Novo izvješće koje je objavio Bloomberg predviđa da će tržište biljne hrane premašiti 162 milijarde dolara u sljedećem desetljeću, što je više od 4 puta više od trenutne veličine od gotovo 30 milijardi dolara. Publikacija pripisuje sve veću zabrinutost potrošača o održivosti i sklonosti zdravoj hrani kao pokretačkim čimbenicima porasta biljnog porijekla.
Bloomberg Intelligence (BI) izdao je izvješće pod naslovom 'Hrana biljnog podrijetla spremna za eksplozivan rast' kako bi prikazao nagli uspon tržišta biljnih proizvoda u posljednjih nekoliko godina i projicirao kontinuiranu putanju rasta.Izvješće je prikupilo istraživanja i informacije iz više od 2000 tvrtki u 135 industrija na globalnom tržištu. BI-jevo predviđanje značilo bi da će tržišna procjena 2020. od 29,4 milijarde dolara porasti za 451 posto.
"Potrošačke navike povezane s hranom često dođu i prođu kao modni hir, ali biljne alternative tu su da ostanu - i rastu", rekla je Jennifer Bartashus, viša analitičarka potrošačkih proizvoda BI-a. "Širenje skupa opcija proizvoda u biljnoj industriji pridonosi tome da biljne alternative postanu dugoročna opcija za potrošače diljem svijeta."
Tijekom prošle godine nekoliko divova biljnih proizvoda, uključujući Impossible Foods, Oatly i Beyond Meat, učvrstili su partnerstva s međunarodnim tvrtkama kako bi povećali dostupnost biljnih namirnica. Potreba za proširenjem proizvodnih mogućnosti i raspona distribucije gura kretanje bazirano na biljnoj prehrani ubrzanim tempom, pomažući popularizaciji veganske prehrane.Kako potrošači postaju sve zabrinutiji zbog opasnosti od klimatskih promjena i uzgoja životinja, biljna prehrana postaje sve privlačnija.
"Restorani i druge tvrtke za usluživanje hrane igrat će ključnu ulogu u poticanju dugotrajne probe i konzumacije proizvoda biljnog podrijetla", navodi se u izvješću. “ Veliki lanci restorana – uključujući Starbucks (koji prodaje Oatly mliječne napitke), Burger King (dom Impossible Whoppera) i Del Taco i Taco Bell (oba prodaju Beyond Meat proizvode) – i drugi odigrali su ključnu ulogu u oglašavanju meu proizvoda i poticanje interesa kupaca i probnih narudžbi. Restorani su jednostavno mjesto za isprobavanje mesnih ili mliječnih proizvoda biljnog podrijetla i mogu utjecati na kupnju za konzumaciju kod kuće.”
BI-jevo izvješće detaljno je opisalo specifične skokove unutar tržišta biljnih proizvoda među različitim kategorijama vegana. Predviđeno je da veganski mliječni proizvodi zauzmu 10 posto udjela na globalnom tržištu u sljedećem desetljeću.Osim mliječnih proizvoda, u izvješću se dalje tvrdi da bi alternativno tržište mesa moglo porasti s 4,2 milijarde dolara na 74 milijarde u sljedećem desetljeću. Impresivni rast samo je umjerenije predviđanje BI-ja. Drugi agresivniji scenarij sugerira da bi tržište biljnog mesa moglo premašiti 74 do 118 milijardi dolara do 2030.
Nagli rast tržišta veganskog mesa može se pripisati ekspanzivnim naporima kompanija biljnih proteina da razviju i distribuiraju ove nove proizvode. Tvrtke kao što je Beyond Meat poduzele su velike korake kako bi povećale asortiman svojih proizvoda, dajući ljudima diljem svijeta priliku isprobati biljne proteine umjesto konvencionalnog životinjskog mesa.
Uz sve veću zabrinutost u vezi s održivošću i rastom populacije, tvrtke koje se bave biljnom proizvodnjom rade na pružanju održivije opcije koja je zdravija za planet i potrošača. Glavni izvršni direktor tvrtke Beyond Meat, Ethan Brown, radi na stvaranju novog oblika opskrbnog lanca koji će potaknuti proizvodnju i distribuciju njegove tvrtke i tržišta biljnog porijekla.
“Specifična ulaganja i aktivnosti uključuju: uspostavu više lokalizirane proizvodnje s bližom blizinom naših tržišta s najvećim prioritetom; integriraniji proizvodni procesi od kraja do kraja u većem dijelu naše proizvodne mreže; učinkovitosti potaknute razmjerom u nabavi i apsorpciji fiksnih troškova; daljnju diverzifikaciju našeg glavnog opskrbnog lanca proteinskih sastojaka; stalna poboljšanja u propusnosti u našoj proizvodnoj mreži; preformulacije određenih inovacija proizvoda i procesa; i optimizacija pakiranja,” rekao je Brown u svibnju tijekom poziva o zaradi, iznoseći svoje planove za poboljšanje tvrtke.
