Veganstvo se često prikazuje kao antiteza "muškosti" ili "muževnosti", ali umjesto da stereotipi prikriju dobrobiti prehrane biljnom hranom, kuhari Derek i Chad Sarno vidjeli su priliku za preoblikovanje priče. Brat duo je osnovao Wicked Kitchen 2018. kako bi udahnuo uzbuđenje veganstvu, razbijajući arhetipove koji su nekoć obeshrabrivali potrošače da probaju hranu biljnog podrijetla. Wicked Kitchen od tada je postao popularniji zahvaljujući neviđenoj prodaji posljednjih godina, tvrdeći da se prodaja gotovo udvostručila ovog siječnja.
Wicked Kitchen prvotno je lansiran u Ujedinjenom Kraljevstvu kao Tesco-exclusive.Iako je još uvijek tamo sjedište, tvrtka se od tada proširila na SAD jer potražnja potrošača za biljnom hranom raste eksponencijalnom brzinom. Za Veganuary proslave, Wicked Kitchen debitirao je s novim izborom Wicked Kitchen Meal Deal, koji nudi jeftinu hranu pripremljenu na biljnoj bazi. Ponude obroka postale su dostupne za £8 ili ekvivalent od oko $10 i prodaja je skočila na rekordne razine.
"Prošle smo se godine usredotočili na to da najkvalitetniju biljnu hranu učinimo još dostupnijom kupcima snižavanjem cijena", rekao je Derek Sarno, koji ima kolumnu s receptima na The Beet. "The Wicked Kitchen Meal Deal, nevjerojatna ponuda za ljude koji po prvi put žele probati biljne obroke, lansirao je ovaj Veganuary i dokaz je tome."
Wicked Kitchen bila je dio općeg trenda veće prodaje veganske hrane u siječnju, izvijestio je Tesco, uključujući mlijeko bez mliječnih proizvoda, koje je poraslo za više od 100 posto u usporedbi s 2021.Mesne alternative biljnog podrijetla porasle su za gotovo 40 posto u mjesecu, dok je prodaja veganske tjestenine i juha porasla za približno 140 posto.
Entuzijazam potrošača za hranu biljnog podrijetla pokreće daljnji razvoj novih proizvoda, od veganske ribe do drugih inovativnih proizvoda. Ujedinjeno Kraljevstvo je i dalje svjetski lider u veganstvu, jer je broj stanovnika koji jedu mesne zamjene skočio sa 6,7 posto na 13,1 posto.
"Izbor ovih dana je nevjerojatan i gotovo svaka kategorija u supermarketima sada ima biljne opcije, što olakšava nego ikad onima koji razmišljaju ili prijeđu na prihvaćanje više dana u tjednu bez mesa, “ nastavio je Sarno. "Uveli smo sjajnije alternative bez mesa klasičnim omiljenim jelima kao što je naša Moq au Vin verzija Coq au Vin, veganski BLT sendvič, Kickin' Cauli Katsu Curry, pa čak i naš Wicked Tiramisu bez mlijeka."
Opaka kuhinja potiče globalni biljni rast
Između Wicked Kitchen i tvrtke Good Catch koja se bavi biljnom proizvodnjom plodova mora, čiji je suosnivač Chad Sarno, braća su potaknula biljnu proizvodnju u budućnost. Trenutna predviđanja predviđaju da će tržište biljnih proizvoda dosegnuti 162 milijarde dolara do 2030. Od veganske janjetine do alternativa plodovima mora, Sarnos je pomogao potaknuti rast u nekoliko prethodno nerazvijenih kategorija hrane. Cilj je privući sve potrošače diljem svijeta jer je sve više ljudi željelo biljne sastojke.
Veganska i vegetarijanska populacija i dalje je relativno mala među potrošačima, što znači da fleksitarijanci potiču potražnju za biljnim proizvodima. Otprilike 42 posto potrošača može se smatrati pravim fleksitarijancima. Fleksitarijanci se možda nisu potpuno odrekli mesa, ali aktivno uključuju više biljnih opcija u svoju prehranu. Globalna promjena otvara tržište za nastavak širenja Wicked Kitchena.
Wicked Kitchen upravo je najavio da se namjerava proširiti izvan svojih trenutnih kanala distribucije u Sjedinjenim Državama i Ujedinjenom Kraljevstvu.Tvrtka je otkrila da će uskoro svoje proizvode na biljnoj bazi učiniti dostupnima u Finskoj i Estoniji, a ubrzo nakon toga želi stići i na Tajland. Međunarodni napori tvrtke idu uz predviđanja da namjerava rasti za 300 posto u sljedećoj godini, na temelju prodaje u 2021.
“Kao remetilački brend biljnog porijekla u Ujedinjenom Kraljevstvu i SAD-u, mi smo na misiji poboljšati živote ljudi i životinja na globalnoj razini nudeći biljnu hranu koju su kreirali kuhari sa širom privlačnošću,” CEO iz Wicked Kitchena Pete Speranza rekao je u izjavi. "Lansiranjem još više proizvoda na mjestima gdje smo već prisutni i širenjem na nova tržišta, nastavit ćemo povećavati našu ponudu ukusnih opcija kako bismo zadovoljili sve veću potražnju za raznolikošću i okusom hrane biljnog podrijetla."
Međunarodno širenje također će donijeti ukusne, uzbudljive proizvode na biljnoj bazi u postojeće maloprodajne ponude u SAD-u i UK-u. Potrošači u Velikoj Britaniji mogu očekivati približno 30 potpuno novih proizvoda u 2022.Unutar SAD-a, tvrtka predviđa da će se izbor proizvoda povećati za najmanje 50 posto. Tvrtka je zadirkivala nove sladolede na bazi boba lupine i više.
"Wicked Kitchen razlikuje se od svega što je bilo prije njega u biljnom prostoru na bilo kojem tržištu", rekao je Sarno u izjavi. "Wicked nudi proizvode izrađene od strane kuhara, vođene misijom koje su kreirali isključivo veganski kuhari, a mi stavljamo okus u prvi plan i u središte dok nudimo bezbrižnost da se nikada ne koriste životinjski proizvodi."
6 najboljih lanaca brze prehrane s opcijama biljnog podrijetla na jelovniku
Restorani brze hrane napokon su dobili dopis da njihova baza kupaca ne dolazi samo zbog hamburgera, pečene piletine ili goveđeg tacosa. Mnogi sada imaju hranu biljnog podrijetla i smišljaju kreativne, ukusne načine da na jelovnik ubace više zelenja. Evo 6 najboljih lanaca brze prehrane s biljnim jelovnicima na jelovniku.
Burger King
1. Burger King
Ispostavilo se da se možete osloniti na puno više od salate ako jedete biljne proizvode. Burger King ima Impossible Whopper koji sadrži pljeskavicu bez mesa, kao i nekoliko potajno veganskih opcija kao što su French Toast Sticks i Hashbrowns.
Bijeli dvorac
2. Bijeli dvorac
Poznat po svojim malim klizačima u obliku kvadrata, ovaj lanac hamburgera preskočio je biljnu industriju na nekim lokacijama koje su sudjelovale. Nemogući klizač možete pronaći na nekim izbornicima Bijelog dvorca.
Del Taco
3. Del Taco
Ovo je bio prvi nacionalni meksički lanac brze hrane koji je nudio Beyond Meat u 580 restorana tvrtke diljem zemlje. Del Taco ima Beyond Avocado Taco na meniju zajedno s Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Još jedan brend sinonim za hamburgere s govedinom, Carl’s Jr. nudi nekoliko biljnih opcija za ljubitelje povrća i biljaka, kao što su Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
