
Getty Images
5. Tofu
"Proteini: 9 grama u 3 unce (⅕ bloka)Proizveden od zgrušanih zrna soje, tofu je najpopularniji biljni protein. Soja je jedan od rijetkih cjelovitih proteina bez mesa, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti, ali su potrebne za mišićnu i imunološku funkciju. Uz 15% vaših dnevnih potreba za kalcijem, tofu je također dobra zamjena za mliječne proizvode."