S klimatskom krizom koja se bliži prijelomnoj točki, pozornost je usmjerena na uzgoj životinja. Najnovije izvješće UN-a pokazalo je da uzgoj životinja predstavlja značajnu opasnost za planet i sve koji na njemu žive, jer je izravno povezan s rastućim globalnim temperaturama i posljedičnim prirodnim katastrofama.Utvrđeno je da proizvodnja mesa i mliječnih proizvoda zahtijeva znatno veću razinu zemlje i vode nego proizvodnja hrane bazirane na biljnoj bazi, što predstavlja jasnu opasnost za okoliš i opskrbu hranom.
Studija iz 2018. koju je provela tvrtka Elementa: Science of the Anthropocene zaključila je da ukupna globalna proizvodnja hrane trenutačno osigurava dovoljno kalorija da se prehrani 9,7 milijardi ljudi, što je veličina do koje se predviđa da će populacija porasti 2050. godine. Međutim, gotovo 34 posto globalne proizvodnje usjeva usmjerava se u uzgoj životinja za proizvodnju mliječnih proizvoda i mesa, stoga će smanjenje proizvodnje životinjskih proizvoda omogućiti poljoprivrednicima da hrane svjetsko stanovništvo i to na održiviji način.
S porastom svijesti o utjecaju stočarstva na klimu, a posebno mesne industrije, Bloomberg Intelligence zaključio je da će potrošači nastaviti prelaziti na biljnu prehranu.
10 najboljih izvora biljnih proteina prema nutricionistu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram u ⅓ šalice (1 unca)Seitan nije popularan kao drugi proteini, ali trebao bi biti! Napravljen od pšeničnog glutena, teksturom podsjeća na mljeveno meso. Često se koristi u već pripremljenim vege hamburgerima ili nuggetsima bez mesa. Seitan ima pikantan okus, poput gljiva ili piletine, pa dobro funkcionira u jelima koja zahtijevaju umami okus. Uz izdašnu teksturu, seitan može biti zvijezda praktički svakog veganskog glavnog jela. Dodajte ga prženim krumpirićima, sendvičima, burritosima, hamburgerima ili varivima. Poput tofua, seitan će poprimiti okus bilo koje marinade ili umaka.
Unsplash
2. Tempeh
Proteini: 16 grama u 3 unceAko volite malo proteina, dodajte tempeh na svoj popis. Napravljen od fermentirane soje, tempeh ima blago orašast okus i preša se u blok.Većina sorti uključuje neku vrstu žitarica, poput ječma ili prosa. Ne samo da je tempeh biljni izvor proteina, već se procesom fermentacije stvaraju i probiotici dobri za vaša crijeva. Tempeh možete narezati odmah s kocka i koristiti ga kao osnovu za sendvič ili ga popržiti s nekim umakom. Ili izmrvite, zagrijte i učinite ga zvijezdom sljedeće večeri tacoa.
Monika Grabkowska na Unsplashu
3. leća
Proteini: 13 grama u ½ šalice kuhaneLeća postoji u više varijanti - crvena, žuta, zelena, smeđa, crna. Bez obzira na vrstu, leća je mala, ali moćna nutritivna snaga. Sadrže dobru količinu proteina, kao i željeza, folata i vlakana. Kada je kuhana, smeđa leća zadržava svoju teksturu i može biti osnova za zdjelu od žitarica ili predstavlja obilatu zamjenu za mljeveno meso u mesnim okruglicama, lazanjama, tacosima ili bolonjezu. Crvena leća je nešto mekša i dobar je dodatak za krepku juhu, čili ili varivo.
Getty Images
4. Sjemenke konoplje
Protein: 10 grama u 3 žliceSjemenke konoplje su nježne i orašaste sjemenke, dobivene iz biljke konoplje. Sadrže dobre količine omega-3 masnih kiselina, željeza, folata, magnezija, fosfora i mangana. Također su solidan izvor topivih i netopivih vlakana, koja pomažu u održavanju probavnog trakta zdravim i punim snage. Budući da sadrže dvostruku količinu proteina i zdravih masnoća, sjemenke konoplje mogu pomoći utažiti glad, sprječavajući ono neugodno kruljenje u želucu dok progurajte se do pauze za ručak. Dodajte ih u svoj jutarnji smoothie ili ih pospite po vrhu jogurta, zobenih pahuljica ili čak salate.
Getty Images
5. Tofu
"Proteini: 9 grama u 3 unce (⅕ bloka)Proizveden od zgrušanih zrna soje, tofu je najpopularniji biljni protein.Soja je jedan od rijetkih cjelovitih proteina bez mesa, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti, ali su potrebne za mišićnu i imunološku funkciju. Uz 15% vaših dnevnih potreba za kalcijem, tofu je također dobra zamjena za mliječne proizvode."
