Interes potrošača za meso biljnog podrijetla brzo raste, a online kupci usmjeravaju pozornost na veganske proteine u svim kategorijama. Amazon je zabilježio da su kupci tražili biljno meso nevjerojatnih 44 000 puta tijekom mjeseca lipnja. Podaci dolaze iz platforme metapodataka Label Insight, koja je provela istraživanje koje je otkrilo ovaj porast interesa za biljke. Podaci su pokazali da su potrošači postali zainteresirani za dostupnost mesa biljnog podrijetla, što se poklopilo s brzim porastom prodaje biljnog mesa diljem svijeta.
Informacije su pokazale da su kupci na Amazonu pretraživali pojmove uključujući 'veganske hamburgere, 'vegansku piletinu,' 'vegansko meso' i 'vegansku ribu'. Pojmovi za pretraživanje pokazuju sve veći interes za svaki sektor biljnog porijekla i otkrivaju kako vegansko tržište doživljava široki rast. Objavljeni podaci također pokazuju da je i broj pretraživanja hamburgera s grahom skočio za 45 posto.
Ranije ove godine, Plant-Based Foods Association i The Good Food Institute objavili su izvješće koje je otkrilo da je maloprodaja biljnih proizvoda porasla za 27 posto u 2020. Promjenjivo ponašanje potrošača dovelo je američko tržište biljnih proizvoda do nove razine, koje prelaze 7 milijardi dolara.
“Podaci nam nedvosmisleno govore da doživljavamo temeljnu promjenu, budući da sve veći broj potrošača odabire hranu koja je ukusna i jača njihovo zdravlje uključivanjem namirnica biljnog podrijetla u svoju prehranu,” PBFA Senior Direktorica Retail Partnerships Julie Emmett izjavila je u izjavi o tržišnim rezultatima u 2020."Dok ova industrija premašuje prag od 7 milijardi dolara, PBFA je uzbuđen što nastavlja naš rad na izgradnji održive infrastrukture, uključujući nabavu domaćih sastojaka, za ovu rastuću potražnju za proširenjem pristupa hrani biljnog porijekla."
Izvješće pripisuje značajnu razinu rasta tržišta biljnih proizvoda povećanom fokusu na online prodaju. Tijekom pandemije COVID-19, potrošači postaju sve više zainteresirani za hranu i prehranu biljnog podrijetla. Internetski trgovci poput Amazona pomogli su potrošačima da dođu do hrane biljnog podrijetla i pronađu je tijekom pandemije. Uz vegansku hranu i proteine koji postaju dostupniji diljem zemlje, porast se može pratiti unatrag do sveukupne promjene tržišta kao i općeg razumijevanja odnosa između prehrane i zdravlja.
Izvješće GFI-ja i PBFA-e istraživalo je koje su proizvode potrošači odlučili kupiti tijekom pandemije COVID-19 i tijekom 2020. Godine 2020. 18 posto američkih kućanstava kupovalo je meso biljnog podrijetla, što je porast od 14 posto u usporedbi s 2019. .Izvješće je također otkrilo da osim biljnih proteina, 39 posto američkih kućanstava sada kod kuće ima biljno mlijeko.
“2020. bila je godina prekretnice za hranu biljnog podrijetla u svim trgovinama. Nevjerojatan rast koji smo vidjeli u sveukupnoj hrani biljnog podrijetla, posebice u mesu biljnog podrijetla, nadmašio je naša očekivanja i jasan je znak kamo idu apetiti potrošača,” primijetio je GFI-jev analitičar Kyle Gaan. "Skoro 40 savršenih kućanstava sada ima biljno mlijeko u svom hladnjaku, a ovim tempom neće proći dugo dok ne vidimo da isto toliko kućanstava kupuje biljno meso."
Drugo izvješće P&S Intelligencea otkrilo je da je samo tržište biljnog mesa poraslo na više od milijardu dolara u 2020. Izvješće posebno prati količinu biljnog mesa i proteina koje su potrošači kupili tijekom prošle godine, otkrivajući koliko su mesne alternative postale popularne od početka pandemije.
