Stjerani biljnom potražnjom, mliječna industrija i njezini prehrambeni divovi nemaju drugog izbora nego prilagoditi se. Međunarodni mliječni div Danone upravo je najavio da će pretvoriti francusku tvornicu mliječnih proizvoda u tvornicu zobenog mlijeka jer potražnja za biljnim mlijekom brzo raste u cijelom svijetu. Multinacionalna mliječna tvrtka uložila je 49 milijuna dolara kako bi transformirala jedan od svojih pogona u potpuno biljnu proizvodnju. Danone ima za cilj otvoriti svoj pogon temeljen na biljkama u Villecomtal-sur-Arrosu do jeseni 2022. u pokušaju da zadovolji rastuću potražnju temeljenu na biljkama u Europi i diljem svijeta.
“Primjećujemo interes potrošača za biljne proizvode, koji su jednostavno rješenje za one koji žele raznovrsniju i diverzificiraniju prehranu,” rekao je u izjavi generalni direktor Danone Products, Francuska François Eyraud.
Danone je najavio da bi postrojenje trebalo biti u potpunosti bazirano na biljkama do drugog kvartala 2023. Postrojenje se poklapa sa sveobuhvatnom misijom tvrtke da poveća svoju globalnu prodaju zasnovanu na biljkama na 6,1 milijardu dolara do 2025. Nedavno je prehrambeni div je prilagodio svoje izbore proizvoda kako bi se prilagodio rastućoj bazi potrošača biljnog podrijetla. Tvrtka radi na diverzifikaciji svog portfelja baziranog na biljkama, lansirajući vlastite robne marke i preuzimajući etablirane tvrtke.
Danone je započeo svoju ekspanziju veganskog brenda 2016. kada je objavio da je preuzeo WhiteWave Foods za 12,5 milijardi dolara. Akvizicija je donijela Danone veganske brendove uključujući Silk, So Delicious, Vega i Alpro. Ugovor o akviziciji rezultirao je skokom dobiti od 760 milijuna dolara za tvrtku, što je nadahnulo prehrambenog diva da nastavi širiti svoju ponudu biljnih proizvoda.
Nova tvornica mlijeka biljnog podrijetla prvenstveno će biti posvećena proizvodnji više Alpro mlijeka i mliječnih proizvoda biljnog podrijetla. Tvrtka je objavila da trenutno razvija novu liniju proizvoda pod nazivom "na bazi biljaka 2.0" koja će biti uključena u Alpro Not Milk, Silk NextMilk i So Delicious Wondermilk.
“Naša je misija nastaviti unapređivati stil života baziran na biljnoj bazi s proizvodima ukusnog okusa. Za pet godina, nadamo se da ćemo vidjeti više ljudi - vegana i fleksitarijanaca - koji će dodati biljne proizvode u svoju svakodnevnu prehranu kao ukusan izbor,” rekao je Danone za vegconomist u intervjuu.
Danone također proširuje svoju prisutnost na biljnoj bazi u SAD-u: kompanija je nedavno kupila pionira biljnog proizvoda Earth Island – matičnu tvrtku kultnog brenda Follow Your Heart. Follow Your Heart otvorio je put veganskoj prehrani diljem SAD-a, razvijajući inovativne recepte za sir bez mliječnih proizvoda, Vegenaise i niz drugih proizvoda.Nedavno je marka debitirala s biljnim makaronima u kutiji, pružajući potrošačima zdravu, vegansku opciju u krajnjem slučaju.
Biljno mlijeko – uz proteinske alternative – kamen je temeljac tržišta veganske hrane. Izvješće Good Food Institute pokazalo je da se kategorija hrane trenutno procjenjuje na 2,5 milijardi dolara, što čini 35 posto ukupnog tržišta biljnih namirnica. Predviđeno je da će ova brojka rasti eksponencijalnom brzinom, potičući prehrambene divove poput Danonea da uvedu proizvode na biljnoj bazi u trenutnu ponudu.
Alternativne marke mliječnih proizvoda prepoznaju promjenjivi interes potrošača i namjeravaju se uhvatiti za trend širenja. Global Market Insights objavio je izvješće prema kojemu se predviđa da će alternativno tržište mliječnih proizvoda doživjeti neviđeni zamah, koji bi trebao dosegnuti 45 milijardi dolara do 2027. s CAGR-om od 10 posto. U izvješću se ističe da tvrtke, uključujući Danone, Hain Celestial Group, Pacific Foods, Sun Opta i druge, vode industriju mlijeka biljnog podrijetla u budućnost šireći ponudu proizvoda i napore u distribuciji.
Francuska tvrtka The Bel Group – tvrtka majka Boursina, Babybela i Laughing Cow – nedavno je proširila svoj portfelj proizvoda kako bi uključila više proizvoda bez mliječnih proizvoda. Boursin je lansirao verziju jednog od svojih klasičnih sireva bez mliječnih proizvoda s alternativnim sirnim namazom Boursin bez mliječnih proizvoda u okusu češnjaka i začinskog bilja formuliranom uz Slijedite svoje srce. Bel Group također razvija veganske verzije klasičnih sireva pakiranih u crveni vosak i Laughing Cow's wedges.
10 najboljih biljnih izvora kalcija
Getty Images
1. Pinto grah
Pinto grah ima 78,7 miligrama u jednoj šalici pa ga dodajte svakoj salati, umaku ili burritu.
Zasluga za fotografiju: @cupcakeproject na Instagramu
2. Melasa
Melasa ima 82 miligrama u 2 žlice. Koristite ga u pečenju umjesto šećera. Potražite Blackstrap melasu i imajte na umu da se koristi u receptima već 100 godina, posebno na jugu. Također se vjeruje da melasa pomaže u ublažavanju stresa i tjeskobe.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh ima 96 miligrama kalcija u 100 grama kada se kuha. Od njega možete napraviti zamjenu za piletinu.
Getty Images
4. Tofu
Tofu ima oko 104 mg u jednoj unci kada se priprema u tavi. Ubacite ga u prženje ili ga naručite za svoj sljedeći kineski obrok s povrćem. To je savršen protein bez mesa. (Potražite kvocijent kalcija u Nutritivnim podacima na etiketi.)
Jodie Morgan na Unsplashu
