RECEPT DANA: PONEDJELJAK, 7. LISTOPADA
Vegan Eton Mess Cake
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
ZAŠTO GA VOLIMO: Ova prekrasna torta je vlažna i puna svježih i voćnih okusa. To je dar pun ljubavi koji možete dati nekome do koga vam je stalo na njegov rođendan ili slatka i slatka poslastica koju možete ponijeti na piknik. Veganska glazura od putera ima pravu količinu slatkoće. Recept izgleda kompliciranije nego što jest, upute korak po korak vrlo su jasne i lako ih je slijediti.
UKUPNO VRIJEME: 3 sata. Priprema: 1 sat Kuhanje: 2 sata
UKUPNI SASTOJCI: 9 plus sol, papar, voda
NAPRAVI ZA: Tvoja najbolja prijateljica na njezin rođendan
POSEBNA NAPOMENA: Tartar možete kupiti u Targetu, Whole Foods Marketu ili ga naručiti na Amazonu.
(Ako trebate započeti s pripremom dan ranije ili naručiti sastojke online, obavijestit ćemo vas o tome ovdje.
Inače pretpostavimo da se jelo može kupiti, pripremiti i poslužiti isti dan s lako dostupnim sastojcima.)
SASTOJCI
ZA MERINGUE
- • Tekućina od 1 konzerve slanutka (malo više od 1/2 šalice tekućine)
- • 1/4 žličice kreme od zubnog kamenca
- • 125g šećera u prahu
- • 1/2 žličice ekstrakta vanilije
ZA TORTU
- • 400ml sojinog mlijeka
- • 1 žlica jabučnog octa
- • 350g namaza bez mliječnih proizvoda (koristili smo namaz na bazi čiste soje)
- • 250g šećera u prahu
- • 550g samodizajućeg brašna
- • 1 žlica sode bikarbone
- • 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- • ¼ žličice soli
ZA NADJEV
- • korica od 2 limuna
- • 350g šećera u prahu
- • 200g veganskog maslaca
- • krema od 1 punomasnog kokosovog mlijeka
- • miješano bobičasto voće (maline, jagode, kupine)
UPUTSTVO
Za meringue
- Ohladite limenku slanutka u hladnjaku najmanje ½ sata.
- Nakon što se ohladi odvojite slanutak od tekućine i sačuvajte ga za drugo jelo.
- Ulijte tekućinu u veliku zdjelu i dodajte kremu od tartara.
- Mješajte dok se ne stvore mekani vrhovi oko 5 minuta, dodajte vaniliju i počnite dodavati šećer u prahu 1 žlicu po žlicu.
- Nastavite miješati još 3-5 minuta dok smjesa ne postane sjajna i dok ne dobijete čvrste vrhove koji ostaju u smjesi.
- Smjesa je sada spremna za cijeđenje u male diskove (otprilike 3 cm diskove). Pleh obložite papirom za pečenje i diskove razmaknite najmanje 1 cm, malo će se napuhnuti ali neće curiti ako je smjesa dovoljno čvrsta.
- Pecite 1 ½ – 2 sata na 130 Celzijusa, kada je pečeno ostavite meringu da se potpuno ohladi u pećnici, malo otvorite pećnicu da para izlazi. Želite sušiti meringue koliko god možete kako bi bile lijepe i hrskave.
Za tortu
- Zagrijte pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva.
- Dodajte ocat bademovom mlijeku (možete koristiti i sojino mlijeko) da napravite mlijeko s maslacem i ostavite sa strane.
- Pjenasto izradite maslac i šećer i miksajte dok ne postanu svijetli i pjenasti.
- Dodajte mlijeko s maslacem i vaniliju i smjesu brzo promiješajte.
- Prosijajte brašno, sodu bikarbonu i sol i miješajte dok se ne sjedini, ali nemojte pretjerano miješati jer će nakupiti gluten u brašnu i oduzeti lijepu mrvičastu teksturu spužve.
- Namažite tri kalupa namazom bez mliječnih proizvoda ili uljem, a zatim obložite papirom za pečenje na podlogu.
- Smjesu za tortu podjednako podijelite u tri tepsije (oko 500g po smjesi)
- Pecite 30-35 minuta dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i dok drveni ražnjić ne izađe van.
- Pustite kolače da se potpuno ohlade u kalupu prije sastavljanja kolača.
Za nadjev
- Ohladite limenku punomasnog kokosovog vrhnja najmanje 24 sata u hladnjaku, vaše vrhnje (masnoća) će se tada odvojiti od tekućine.
- Uklonite masni sloj ili "vrhnje" s kokosovog mlijeka i ostavite ga na sobnoj temperaturi
- Provjerite je li veganski maslac sobne temperature.
- Pjenasto izmiješajte maslac, šećer, koricu limuna dok ne postane svijetlo i pjenasto.
- Vaša bi se smjesa mogla zgrušati ako je razlika u temperaturi između maslaca i vrhnja od kokosa prevelika, ali ne brinite. Zagrijte stijenke zdjele (tk.a. trik sa sušilom za kosu!) i nastavite miješati. Krema će se otopiti i dok mutite stvarat će se emulzija.
- Nasjeckajte dvije šake bobičastog voća, mi smo od svega koristili pomalo i ostavite sa strane (ovo će vam poslužiti kada budete sastavljali tortu.
Sastavljanje torte
- Postavite prvi sloj na ravnu posudu.
- Razmažite tanki sloj puter kreme preko spužve, a zatim nanesite glazuru na rub spužve. Sada biste trebali imati prostor u sredini okružen prstenom od glazure.
- Pospite šaku bobičastog voća u sredinu svoje torte i poravnajte sloj glazure s još malo kreme od maslaca. Ovdje želite velikodušan sloj ljutog voća kako biste uravnotežili slatkoću glazure i kolača.
- Ponovite ovaj postupak za sljedeći sloj.
- Za gornji biskvit premažite laganim slojem kreme od maslaca i obilato ukrasite voćem i meringueama.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
