Švicarski prehrambeni div Nestle inovira svoje proizvodne linije kako bi uključio meso uzgojeno u stanicama, prema izvješću Bloomberga koje je otkrilo da će multinacionalni konglomerat započeti s razvojem uzgojenog mesa uz sve veći asortiman proizvoda biljnog podrijetla.
Nestle će započeti suradnju s izraelskim startupom Future Meat Technologies Ltd. na proizvodnji novog uzgojenog mesa, koje je meso napravljeno u laboratoriju, a ne uzgojeno na farmi. Nestle je potvrdio u izjavi za Bloomberg da radi s tvrtkom na razvoju "inovativnih tehnologija za proizvodnju uzgojenog mesa ili uzgojenih mesnih sastojaka s nekoliko vanjskih partnera i startupa.”
Izvršni direktor Nestlea Mark Schneider navodno se nada zadovoljiti potražnju zbog sve većeg odlaska od mesnih proizvoda životinjskog podrijetla. Kako raste zabrinutost u vezi s održivošću okoliša i osobnim zdravljem, potrošači su sve češće počeli usvajati stil života temeljen na biljkama. Osim prehrane biljnom hranom, broj potrošača zainteresiranih za meso dobiveno staničnom hranom značajno raste. Prema analitičaru konzultantske tvrtke Kearney, industrija alternativnih proteina mogla bi dosegnuti 35 posto tržišta mesa vrijednog 1,8 trilijuna dolara do 2040., a Nestleov razvoj proizvoda pokušaj je dobivanja značajnih ulaganja u taj rast.
Future Technologies Ltd. pokrenuo je prvi svjetski pogon za proizvodnju uzgojenog mesa prošlog mjeseca, vladajući novom erom alternativnih proteinskih proizvoda. Tvrtka tvrdi da će njihova tvornica imati mogućnost proizvesti 500 kg staničnih proteina dnevno, što je otprilike jednako 5000 hamburgera. Tvornica temeljena na stanicama uključuje stavljanje životinjskih stanica u bioreaktor kako bi se zatim replicirale i proizvele uzgojene mesne proizvode.
"Nakon što smo pokazali da uzgojeno meso može postići paritet troškova brže nego što je tržište očekivalo, ovaj proizvodni pogon je prava promjena", rekao je Yaakov Nahmias, osnivač Future Meat Technologies Ltd.
Partnerstvo ima za cilj razviti proteinski proizvod koji oponaša okus i teksturu konvencionalnih mesnih proizvoda bez sudjelovanja životinja. Mesna industrija koja se temelji na stanicama postaje sve popularnija zbog svog fokusa na održivost, ali trenutno su Sjedinjene Države u procesu certificiranja distribucije. Tvornica Future Meat stvorila je svoju metodu za uzgoj mesa uzgojenog bez GMO-a uz minimalnu potrebu za zemljom i bez potrebe za klanjem životinja.
“Dugi niz godina ulažemo u našu ekspertizu u vezi s proteinima i razvoj vlastitih tehnologija za zamjene za meso na bazi plata, što nam omogućuje kontinuirano širenje naše široke ponude ukusnih i hranjivih proizvoda s manjim utjecajem na okoliš,” Reinhard Behringer, šef Nestle Instituta za materijalne znanosti, rekao je."Kako bismo nadopunili te napore, također istražujemo tehnologije koje bi mogle dovesti do alternativa koje su pogodne za životinje, a koje su hranjive, održive i slične u smislu okusa, okusa i teksture."
Institut Good Food otkrio je da su tvrtke koje se bave kultiviranim mesom prošle godine prikupile 360 milijuna dolara, čime je vrijednost šest puta porasla od 2019. do danas. Druge tvrtke kao što je Eat Just potaknule su istraživanje i razvoj uzgojenog mesa koje se trenutno može prodavati samo u Singapuru. Nakon uspjeha, američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) razmatra distribuciju robne marke tvrtke GOOD Meat u bliskoj budućnosti. Debi GOOD Meat označio bi prvi put da je FDA odobrila široki razvoj i distribuciju uzgojenog mesa.