"Pandemija COVID-19 izazvala je zabrinutost oko konzumacije mesnih proizvoda i stoga se očekuje da će usvajanje proteina biljnog podrijetla rasti, što će potaknuti industriju zamjena za meso", stoji u izvješću.“Nadalje, pandemija je poremetila opskrbni lanac mesnih proizvoda, što je dovelo do smanjene dostupnosti svježeg mesa. To je skrenulo pozornost kupaca prema zamjenama za meso, zbog čega prodaja ovih proizvoda raste.”
Očekuje se da će interes za biljne proizvode nastaviti ubrzano rasti u godinama koje dolaze. Izvješće Amazona podupire izvješće Credit Suissea pod naslovom "Globalni prehrambeni sustav: Identificiranje održivih rješenja" objavljeno ranije ove godine. Izvješće tvrdi da će tržište veganske hrane narasti 100 puta do 2050. godine, dosegnuvši 1,4 trilijuna dolara. Rast se također pripisuje sve većoj prisutnosti hrane biljnog podrijetla u online prodavačima, zajedno s povećanjem svijesti o prehrani i održivosti.
"Promjena prema biljnoj prehrani čini se neizbježnom, po našem mišljenju, ako globalni prehrambeni sustav želi postati održiviji", izjavio je Eugene Klerk, izvršni direktor Credit Suisse u Odjelu za istraživanje vrijednosnih papira.
Najboljih 15 mahunarki i graha
Soja ima 28,6 grama proteina po šalici ili 4,7 grama po unci.
1. Zrna soje
Soja je mahunarka, ali je toliko dobar izvor proteina da smo s njom morali voditi popis povrća. Ima više proteina u samo jednoj unci sojinih zrna nego u šalici narezanog avokada!1 šalica je- Proteini - 28.6g
- Kalorije - 298
- Ugljikohidrati - 17.1g
- Vlakna - 10,3g
- Kalcij - 175mg
Leća ima 17,9 grama proteina po šalici ili 2,5 grama po unci.
2. leća
Leća je jedini grah koji se ne mora namakati prije pripreme. Leća može biti zvijezda svakog jela za koje je potrebna težina, od juha do hamburgera. Sljedeći put kada je Taco utorak, isprobajte tacose od leće - sadrže proteinski punč.1 šalica je- Proteini - 17,9 g
- Kalorije - 230
- Ugljikohidrati - 39,9 g
- Vlakna - 15,6 g
- Kalcij - 37,6 mg
Bijeli grah ima 17,4 grama proteina po šalici ili 2,7 grama po unci.
3. Bijeli grah
Osušeni bijeli grah može se čuvati do tri godine na suhom mjestu sobne temperature. Što znači da ih možete imati uza se kad god vam zatrebaju namirnice za juhe ili variva.1 šalica je- Proteini - 17,4 g
- Kalorije - 249
- Ugljikohidrati - 44,9 g
- Vlakna -11,3 g
- Kalcij - 161 mg
Edamame ima 16,9 grama proteina po šalici ili 3 grama po unci.
4. Edamame
Edamame je izvrstan međuobrok za čuvanje u zamrzivaču. Stavite ih u mikrovalnu i začinite malo soli, čilijem u prahu i listićima crvene paprike. Uživat ćete u međuobroku punom proteina koji je bolji od čipsa.1 šalica (kuhana i bez ljuske) je- Proteini - 16,9 g
- Kalorije - 189
- Ugljikohidrati - 15,8g
- Vlakna - 8,1g
- Kalcij - 97,6mg
Zrna brusnice imaju 16,5 grama proteina po šalici ili 2,6 grama po unci.
5. Grah od brusnice
Dok kuhate grah od brusnice, jedinstvene crvene mrlje po kojima su ove mahunarke dobile ime nestaju. Skuhajte zrna brusnice, pomiješajte u namaz i upotrijebite kao ukusan umak s povrćem za odličan proteinski međuobrok.1 šalica je- Proteini - 16,5 g
- Kalorije - 241
- Ugljikohidrati - 43,3 g
- Vlakna - 15,2 g
- Kalcij - 88,5 mg