Kontinuirana ulaganja ključna su kako bi se osiguralo da uzgojeno meso može dočekati trenutak - pružajući održiviji, sigurniji i sigurniji način prehrane ljudi s mnogo manje emisija stakleničkih plinova, daleko manje potrebnog zemljišta i vode, a bez doprinosa rezistenciji na antibiotike i riziku od pandemije,” rekao je izvršni direktor Good Food Institute Bruce Friedrich još u svibnju.
20 sportaša koji su postali vegani da bi postali jači
Getty Images
1. Novak Đoković: teniski prvak broj jedan na svijetu
Prvi tenisač svijeta, Novak Đoković, prije više od dvanaest godina prešao je na biljnu hranu kako bi poboljšao svoju atletsku izvedbu i dobio više mečeva. U nedavnim je intervjuima pripisao veganstvu što mu je pomoglo da se popne s trećeg mjesta na prvo mjesto na svijetu jer mu je to pomoglo da riješi alergije. Prije nego što je promijenio način prehrane, Đoković je tražio lijekove za probleme s disanjem koji su ga koštali mečeva i koncentracije zbog kojih se mučio tijekom svojih najintenzivnijih mečeva. Zbog alergija se osjećao kao da ne može disati i bio bi prisiljen povući se iz natjecateljskih utakmica kao što je učinio u Australiji. "Konzumiranje mesa bilo je teško za moju probavu i to mi je oduzelo mnogo esencijalne energije koja mi je potrebna za fokus, za oporavak, za sljedeći trening i za sljedeću utakmicu, >"2. Tia Blanco: profesionalna surferica i ne samo ambasadorica mesa : 20 sportaša koji se zaklinju u biljnu prehranu za povećanje performansi
Tia Blanco osvojila je zlato na International Surfing Association Openu 2015., a svoj uspjeh pripisuje svojoj veganskoj prehrani. Blanco izvještava da joj veganska prehrana pomaže da ostane jaka i da uživa u različitim oblicima veganskih proteina poput orašastih plodova, sjemenki, graha i mahunarki. Na profesionalnu surfericu utjecala je njezina majka, koja je vegetarijanka i odrasla je u kućanstvu koje je orijentirano na povrće, Blanco nikada u životu nije jela meso, što je olakšalo prelazak na biljnu hranu. A kad već govorimo o olakšavanju stvari, Blanco ima stranicu za kuhanje na Instagramu pod nazivom @tiasvegankitchen na kojoj dijeli svoje omiljene jednostavne veganske recepte kako bi svi njezini obožavatelji mogli jesti kao njihov omiljeni profesionalni veganski sportaš. Uz svoja domaća jela, Blanco je nedavno postala ambasadorica veganske tvrtke Beyond Meat, a sada na Instagramu objavljuje priče i istaknute dijelove svojih omiljenih recepata s mesom bez mesa.
3. Steph Davis: vodeći svjetski profesionalni penjač
"Steph Davis vegan je već 18 godina i kaže, ne postoji ništa u mom životu što nije postalo bolje kao rezultat, od penjanja i atletike do mentalnog i duhovnog blagostanja.>"Getty Images
4. Venus Williams: Velika teniserka
Teniska prvakinja Venus Williams kune se da je prelazak na veganstvo bio jedan od faktora koji joj je pomogao poboljšati izvedbu i preboljeti autoimunu bolest. Teniska zvijezda postala je veganka 2011. kada joj je dijagnosticiran Sjögrenov sindrom, iscrpljujuća autoimuna bolest s nizom simptoma od bolova u zglobovima do oteklina, obamrlosti, žarenja u očima, probavnih problema i umora. Odabrala je jesti biljnu hranu kako bi se oporavila do prijašnjeg zdravlja, i to je djelovalo pa se toga držala. Sedmerostruka Grand Slam prvakinja u pojedinačnoj konkurenciji sada se brže oporavlja na biljnoj prehrani, u usporedbi s onim kako se osjećala dok je jela životinjske proteine.Kada imate autoimunu bolest, često osjećate ekstremni umor i nasumične bolove u tijelu, a za Venus biljna prehrana daje energiju i pomaže joj smanjiti upalu. The Beet je izvijestio o Willaimovoj dijeti i o tome što inače jede tijekom dana kako bi ostala zdrava, u formi i pobjeđivala u više mečeva. Govoreći o svom omiljenom obroku za večeru, Williams dodaje, "ponekad djevojci treba samo krafna!"
